Restaurante Punto MX

Nuestra experiencia en Punto MX empezó por la lista de espera (como la de tantos otros que intentan reservar).
Una señorita muy amable nos ofreció varias opciones: buscarnos algún día en concreto, cenar en la parte del bar sin reserva o ponernos en lista espera. Elegimos lo último. Pasó menos de un mes y nos llamaron para poder cenar. ¡Qué alegría!
Por la zona donde se encuentra el restaurante (barrio Salamanca) es mejor no buscar aparcamiento e ir directamente al parking. Llegamos. Nos recibieron con una sonrisa, con la misma que nos acompañaron durante toda la cena. Es mejor llegar a las 9, así hay menos gente, te atienden mejor y todo llega rápido (bebida, comida, personal).
Después de pedir el aperitivo (4 margaritas cada una de un sabor) el metre mejicano, muy profesional, con conocimiento del producto nos aconsejó lo que tomar.
No voy a describir los platos uno por uno. Solo diré que todos estuvieron fantásticos, todos picantes! Guacamole muy bien puesto y explicado en escena. Panuchos, tacos y pargo exquisitos. Un consejo: No confíen en un mejicano cuando diga que no pica, PICA TODO.

El servicio de sala muy simpático, muy eficaz, con conocimiento de la materia prima. Nos llamó la atención una chica gallega. Se nota que tiene experiencia. Muy amable en todo momento. Fue ella quién nos tomó la reserva y nos recibió. También nos aconsejó el vino que podíamos tomar teniendo en cuenta nuestras preferencias y lo que íbamos a comer. Muy profesional en coordinación con sus compañeros.

Para terminar, después de un magnífico postre, nos ofrecieron tequilas en un carrito lleno de botellas curiosas. El camarero, en un momento, nos dio una “mini conferencia” sobre el producto. Una forma muy divertida para degustar el tequila.

Al salir, no hemos podido resistirnos y hemos vuelto a reservar. Ya os contaré mi nueva experiencia en junio.

¡Un 10 para un gran equipo!

Nueva visita a Punto MX, reserva realizada en Noviembre, y los tiempos se van incrementando. Esto ocurre cuando se juntan tres aspectos, una experiencia de calidad, el haber ocupado un hueco casi desierto (restaurantes mexicanos de alta gastronomía), y el hecho de estar tan llenos provoca que la gente quiera ir, sea cuando sea. Es decir, el porcentaje de esnobismo de “he estado en Punto MX” también aporta su montón de clientes.

Comenzamos con el clásico guacamole realizado al instante. Muy fresco como siempre. Al ser cinco comensales, se debe acordar el punto de picante. Mejoraría la propuesta si pudiera haber una elección más individual. Destacan los totopos bien crujientes.

Seguimos con otro clásico que solemos solicitar en todas nuestras visitas, la quesadilla de huitlacoche en tortilla de maíz morado con salsa costeña de tomatillo verde. De tamaño irregular, me han parecido algo más pequeñas que en ocasiones anteriores. El hongo en el interior viene mezclado con queso, la mezcla algo desigual, con poca cantidad de hongo. Nos cuesta un poco arrancar.

Pasamos a uno de los tacos tradicionales mexicanos, los de cochinita pibil que en Punto MX se presentan como panuchos de cochinita pibil con xnipek de cebollita morada y chile habanero. Xnipek se trata de una salsa de chiles asados, con cebolla, orégano, vinagre de manzana, y aceite de oliva. El panucho es una tortilla la cual se abre para insertar un guiso de frijoles. Un bocado que sacia, muy sabroso, y que después de casi un año de Punto MX está tremendamente redondo. Para comer más de uno. Ahora sí que vamos a despegar.

A continuación, una de las novedades de la carta, las chalupas de tinga de rabo de toro. Las chalupas son antojitos, es decir aperitivos que se suelen comprar en la calle. Aquí las tortillas han sido sustituidas por cebolla en media circunferencia, que tienen un toque crujiente muy atractivo. El guiso de rabo de toro realmente espectacular, totalmente deshebrado, de textura tersa, y gran melosidad. Producto muy español combinado con una forma de guisar muy mexicana. Sin poder asegurarlo, pero apostaría que llevaba una ligera pizca de chocolate. Un bocado que permanecerá en la carta.

