Restaurante Casamar

Tras la tercera incursión en dos años a este entrañable establecimiento hotelero de Llafranc llevado por una família afable y muy hospitalaria me dispongo a hacer una valoración de mi última visita.
Casamar se trata de una casa que ha ido creciendo poco a poco, cómo las hormigas hacen. La cocina de Quim sigue su estilo, marcado por el producto de temporada y una gran relación calidad precio; y Maria, en la sala ha conseguido y servicio impecable pero sin renunciar al espíritu de Casamar.
Cómo ya es habitual en mis visitas opté por el menú de degustación donde creo que és donde un cocinero puede desvelar todos su carácter y saber hacer.
Empezamos por unos esnacs que dado el nivel del restaurante, ya que cuento con un estrella michelin, me parecen ya des de hace tiempo un poco sobrios y redundantes. Los compusieron:

· Una galleta de gamba y parmesano que dado y aparente estética esconde un sabor profundo aunque desde mi punto de vista carece un poco ya que es un aceitosa.
· Un milhojas de salmón con mantequilla de eneldo que me parecio un bocado excelente.
· Langostino con pasta xina (creo que a Catalunya la pasta Xina no pinta nada... aunque el producto era excelente)

Ya entramos en el menú que se compuso por cinco platos y dos postres:

· Consomé de perdiz con albondigas, trufa y col (magnífico caldo de guiso de una de mis aves prefreridas con trufa y unas interesantes coles de bruselas).

· Canelón tíbio de porro con cigalas (un magnífico plato que conforma ya todo un clásico de esta casa donde el producto gira entorno de la pasta y el puerro acompanyado con una dulzona y criticable galleta con un ramillete de romero) .

· Salteado de setas con espárrago, foie-gras y garnatxa (un execelente plato de otoño!)

· Papillote de merluza con berberechos y cítricos (Quim tiene mano impecable con la merluza, antes a la donostiarra, y ahora con berberechos sólo abiertos y unos toques cítricos con un espuma de los mismos.

· Cola de buey guisada con foie-gras, ratafia y boniato (un plato tradicional nada astillosa la cola y con unos buenos complementos otoñales: la ratafia, licor en moda, y unos boniatos, me encantó!)

Luego vinieron los postres, en la misma línia del menú, con una correcta presentación pero con algún fallo técnico:

· El nestea del Casamar, compuesto por una crema de limón un poco rara puesto que su consistència gelatinosa era un poco curiosa, con un sorbete de te verde muy bueno coronado por una piel, sin confitar de limón que en mi última visita también apreció y creo que sería mejor una piel confitada del mismo cítrico; y una gelatina de limón que parecía más un bizcocho falso de limón helado que una gelatina. Un postre que seguro que irán revisando. A pesar de todo, bueno, muy bueno, pero era un postre tosco para el savoir faire del local.

· Coulant de xocolata. Buen coulant de xocolate con un helado de pistachos y una làmina de chocolate, que al no estar bien templada se derritió en unos segundos... una pena... gran coulant sin la textura apalmezada habitual que sirven a otros lugares.

Como petits fours nos trajeron un arsenal de panellets, pues es la época donde se confecciona este dulce tan catalán. Buenos, muy buenos.

Una nota a remarcar es la aparición repetida de una galleta dulce que molestaba un poco ya al final.

Los panes excelentes como ya es habitual con la madalena de tomillo, y los otros panes de gran calidad.

La selección de vino y su servicio impecable, con una gran relación precio y una cristaleria muy acorde. Tomamos un Tricó, un albariño que dado su caracter atlántico, fresco, acidez y estructura nos pudo acompañar fidelmente durante nuestro menú.

