Restaurante Victor Gutierrez

I have re-used my headline from my review of La Sucursal in Valencia, because my experience at Victor Gutiérrez was very similar to that at La Sucursal: There was nothing wrong with the food at all, but there was really no flavour in the food, nor did I see any identity in the food. This restaurant didn't seem any different than any other Michelin star restaurant that serves French or Mediterranean food. Every single course was nice but forgettable, and I found myself looking at my pictures of earlier courses midway through the meal, as I simply didn't remember what I had just eaten.
The last dessert had real gold on it, but what was the point? To show off? Probably.

When I was at Sangonereta in Valencia I complimented every single dish, but at Victor Gutiérrez I simply couldn't – except for the pigeon mousse, which was part of the small amuse bouches at the beginning of the meal. All criticism aside, that mousse was really nice and just left me sitting there longing for more. Two or three dishes did have bit more flavour, but the major flavour was simply that of salt.

All in all, I feel that a great meal is a bit like listening to music or watching a film. The meal should move me and make me feel something. I left the restaurant feeling quite cold.

The service was friendly and attentive. The waitress didn't speak English that well, but she tried her very best, and she deserved my 10 euro tip. All the Spanish white wines I've tried have been pleasant enough, but I have still yet to find one I truly like. The same was the case here. The red wine (Krel from Bodega Trus, Ribera del Duero, 2010) she hit spot on. Nothing less than a wonderful wine!

I bought a tasting menu consisting of 10 courses including appetizers and petit fours for €80. It came with cava, which I don't really like, so I asked for a glass of white and a glass of red wine instead. The waitress topped these up several times throughout the meal as well as giving me water continuously, and still the bill stayed at €80, so that's definitely a bonus. Like certain other restaurants I've been to, they let me try several wines to see which one I liked the best before deciding.

So, great service, and I suppose some kind of value for money, but no flavour and no identity in the food.

No entiendoo cómo tiene una estrella. Pensaba que la estrella se daba al conjunto y aunque la cocina es buena, el precio y el servicio son malos. La persona que atiende, poco sabe de vinos por no decir nada. El local es pequeño, y aunque estábamos sólos la sensación de pequeñez nos invadió toda la cena.
Unos amigos han intentado probar, pero dado que este restaurante abre y cierra cuando quiere porque los horarios y días de apertura son una lotería, han decidido dejar el intento.

Poco puedo añadir al comentario anterior, que me parece muy acertado y muy ajustado a la realidad que yo percibí en mi visita a este restaurante. Además el lo ha expresado mejor de como yo lo hubiese hecho, me ha gustado mucho.
Me gustó desde el principio al fin, de ahí el nivel homogéneo, todos los platos respondieron a un gran nivel sin altibajos entre ninguno de ellos.
El único inconveniente fue la falta de personal en sala por una baja por enfermedad imprevista de ese mismo día. Al terminar la cena se disculparon por ello. Mucha clase.
Hay tres menús degustación, el Victor Gutiérrez, por 50 euros, el sorpresa por 80 y uno que llaman Gosset, que va maridado con el champagne de esa marca.
Yo tomé el primero, tres aperitivos y cuatro platos, mas dos postres, uno de ellos con láminas de oro de 24 kilates, según dijeron.
El vino elegido no estaba bien de temperatura según ellos y me ofrecieron otro que me encantó, "La Garona" de la Bodega Estancia Piedra, 23 euros. Bien el servicio.
Un sitio para repetir cuando vuelva por Salamanca, estuve a punto de volver otro día y eso que solo estuve tres días.

http://www.ojoalplato.com/archives/2330

Victor Gutiérrez parece poseer una técnica culinaria depurada que le permite ofrecer una cocina elegante, equilibrada, con puntos de ejecución y cocción sobresalientes, presentaciones delicadas e intensidad. Su cocina se muestra en apariencia sencilla, pero esconde cierta sofisticación equilibrada, fruto seguramente de esa técnica. Se oferta un menú degustación que condensa lo descrito, un menú gustoso, distinguido y dónde por supuesto, todo está riquísimo. Platos como el bombon foie de Oporto o el ravioli de trufa condensan a la perfección lo descrito. El restaurante es sencillo, sobrio pero acogedor, tranquilo y suficientemente espacioso. Servicio amable, correcto, con ganas de agradar y capacidad de adaptación a cualquier cliente desde el respeto y el deseo de satisfacer. Carta de vinos correcta, algo abandonada en añadas recientes, pero suficiente. Servicio del mismo correcto, con cristalería Riedel que completa satisfactoriamente su atención. A destacar la excelente cadencia de servicio del menú, adaptada al ritmo del cliente, sin ninguna prisa pero sin pausas. Tb decir que al menú le acompaña de una serie de aperitivos y extras que sorprenden en acierto y generosidad( por ej, un postrecito previo al postre). En definitiva una buena cocina, basada en una gran técnica que sorprende y desde luego agrada

Pequeño comedor en un entorno único. 7 personas con una factura de 370 €. Constó de 4 entrantes a compartir(arroz guisado con perdiz y setas, tiradito de vieira y lima) y un plato para cada comensal( lomo de bacalao y crema de hongos, cordero churro salsa anticocho y yuca frita, pichon asado con arroz basmati, solomillo de ciervo con salsa porto), 3 postres, cafes, 2 botellas de alonso del yierro 05 y agua. 3 aperitivos para cada persona, variados muy ricos.
Destaco la excelente materia prima y el sabor de los platos, excelente, el pan de elaboracion propia. Uno de los mejores resturantes que he visitado.

www.sibaritastur.blogspot.com

Restaurante sencillo situado en la zona monumental, frente a la iglesia del convento de San Esteban. Comida excelente por eso tiene su estrella michelin y bien merecida, la vez que acudi no hubo mucha gente con lo cual la atención fue al detalle. El servicio muy bueno. Poco personal y vestimenta incorrecta del metre, nada que corresponda con un restaurante de este nivel.
Si te gusta maxima calidad a la hora comer este el mejor, si tambien buscas una decoración cuidada, un mino en el restaurante existen otros... donde tambien se come muy bien.

Muy buena comida. Buena carta de vinos y aguas. Buen servicio. Muy buena relación calidad precio. Encontrar tan magnífica cocina a ese precio no es tarea fácil en España.

Cuando hay mucho jaleo el servicio es muy malo, mala atencion, creo que deberian tener mas camareros para tantos comensales, tuve que devolver un par de veces la carne porque tenia puro nervio, y en una ocacion devolvi el agua porque me percate a tiempo que estaba abierta,anteriormente me hablaron que nos daban agua del carrefor haciendola pasar como el agua especial que nos presentan. En la carta de vinos hay una mejora impresionante. Pero no lo recomiendo, he visitado mejores

Coincido en lo de la cocina muy buena, y el servicio depende de la gente, si hay poca gente: muy bien, si hay mucha gente: mal, con detalles feos con algunos clientes.
Local bonito y acogedor.

Sin duda alguna, uno de los mejores de Castilla y León. Buen producto e inmejorable elaboración. Destacable el buen servicio y la pulcritud de las mesas por lo que no entiendo las críticas vertidas sobre suciedad en los manteles. Es uno de los pocos restaurantes donde cada vez que se va a comer es mejor que la anterior. En Salamanca hay más opciones, pero éste es indispensable visitar. Por cierto, la carta de vinos ha mejorado sustancialmente.