Restaurante Dando la Brasa

Animados por los comentarios de Oscar y aprovechando la maravillosa noche que hace hoy en Bilbao, de las que no tenemos demasiadas por aquí, nos hemos acercado a probar este restaurante de reciente apertura.
Me imagino que de día estará más iluminado pero de noche, en plan romántico ideal pero la iluminación es quizás escasa en demasía.
Prueba de ello es que no hemos podido sacar unas fotografias decentes, no era cuestión de andar a vueltas luces raras.
Como las cenas son o al menos deben de ser más moderadas nos hemos decantado por el menú degustación en 5 pasos que creemos será suficiente.
Son los mismos platos que comió Oscar en su última visita.
Cebiche de mercado: rico pero a mi parecer demasiado picante, y a mi me gusta el picante. Odio la menta y la hierba buena pero ese es mi problema, así que no he podido disfrutar del plato lo que hubiese deseado.
Mollejitas de ternera: como yo tengo problemas con la textura, yo he pedido si me lo podían cambiar, ningún problema, me han sacado foie.
Luego he probado del plato ( por llamarlo de alguna manera pues es una lata con su tapa, original pero un poco escasa la ración), de mi chica y la verdad es que estaba riquísima, a la brasa, muy sabrosa.
Mi foie muy rico también pero la misma presentación.
No tenían bakalao negro así que nos han sacado un trozo de atún, que estaba jugoso, nada seco. A mi me ha encantado, ración un pelín pequeña, pero con el conjunto no sales con hambre.
El centro de txuleta, que te lo sacan en una especie de piedra metálica muy caliente, de una carne de primera calidad, rica.
Acompañamiento de una variedad de setas y una salsa. Yo, tal y como estaba la carne, hubiese preferido más cantidad y menos "tropiezos" pero......
El postre era una especie de "palomita" enorme, el sabor me recordaba a las palomitas. No estaba malo.
Un cestito de pan con dos diferentes, uno de cereales, negro, muy rico, el mejor y el otro una especie de txapata.
Para beber y como últimamente estoy por probarlo todo, hemos pedido un blanco de Lanzarote, el Grifo 2011. No me ha disgustado.
Prefiero no polemizar pero me ha recordado bastante a algún txakoli.
No soy "vinotero", son sensaciones, sin más.
Un Px y un cortao en la terraza exterior, merece la pena la noche de 22 grados a las 12.
Decir que el menú en cuestión costaba 30 euros iva incluido y ahora es 30 euros más iva, con lo que han subido un 10%. Allá ellos, no creo que estén los tiempos para estas alegrías.
3 mesas ocupadas y es viernes noche.
En general me ha gustado la comida, diferente, con toques argentinos, como es lógico.

Como me gusto mucho , la velada con amigos , no he tardado nada en ir con la parienta , compañera de estas fatigas , aprovechando , que nos visitaban , unos amigos de Lasarte , poca gente para ser un sábado al mediodía , nos atendieron , como la vez anterior , diligentemente , gente joven y agradable , no puedo deciros , si con el local lleno , no se tardara un poco en el servicio , me da la sensación , de que si , aunque merece la pena , solo un poco , de espera , a continuación , os relato el menú , elegimos el cinco pasos , a 30€ iva incluido, que va a empezar a ser muy importante, que te lo pongan así.

Para picar pedimos aparte , media ración de jamón de wagyu , a mi me gusta la vez anterior , y me recuerda mas a la cecina , que al jamón , 7€.

Empezamos con cebiche de mercado , mango en sake y yuzu mas salsa de jalapeños y pez volador , refrescante y muy rico.

Mollejitas de ternera , a la parrilla y tximitxurri + chip boniato , creo que son las mollejas mas sabrosas que he probado.

Black cod, bacalao negro con saikyo miso , goham arroz y alga wakame , yo que soy de bacalao , no lo conocía , le llaman también pez mantequilla , esquisto , sabrosisimo , con el maridaje en miso .

Ojo de bife con tximitxuri +papines andinos y fluido de boletus , centro de chuleta , muy rico .

De postre helado maíz frito y jabón de chocolate , nos sacaron otro , por no tener para los cuatro , y nos convidaron a uno maiz , ambos postres distintos y el helado de idiazabal , muy bueno.

Para las crias sacaron dos arroces con tomate , bien presentados y por 3,5€ , vamos precio testimonial.

Para beber luberri joven , gin-tonic de premium a 8€ , también buen precio , volveremos , pero ya no os daré mas la brasa con mi valoración .

Por supuesto salvando grandes distancias, me recuerda a mi experiencia en el diverxo , gente joven y alternativa y cocina fusión , latino-asiática .

Este local lleva poco tiempo abierto, sin embargo llevan tiempo en otro que tienen en la zona de getxo, que sigue abierto, el de Bilbao esta en el antiguo emplazamiento del restaurante yandiola, cerca del ayuntamiento.

Decoración , retro , para gustos , con motivos mexicanos , santos , etc , tienen una barra donde dan vinos por copas y raciones , desde nachos a maki sushi , el comedor no es muy grande pero esta bien aprovechado , no sentimos agobios , el servicio fue un poco lento , creo que no era habitual , por nos obsequiaron con los vinos dulces y cafés , y de ser así de normal , no saldría rentable .

También me recuerda al diverxo , en que he tenido que pedir varias veces que me manden el menú , aunque aquí han sido bastante mas rápidos .

Menú divertido, alegre y gustoso, vamos que repetiré en breve.

Menú SietePasosSiete

Ortiguillas de Mar crunchys, algas y arenao

Ostras Kaipara alga wakame y brumas de mar

Jamón De Buey de Wagyu y mango

Tataki de atún rojo leña!, puerros y aire de soja

Matambrito de Wagyu, a la parrilla, con tximi y también con tubérculos

Mango Fresh, yogur griego y ceniza de pistachos

Alfajorcitos! de Maicena y Colacao.

Me han gustado todos los platos, desde las anémonas rebozadas, la ostra, con su humo , excelente, descubrí el jamón de wagyu , muy sabroso , el tataki , macerado son soja y alguna cosilla mas , sabrosísimo , el wagyu a la parilla , originalmente presentado , como casi la mayoría de platos , me ha encantado , y tengo ganas de repetir , para ver si esto es regular .

Repito local trasgresor, en el sentido de desenfadado y juvenil , aunque los siete amigos que íbamos , ya estamos curtiditos , quiero decir con esto que no es un local para la chavalería , únicamente.

El menú era de 43€+iva , comimos mucho pan , por cierto variado y rico , bebimos luberri 2011 , a 10€ , biga de luberri a 12€ y Carmelo rodero roble a 17€ , tenia unos cuantos vinos , en blancos mas variedad .