A estas alturas, casi no he utilizado los cubiertos. La mayoría de estos platos en México pueden ser encontrados en las calles, pura “comida callejera”. Esta forma de comer desde mi perspectiva ayuda a relajarse, a tener una actitud más distendida en las mesa. Viendo al resto de comensales utilizar también las manos se resta importancia involuntariamente a la situación. En definitiva que se parte de esa comida callejera y tradicional para elevarla tanto en la calidad como en su entorno.

Habíamos hablado con Roberto Ruiz (Chef y Socio de Punto MX), y una de sus recomendaciones fueron los tacos de buey gallego madurados por 90 días estilo norteño con salsa ranchera. Otra combinación entre carnes españolas y preparaciones mexicanas. Intensidad, impacto, potencia sápida, mezcla de ingredientes carne, cebolla, jalapeños, y una salsa de chiles bien brava, al menos para nuestros paladares ibéricos. Creo que se notaría más el gusto a carne y su calidad, con una menor potencia del picante. Pero por otra parte esto es un restaurante mexicano, no un asador. La siguiente vez, pediremos que tenga un poco menos de arrojo la salsa.

Esta es la cuarta vez que visito Punto MX, la primera en Junio 2012 entre semana cuando recién habían abierto. En aquella ocasión uno de los platos que me cautivó fue el tuétano, posteriormente la compañía no me acompañaba para esta caña, pero esta vez así. Como tarda en prepararse entre quince y veinte minutos, tuvimos que ir a por un Salpicón verde de buey gallego madurado 90 días con x’nipek de cebollita morada y aguacate. Una especie de steak tartar con la carne no tan cruda; creo que conlleva algún tipo de maceración. Se acompaña de cebolla muy picada y aguacate que aporta muchísima frescura, para finalizar el plato se rocía con jugo de carne. Otro de los valores seguros de Punto MX. El salpicón de carne en México se suele hacer cociendo la misma. En esta ocasión se europeiza, dejándolo casi crudo, pero marinándolo con cebolla, chiles, y añadiendo el aguacate. Toda una declaración de intenciones. Cocina mexicana para un público español, y europeo.

Y llega el tuétano a la brasa con salsa molcajeteada (ingredientes asados, normalmente tomates, cebolla y chiles y mezclados en el molcajete) y majado de hierbas. Esta mezcla (hierbas y cebolla roja) no estaba en el principio y junto con la lima provocan un balance necesario a la grasa que se resguarda en el hueso de tibia de vaca vieja que sirven. Realizado a la brasa, y muy lentamente, mantiene en el hueso toda la grasa que va soltando. De verdad, si sois de los que os gusta el tuétano, si habéis visto a vuestros padres chupando los huesos de caña del cocido, tenéis que probar esta propuesta de Punto MX. Se acompaña de tortillas que absorben parte de la grasa cuando se forma el taco. Placer pantagruélico, primitivo, sincero. Pura gula equilibrada.

Como postre otro clásico, los crepes de cajeta (dulce de leche) en diferentes texturas, desde el crep tradicional hasta la fina galleta crujiente y desde el dulce de leche en su densidad típica hasta el helado pasando por un tipo de mousse. Viene acompañado, además de pistacho picado para suavizar el conjunto. Un postre de nota, agradable, sabroso, paisajístico. Una verdadera delicia, que se ha disfrutado en la mesa por igual.

Cervezas, margaritas y copas han completado la cena. Servicio algo informal pero eficaz que explican con detalle los platos. La cena ha ido de menos a más, destacando por encima del resto los panuchos de cochinita pibil, las chalupas de rabo de toro, el tuétano a la brasa y los crepes de cajeta.

Como cantara Vicente Fernández , diríamos que el restaurante Punto MX en Madrid y en España “Sigue siendo el rey” de los restaurantes mexicanos. Buen ”combate“ el que preveemos cuando Albert y Ferrán Adriá abran Yaguarcan, su restaurante mexicano que en teoría verá la luz en Julio de este año.