Hace años que conozco el hotel, casi tantos como tengo ya que siempre habíamos veraneado en él.Suma muchos enteros con el restaurante. Desde 2003 no fallamos ningún año: cocina de altura, creciente año a año, asentada,precisa,fresca y con mucho sentido. No entraré al detalle de la comida de este verano -todo sobresaliente- per mención especial al precio: no hay, o no conozco,mejor RCP en ningún restaurante con estrella o pretensiones: precios ajustadísimos, de otra época!y lo mismo pasa con el vino!
Eso lo convierte en visita obligada

Fuimos a este restaurante por la recomendacion de unos amigos; sin saber que se trataba de un restaurante estrellado. Tuvimos la suerte de podernos sentar en la terraza con una magnífica vista a la playa de Llafranc. Elegimos el menú degustacion, compuesto por ocho platos la mayoria muy frescos, y todos ellos con un toque de sofisticacion.
Resaltaría el Raftpacho con perlas de aceite virgen( exquisito y muy refrescante) ; y tambien la espaldita de cabrito deshuesada y cocida a baja temperatura(las patatas de guarnición eran soberbias).
Por otro lado, si debò ser crítico; me defraudó el rodaballo al vapor con patatas panadera; a priori, en la carta debía ser dorada, però nos la sustituyeron sin avisarnos; y sinceramente no encuentro acertada la coccion al vapor para un rodaballo(me resultó un tanto soso); lo hubiera preferido al horno.
Los postres muy refrescantes.

Tras recibir recientemente la estrella Michelin, nos decidimos a visitar el restaurante del hotel Casamar y ciertamente ha sido una gratificante experiencia culinaria.Nos decantamos por el menú degustación compuesto por unos divertidos aperitivos tras los que se relevaron 5 platos y 2 postres para el final.
Cuiada presentación de platos perfectamente elaborados, con texturas y sabores sabiamente combinados. Todo un lujazo.
Como guinda, al final del ágape hemos departido unos minutos con el chef Quim Casellas, un prodigio de amabilidad, naturalidad y simpatía que junto a su hermana son el corazón y motor de este nuevo "estrellado restaurant".
Absolutamente recomendable con una relación calidad/precio envidiable.

Visita para inagurar la reciente estrella Michelin.

Como ahora tienen menú degustación y otro de temporada, pues nos decantamos por el de temporada al ser hora de comer y el segundo ser arroz.

Un par de aperitivos gentileza de la casa y de primero, un wantun de verduras y gambas, una ensalada de queso francés que no recuerdo el nombre, gambas rebozadas con tallarines chinos, y brocheta de langostinos.

La ensalada ni fú ni fá, pero claro, tampoco hay mucho que rascar, la brocheta de langostinos, bien, el wantun y las gambas con tallarines, excepcionales. Todo lo que tenga toque asiático, para mi son los mejores platos que toca el Casamar, supongo porque el cocinero pasó algunas temporadas en Pequín.

El arroz, de segundo, muy bueno, es una cosa muy subjetiva, lo califico de 8.5 rozando el 9. Aunque he comido de mejores.

De postres, una Tatin. Excelente. Hubiera repetido.

Cafés y petit fours.

El servicio es un poco disperso, no valoro la simpatia o no porque me conocen y se supone que la sonrisa por este motivo está asegurada.

Bebimos un Pazo de Señorans, a 19 euros.

El menú cuesta 37 euros, sin bebidas, en total 100 euros justos, 50 por persona.

Caro? Ummm, no sé que decir. Con este menú no acabas de poder explotar el potencial de la estrella recién conseguida.

Supongo que te tienes que tirar al menú degustación completo, que si no recuerdo mal va sobre los 52 o 53 euros más bebidas, vamos, que te irias sobre los 65 euros al final. A posteriori, y una vez allí, ahora lo tomaría para al menos poder enjuiciar mejor la cocina.

Llevo unos diez años comiendo en casamar, primero como cliente de hotel i postseriormente al afincarme en la zona como cliente del restaurant. he vivido muchos cambios y entre ellos el de la cocina.
Casamar ha crecido de una manera suave y lentamente. El canvio de decoración del restaurant, le dio el encanto que le faltava sobretodo en invierno, la chimenea, la luz tenue, invita la verdad

Vamos al grano, tomamos un menú Degustación muy completo y equilibrado, lo que más me gustó fue el Carpaccio de vieiras con tomate confitado, y el cochinillo prensado con trufa y emulsión de ajo. olé...