Para el post completo con fotos y videos....Animense, opinen y comenten

http://www.complicidadgastronomica.es/2013/03/punto-mx-sigue-siendo-el-rey/

Tras una reserva cerrada en Diciembre del año pasado, por fin llega nuestro momento Punto MX. Las expectativas por las nubes y muchísimas ganas de deleitarnos con la última gran sensación gastronómica de los Madriles… paso a comentar la jugada.

- Local: dos plantas; arriba el bar (solo lo vimos de refilón pero pinta bien para apretarse un peloti en plan tranquilo) y abajo el restaurante, en un entresuelo. Sala pequeña (calculo que unas 15 mesas) con una deficiente insonorización y decorada de forma austera, con predominio de los blancos y las líneas rectas (un clásico). Entre el público mucho pijerío con ganas de figurar y el añadido de contar con una celebridad de alto copete -Felipe González andaba cenando por ahí-, anécdota que tristemente acabó siendo relevante en la valoración de la velada.
- Servicio: diligencia y ganas en un servicio joven que aun presenta muchas deficiencias por pulir y con detalles francamente feos, como la intentona de retirada de un plato obviamente no terminado o un trato descaradamente de favor para con la mesa del ilustre comensal Felipe, la única de todo el restaurante que contó con el saludo especial del Chef.
- Vino: lo que ya se ha dicho, carta escueta pero bien elegida y contenida de precios. Yo opté como viene siendo habitual por la modalidad por copas, en este caso un excelente Fino Macharnudo Alto (La Bota nº 27) que cobraron a 4 euros la copa -bien-. El servicio, de nuevo deficiente; en un momento dado me intentaron rellenar con una botella de blanco… de la mesa de al lado!

La pitanza:
-Aperitivo: pequeña crepa caliente con salsa de chiles y queso fresco; como un volován mexicanizado y calentito, muy-muy rico. Un 7 y muy buenas sensaciones de inicio.
-Guacamole: se acerca un camarero con un carrito que cuenta con todos los aderezos necesarios para preparar la mezcla delante del comensal utilizando el famoso mortero de piedra volcánica. Dos aguacates bien madurados que se aliñaron con cebolla picada, cilantro (2 cucharadas de cada), chiles serranos (1 cucharada), aceite de aguacate, lima y sal. Perfecto de punto y untuosidad. Acompañado de unos totopos altamente adictivos. Un 8 de puntuación y también de precio (4 euros por persona).
-Panuchos de cochinita pibil. X’nipek de cebollita morada y chile habanero (9 euros). Dos tortillas mixtamalizadas sobre las que hay una buena cantidad de cochinita (cerdo ibérico) coronada por la cebolla morada (encurtida en cítricos) y que se sirve con la salsa de chiles aparte. La textura de la tortilla increíble, tierna y bien jugosa, de un sabor sorprendente por inesperado –frijol molido, humo-. La cochinita ligeramente seca –hebrosa- y muy especiada, aunque en buena conjunción con la jugosidad de la cebolla. La salsa bastante picante, para qué engañarnos. La conjunción de todo ello en boca sorprendente, una mezcolanza ajena a nuestras referencias gustativas conocidas. Un 6.
-Tacos de barbacoa de res. Salsa de chile de árbol (16 euros). Esta vez las tortillas se rellenan con carne de morcillo y un mole rojo potente, en picor y sabrosura. La salsa de acompañamiento también pica de la leche. La sorpresa sápida ya no lo es tanto en este segundo asalto y se percibe cierto aplanamiento del sabor por el exceso de picante y la prevalencia del característico sabor de la tortilla mixtamalizada. La carne, de nuevo hebrosa y pelín seca. Un 5.
-Tacos de chorizo verde con aguacate, queso san Simón. Salsa martajada de chiles toreados (12 euros). Tacos rellenos con aguacate, una loncha de queso fundido (de intensidad media) y el chorizo verde, todo ello acompañado de la salsa martajada, sorprendentemente suave en este caso. Sabor reconocible, más de morcilla especiada que de chorizo, pero reconocible. Un taco redondo, para deleitarse y repetir una y otra vez, una mezcolanza perfecta de los tres ingredientes + la tortilla en boca. Un 7.
-Tuétano a la brasa. Salsa molcajeteada, majado de hierbas (15 euros). El plato estrella de la casa en palabras del Maitre y en las mías (gracias Anubis!). Un huesaco de vaca de unos 30cm abierto longitudinalmente, cocinado a la brasa y repleto de fundente tuétano. Se acompaña de la misma salsa que los tacos de chorizo (suave), el majado de hierbas (cebollino y cebolla en crudo aliñados con vinagre) y un cuenquito con sal gorda. Las tortillas (4) se sirven aparte para confeccionar el taco al gusto. De este plato solo cabe mencionar que resulta delicioso, con la magnificencia grasa del tuétano a la brasa y el acertado “decoro” de los acompañamientos, dedicados en exclusiva a realzar la suculencia del ingrediente principal. Un 8.
-Crepe de Cajeta con su helado (8 euros): una excelente presentación para un postre magnífico, consistente en una composición de pequeñas “setas” de crema dulce de queso cubiertas por las pequeñas crepes crujientes y servidas con helado de dulce de leche y caramelo, todo ello espolvoreado con pistacho dulce. Muy bien. Un 7.

En total 94 euros: 5 platillos, 1 botella de agua, 2 refrescos, 3 copas de Fino y 1 copa de Oporto – Niepoort Tawny - a 4 euros.

Lo mejor: algunos platos y el precio de los vinos.
Lo peor: el precio de la comida y ciertos detalles del servicio.

Lo digo ,porque efectivamente hay reservas de un par de meses para cenar.
Local perfectamente descrito en comentarios anteriores.También coincido en el amable trato de las camareras y explicaciones sobre cada plato.El jefe de sala (creo que casi el único mexicano del servicio)estuvo más disperso y con un feo detalle a raiz de un error "suyo" con la factura.
Comenzamos con :Sopes de langostinos (9Eur/2piezas) empezamos con un contundente "picante".Panuchos de cochinita Pibil (9 eur/2piezas)muy buenos ,a mi esposa le recordaba al "adobado" de su abuela...Enchiladas de pato(17) no me gusto el plato..la carne demasiado seca y el picante me dormia las papilas..(más agua).Pargo zarandeado (24);sin duda lo mejor de la cena.Lleva una salsa a base de "pimienta" y al horno.Tuétano a la brasa(12)posiblemente su plato más emblematico,esta bién sin más.2 botellas de 500ml de agua(3x2) y una botella de Mazizo 2009(26) ,el vino blanco de Benjamín Romeo en Cataluña,que esta en un momento magnífico y aguanto perfectamente la dificultad de la cena.la carta de vinos tiene referencias interesantes(Colet-Navazos,Esporao,..) y los precios son comedidos.Cristaleria correcta,el servicio se limito al descorche y depositarlo en cubitera..
Sin duda recomendaría conocer el rte y sus platos en la barra (tienen otra carta ,pero incluye platos del rte),no hay que reservar..Luego decides si merece la pena la reserva y la espera.

Reserva realizada hace casi 2 meses porque la disponibilidad es limitadisima por las noches. Nos dijeron que tienen listas de espera de hasta 3 meses… Llegamos puntuales y nos acomodaron en una mesa para 4 amplia. Como otras veces la atencion es impecable, la jefa de sala pendiente de todo y los camareros (algunos no los vi la ultima vez) tambien al mismo nivel. No entrare en mas detalles del local porque se ha descrito en varias ocasiones. Nos decidimo spor los platos ya conocidos por dos de nosotros dado que las otras dos personas no habian estado nunca y preferimos no arriesgar….aunque dudo que en Punto MX te puedas equivocar.
Para beber tomamos champagne Gimmonet blanc de blancs (40€) perfecto servido de temperatura, nos dijeron que tipo de copas queriamos y no falto nunca bebida en ellas. La comida:
- Guacamole. Esplendido. Preparado ante nosotros con poquito cilantro y mucho chile
- Salsas variadas que no recuerdo el nombre (las cobran a 2,50) y que acompañaron toda la comida
- Quesadillas de maiz morado de huitlacoche
- Panuchos de cochinita pibil
- Chorizo verde
- Enchiladas de carnitas de pato
- Tuetano