Los postres estuvieron a la altura y la crema de gengibre con lascas de coco crujientes no hicieron sombra a l´avellana y chocolate .

Tomamos una botella de Microcosmos, soy amante del Cava i dos cafés.
Me sirvieron muy bien, de una manera educada y sin enfalagar , el servicio del espumoso tambíen muy bien..
Casamar es de las mejores referencia de la zona , no lo duden.

Esta tarde queríamos llegarnos a Grau de Palafrugell para comprar una botellitas y decidimos comer en un restaurante de la zona.
Animado por los buenos comentarios decido reservar en el Casamar de Llafranc a través de Verema, pero en ese momento la Web está en reformas por lo que realizo la llamada telefónicamente comentando que llamo de parte de Verema y el problema de la Web, a lo que me contestaron más o menos que solo admitían reservas de Verema si esta se lo confirmaba por mail, por la manera de decirlo ya estuve en un tris de anular la reserva.
Pedimos el menú degustación, buen producto y precio correcto.
Como dice el anterior comentario servicio correcto, pero muy frío y muy y muy distante.
Al pedir la cuenta y simplemente para confirmar mi presentimiento, ya que primero que era tarde y además tenia que conducir, les pregunté por su oferta en Verema, la Invitación a su especial "gin tonic de otoño" y me responde que como no se ha hecho la reserva por la web, bla… bla.. bla.. seguimos con lo de correcto, pero muy frío y muy distante.
Al ver que no me quedaba muy convencido de sus explicaciones me ofrece el famoso GT, o bien descontarnos los cafés, cosa que le agradecemos en el alma que no aceptamos.
Como dicen por aquí, “on no hi ha no raja”

un restaurante de hotel en zona superturística y por poco habitual no menos real, un lugar de calidad.
platos creativos, cocina de autor pero fàcil de disfrutar (sin manuales de instrucciones de cómo comer y sin extravagancias poco útiles).
entorno agradable, algo ruidoso si, como es habitual, coincides con grupos.
presentación cuidada con diversidad de formatos y maneras.

servicio correcto pero lejano y distante, rallando quizás esa actitud de "enojo constante" como si cierta alegría pudiese ser malinterpretada o desmereciese la gastronomía.

estabamos en la playa y decidimos ir a comer a este lugar habiendo visto las opiniones. tengo que decir que comimos un menu degustacion sobre los 50 euros sin bebida pero que estuvo mas que bien por este precio ,tanto en calidad ,cocciones ,textura etc,el servicio de vino correcto-normal tomamos un martin fabra vinyes velles 2006 perfecto. el servicio fue correcto aunque me daban la sensacion de... no todos. resumiendo es de los de repetir

Restaurante enclavado en el hotel del mismo nombre con una cuidada puesta en escena y un entorno relajante que te prepara para disfrutar de una buena comida. El servicio es correcto pero lo mejor sin duda es la comida que ofrecen. De primero tomamos unos raviolis de foie y melon con crispies de limón excelentes y salmón&salmón (unos tacos gruesos de salmon ahumado con salsa tártara -quizás un poco resecos pero muy sabrosos-).
Pero lo mejor estaba por llegar: Un steak tartar con mostazas del mundo excepcional, de los mejores que he provado, y un parmentier de bogavante increible! Sin duda un plato este último memorable! El parmentier se fundía con el jugo del bogavante que estava en un punto sublime de cocción.
La carta de vinos es correcta, con alguna sopresa agradable en el apartado de borgoñas. El servicio del vino mejorable. Creo que el camarero que nos atendió no tenía muy claro el producto que vendía. Tomamos un Guitian Godello 2007 que aguantó el tipo muy dignamente.
No tomamos postres. Buenos cafés. En resumen, unos de los mejores restaurantes del baix empordà.
Repetiremos siempre que nos encontremos por esos lares.