Todo , todo absolutamente delicioso.
Compartimos un postre: un pie de queso muy ligero con una salsa de guayaba
Y finalizamos con una degustacion de tequila y mezcal explicada magistralmente por el coctelero que se deshizo en atenciones y paciencia en la explicacion de cada cosa.
- Un tequila blanco artesanal de baja producccion: La Chula. El que mas me gustó
- Tequila añejo Don Fulano
- Mezcal Espadin
Eran mas de las 12,30 de la noche cuando dejabamos este maravilloso sitio donde sin duda volveremos.
La cuenta para los 4 ascendio a 200,80 €

Siempre que existe la oportunidad, o que un grupo de amigos quiere visitar este restaurante, tanto mi cómplice como yo nos servimos para acompañarlos. Todavía nos quedan platos por probar, y también está el deseo de volver a degustar lo probado.

Ya hemos hablado qué Punto Mx es una de las mesas más calientes de Madrid, aproximadamente la reserva estaba realizada con mes y medio de antelación para entresemana, concretamente la noche de Halloween.
Como aperitivo nos sirvieron un caldo de camarones con unas notas picantes al final. Muy rico.

Comenzamos con los sopes de buey de mar con frijoles charros refritos. Una buena forma de comenzar, ya que es de sabor suave, nada picante. Buey de mar, junto con cebolla, pimiento rojo y verde. Unas gotas de lima y a disfrutar.

Seguimos con un bocado que si vais a Punto MX, no tenéis que dejar pasar unos Panuchos de cochinita pibil, x’nipek de cebollita morada y chile habanero. Plato de la gastronomía yucateca de carne de cerdo adobada en achiote. La palabra pibil se refiere al original método de cocción que era enterrado en la tierra en un hueco con piedras y carbón encendidos. En lenguaje maya pib, significa enterrado. Generosa cantidad de cochinita, que además estaba tremendamente jugosa, lo cual resulta clave en boca.

Uno de los cómplices que nos acompaña esta noche es gallego, y no puede pasar sin probar los tacos de carnitas de pulpo con salsa de chiles tameados. En otros posts, hemos hablado de este plato. Sabroso, y con un toque a brasas por la salsa de chiles.
Ahora llegan uno de nuestros favoritos, uno de esos que es difícil resistirse a no pedirlo para volver a disfrutar. Se trata de los tacos de chorizo verde, con aguacate y queso, y salsa martajada de chiles toreados. Se llama chorizo verde a un chorizo que ha sido coloreado con plantas locales mexicanas. Por otra parte, la receta de los chiles toreados consiste en freír éstos en aceite a fuego lento, hasta que la piel queda oscura. Este bocado tiene algo más de contundencia, aunque la combinación queso y aguacate reduce la potencia.

Finalmente, uno de los platos más típicos de la gastronomía mexicana, las enchiladas de guajolote con mole rojo almendrado. En España el guajolote es nuestro pavo. Tengo curiosidad por descubrir como una salsa donde uno de los ingredientes es el chocolate no resulta más dulce, más empalagosa. El mole resultante me parece muy sutil, nada pesado: Preguntaremos a Roberto Ruiz que otros ingredientes forma parte de este mole, y cómo se compensa el impacto del chocolate.
En el apartado liquido, comenzamos con una clásica margarita, para posteriormente pasar a un vino tinto de Ribeira Sacra, denominado Lalama.

Punto MX es un seguro, pidas lo que pidas, el resultado está siempre a gran nivel. En estos momentos, vuelvo a ver la carta, y veo que todavía me quedan composiciones por degustar como los sopes de langostinos, los tacos de buey estilo norteño, los tacos de bistec de atún rojo, la carrillera de ternera, el pargo zarandeado a la brasa. Comenzamos de nuevo a salivar….

Os dejo el link para ver fotos de los platos que merecen mucho la pena...http://www.complicidadgastronomica.es/2012/11/punto-mx-un-seguro-de-sabor/

Aprovechando la época estival, la ausencia de aglomeraciones en Madrid decidimos repetir visita a Punto MX, una de las revelaciones en la capital en este 2012. Como ellos han decidido en calificarse son “la nueva tradición en cocina mexicana”; con este enfoque y mucha visión han ocupado un lugar desierto en Madrid, el del alta cocina mexicana.

Local donde abunda el color blanco que además de maximizar el espacio, provoca cierta relajación y sosiego.
Recepción perfecta, muy buena mesa para poder visualizar la acción continua de la persona que está realizando las tortillas. En Punto MX las tortillas se hacen desde el producto básico, desde el maíz, pasando de éste al nixtamal. La nixtamalización es una técnica milenaria y es la forma de cocción de los granos de maíz para convertirlo en masa.

Comenzamos con tres margaritas clásicas, y el ya descrito guacamole realizado al lado del comensal. Destaca por la perfecta maduración de los aguacates para tener listo el entrante con sencillez, y el punto que cada uno puede seleccionar de sal, lima, aceite, cilantro. Sorpresa, showcooking, sencillez, sin aditivos ni conservantes. El guacamole como siempre debería ser, y además acompañado de totopos.

Volvemos a repetir la quesadilla de huitlacoche con epazote en tortilla de maíz morado, y salsa costeña de tomatillo verde y chile de árbol. El huitlacoche es el hongo del maíz de color gris plateado y sale accidentalmente en algunas variedades de maíz durante la época de lluvias. Se come desde la época prehispánica. Esta quesadilla me parece que refleja fielmente la filosofía de Punto MX “No nachos, no Maná”. Y es un adecuado comienzo para que ya fácilmente
reflexionemos, que Punto MX es diferente. Maíz morado, hongos, epazote (la más mexicana de todas las hierbas culinarias), chile de árbol.

Después de estos dos actos obligados, nos ponemos en la mente y en las manos de Roberto Ruiz y su equipo para que ellos nos vayan sacando lo que crean más adecuado.
Y vaya si lo hacen en el tercer acto con el Salpicón verde de ternera, X’nipek de cebollita morada y chile habanero. Plato de carne de ternera macerada en limón y cilantro fresco, típico del sureste mexicano. El x’nipek es una palabra de origen maya que significa nariz de perro, por el efecto que produce en la nariz cuando esta salsa es muy picante. Se elabora con chile habanero, cebolla morada, juego de limón y sal. Conjunto tremendamente estético. Que pide ser combinado con totopos. Plato fresco, sabroso, para mezclar con las diferentes salsas picantes que traen a la mesa e ir probando que provocan diversos bocados con mayor y menor intensidad de sabores. Una especie de “steak tartar” a la mexicana con un mayor nivel de maceración de la carne, y acompañado de ese color “verde” proporcionado por el aguacate. Para repetir sin parar.

Seguimos con las enchiladas de carnitas de pato y salsa de pipián verde, salsa suave que se espesa con pepitas de calabaza y a la que se añade hierbas aromáticas. Atacamos el plato de pato lleno de potencia sápida. La salsa acompaña para dar textura en la boca, pero no oculta el sabor del ave. Diferente, poco habitual. El plato más suave de la velada.

Y acabamos con los tacos de cochito al horno y salsa de chile serrano. El cochito es el nombre que se le da al cochinillo condimentado en el Sureste Mexicano. Este plato refleja uno de los puntos de anclaje de Punto MX, la utilización de productos españoles como el cerdo ibérico para realizar propuestas totalmente mexicanos. Plato donde el cilantro y la lima toman un papel fundamental para reducir el impacto del cochinillo que resulta algo graso. Gracias a esos dos ingredientes, la combinación resulta menos contundente y algo más suave en boca. Puede que sea un plato más de mediodía que de cena.

Decidimos llegar a los postres, y por ello damos por finalizado en este momento los actos del mundo salado. Nos decidimos por compartir entre los tres comensales: crepe de cajeta con su helado, y la tarta de queso con base de guayaba y helado de yogur. La cajeta es un dulce similar al dulce de leche argentino, pero en mi opinión algo menos azucarada. El postre resulta paisajístico, un pequeño bosque con una especie de setas que resultan ser esas crepes. Acompañadas de canutillos y el helado. Recomendable, no excesivamente dulce como personalmente me gustan los postres.

Acabamos y tenemos la sensación que tenemos que volver, que quedan muchos platillos por probar, que aquí todo está muy bueno, y resulta muy sabroso, auténtico. La flor de Jamaica, los sopes, los tacos de atún rojo, platos de pescado. Hay muchas ganas de agradar, tanto en la cocina como en el servicio.

Para ver buenas fotos de los platos, visitar http://www.complicidadgastronomica.es/2012/09/punto-mx-no-nachos-no-mana/

Tras reserva anterior de hace diez días y previa confirmación por su parte de esta misma mañana hoy nos hemos acercado a la última revolución culinaria en el panorama de la gastronomía madrileña.

Situado en una de las zonas "nobles" de la ciudad hemos encontrado este local luminoso (muy buena la manera de compensar estar en un entresuelo) blanco, de aspecto límpido y con una ocupación prácticamente total.
Tras acomodarnos en una mesa ubicada en un rincón y mientras echábamos un ojo a la carta hemos pedido dos margaritas bien servidos, y con el punto justo de alcohol-acidez-dulce.Eso si a un precio de 8€ unidad.Con los comentarios aquí leídos y lo poquito que conocemos de la gran cultura culinaria mejicana nos hemos aventurado a degustar los siguientes platos ( o platillos como suelen llamarse en el país azteca):

Un aperitivo de ceviche de pez espada, rico y pelín sabroso sino fuera porque se termina de un bocado.

Quesadillas de huitlacoche con maíz morado.Acentuado sabor a maíz con un sutil picante de chile de árbol y tomate verde.Muy ricas.

Cochinita pibil,de las más espectaculares,compensadas y explosivas que hayamos probado.Cuando digo explosivas me refiero a llenas de matices especiados pero cada uno en su justa medida.No a explosivas de picante.

Taco de pulpo a la brasa;Dos tacos con un gran sabor de brasa realzado por una reducción de algún aderezo que no he llegado a entender,cubierto con unas cenizas que afinaban el matíz.

Carabinero braseado, hecho con criterio,aromatizado con hierbas desconocidas para mí que realzaban el producto.el carabinero era de un tamaño grande cortado longitudinalmente.

Para terminar con la parte salada hemos probado los tacos de chorizo verde, muy sabrosos y en el que ya han comentado que se comen solos (extraordinarios) lo cual es cierto.

Para postres hemos compartido una trufa de chocolate de jamaica con sorbete de naranja sanguina muy fresco y aromático

Todo esto ha sido acompañado con un versátil(ideal para este tipo de cocina ) Colet-Navazos 2007 servido perfectamente en copas y temperatura, a 33€ con un rellenado permanente por parte del camarero.

El servicio muy bien sin agobiar y con ganas de asesorar siempre y cuando se le solicitara.

Realmente se trata de una comida variada, muy rica en colores y sabores para alguien que es un aposionado de la cocina de México llegando a superar en muchos aspectos a los buenos restaurantes mejicanos(DF) que he tenido ocasión de conocer.

Sabores y aromas que en un grado de equilibrio como el que estamos hablando llegan a ser evocadores, sugerentes... encantadores en definitiva.

Hasta aquí todas las bondades o la parte bonita del asunto

Si comentamos la parte negativa decir que casi todos los platillos se comen de un bocado, que el carabinero tiene un precio de 22€ y que para salir medianamente satisfecho has de preparar la "riñonera en condiciones" con lo que en mi opinión penaliza la relación calidad precio, de una manera destacable.

Todo lo comentado ha ascendido a 126€, dos personas. Y como decía un amigo mío:"Todo muy rico, pero un poquito escaso"

Es ahora cuando lo de los "platillos" mejicanos adquieren su máximo significado.

Visita a este restaurante de reciente apertura al que teníamos ganas, principalmente debido a los comentarios oídos en verema y las redes.

Reservamos hace tres semanas para cenar un Jueves, el primero que había disponible era ayer. Lo tienen de cenas llenos durante un mes, no está mal!

Entramos abajo, donde está el restaurante, bien de diseño, sin estridencias, elegante, y sin florituras. No demasiadas mesas en una sala alargada. No tardó mucho en llenarse.

- Aperitivo de totopo de ceviche de pez de espada con toque picante. Muy buen comienzo que puso muy alta nuestras espectativas.
Pedimos:
- Guacamole. Que lo preparan con mortero delante tuya con los ingredientes tradicionales, incluyendo el cilantro y la lima que hace rebajar el picante del chile serrano. Muy bueno. 4 euros persona.
- Quesadilla de huitlacoche. Ricas, curioso ese hongo ennegrecido. 9 euros.
- Taco de chorizo verde. Se comen en un plis plas de lo bien que entra. Muy bien. 9 euros.
- Enchilada de pato. El plato que más me gustó con diferencia, picante en su justa medida (sin llegar a echar el moquillo...)
- ¿Aguascalientes? (no recuerdo) de ceviche de langostinos marinado. Bien, pero estábamos algo llenos ya.
- De postre, el pie de queso con yogur de helado. Necesitábamos refrescar la boca y era el más adecuado. Muy bueno por cierto.

Para beber agua con gas, aperitivos con cerveza (yo pedí la artesana de Las Rozas, la interesante La Virgen lager), y pedí vino por copas, servían Spiga (DO Ribera del Duero). La carta de vinos con no muchas pero interesantes referencias comenzando con varios champagnes y un sólo cava. Al final tomé un poleo menta que acompañaron con petit fours.

Tuvimos algún retraso y ligera confusión con algunos platos, y el servicio, consciente y de forma amable, se disculpó.

La cuenta ascendió a 90 euros incluidas bebidas. Un precio razonable. Mi impresión es buena, aunque quizás esperaba un algo más que nunca encontré. Experiencia recomendable, aunque no lo metería dentro del grupo porcojoneaiqueí de Madrid.

Nueva visita a este restaurante que tanto nos gustó. No me repetiré en ciertos detalles que ya he comentado. Todo sigue igual en cuanto a servicio, profesionalidad, etc. Han hecho algunos cambios en la carta. Cometí el error de no apuntar los platos y mi descripcion va a ser muy muy pobre. Lo siento. Eramos cuatro personas y compartimos:
- Guacamole. Soberbia preparacion a la vista
- Cochinita pibil sobre una tortita que va rellena de pure de frijoles y creo que lleva encima chile ¿habanero?. Excelente
- Quesadillas de huitlacoche. Aun mejores que el otro dia
- Pargo a la brasa. Quiza lo mas sencillo en sabor ya que era una preparacion digamos que “muy de aquí”. El pescado estaba soberbio por su frescura pero no lo habria calificado de “mejicano”…
- Tacos de chorizo verde. Fabuloso
- Tacos de tuetano. Contundente
Empezaron con el aperitivo de topopos con pez espada ( o con pargo) …no lo recuerdo.
Para beber 2 botellas de Predicador a 24 €.
Un cafe y con el detalle que trajeron petit fours para los cuatro. Muy buenos, especialmente la galletita blanda de coco
Uno de los comensales pidio un tequila añejo que trajeron perfectamente acompañado del zumo de limon verde y algo que no recuerdo el nombre y nos explico que era una mezcla de zumos naturales.
No quiero repetirme con el anterior comentario. Pero todo estuvo igual y a la misma altura.
Salimos a 40 € por persona..
Volvere de nuevo. La carta es extensa y ya he constatado que van variando platos con lo que no es nada rutinario. Si mantienen el precio y el servicio tienen lleno asegurado. Ayer tambien lo estaba

Por cierto, esta vez otro "fallito" en el servicio del vino. Al traer la segunda botella empezaron a servir en la misma copa donde aun quedaba vino y les tuvimos que decir que por favor cambiaran las copas...Les penalioza por eso la puntuacion media...