Ya tengo ganas de volver...

Primera noche de mi estancia en Madrid y primera visita a este restaurante situado en una zona muy agradable del barrio de Chamartin,

Tras haber reservado con antelación, llegamos a LaKasa a las 21h precisas del sábado 07 de noviembre. Es de destacar que a esa hora(para mi, muy normal, pero para los madrileños pienso que un poco avanzada), el restaurante ya estaba bastante lleno.
Nada mas llegar, sin ningún tipo de espera, nos situaron en la que iba a ser nuestra mesa y se ocuparon inmediatamente y perfectamente de nosotros, sin prácticamente tiempos muertos, y asi fue hasta el final de la cena.
No voy a describir nuevamente el interior del restaurante, pues ya ha sido perfectamente descrito en diferentes comentarios de Verema. Añadir simplemente que me sentí muy a gusto nada mas llegar, como si estuviese en mi Kasa, aunque fuese la de Cesar Martin, quien al frente de los fogones nos deleitó con su cocina tradicional revisada, de temporada y de proximidad, a base de buenos guisos y platos de cuchara, casqueria, caza, setas, platos de temporada... y como no de sus platos del dia.
Las mesas no están muy bien separadas las unas de las otras, por lo que si se tiende muy ligeramente la oreja, se escuchan las conversaciones de las mesas cercanas, pero en este caso, no lo encontré negativo pues aviva mas aun el buen ambiente de "bistrot". Los manteles, son unipersonales, los cubiertos y la vajilla son de calidad y las copas son Schott. Las sillas son cómodas. El servicio es cercano, amable, simpático y profesional. El servicio del vino es bueno y su carta sin ser muy amplia, unas 60 referencias, me pareció bastante completa. Sirven vino por botellas y por copas. La Jefa de sala es Marina Launay, buena anfitriona y esposa de Cesar Martin.

Para componer nuestro menú, nos dejamos aconsejar por el Chef, quien nos propuso en la mayoría de los casos tomar medias raciones y muy acertadamente.

Éramos tres comensales y optamos por los siguientes platos :

Para compartir en medias raciones :

Buñuelitos de Idiazabal Una verdadera delicia, crujientes por fuera y muy melosos en su interior. Muy sabrosos.

Carpaccio de boletus y amanitas Puro deleite.

Coca de setas y sofrito con papada En el plato original, había también chistorra, pero lo pedimos sin. Que gozada !!! Para repetir.

en plato completo,

Lubina salvaje en laminado y cruda con aderezos de especia de Roellinger(cúrcuma, pimienta y algas) Pescada en Asturias, muy rica, excelente producto, presentado como un carpaccio, pero algo mas espeso y bien aderezada con las especias, que en ningún caso enmascaraban el sabor del pescado.

De segundos, en medias raciones, tomamos :

Paloma torcaz asada con su jugo y aroma de vandouvan, cebollitas glaseadas y boletus edulis salteados MC, lo encontró excelente, en su perfecto punto de cocción. Un platazo de caza, un "vrai régal".

Revolconas Adolfo con mollejas de ternera, sobre la base de un taco de panceta crujiente y setas Que plato de cuchara, señores, para quitarse el sombrero "Chapeau", disfruté de lo lindo y no os explico el pan que consumí untando ese delicioso fondo cárnico...

Pizza Antony Pizza de quesos que mi hija encontró excelente, y que tuve ocasión de probar para corroborar su opinión.

El pan que acompaño la cena, blanco y de semillas, fue muy bueno.

De postre, compartimos 3 medias raciones y una entera.

Tarta de queso azul de textura cremosa, fue la primera vez que probábamos una tarta de queso azul y desde luego no será la última. Para repetir

Tarta de limón con una base de crumble Kaserito coronada de merengue Muy bueno

Pannacota Sechuan También muy buena

Flan con leche de oveja y huevos de corral Me recordó el que tomé en el restaurante "Els Casals" de Sagàs, aunque un poco por debajo, pues el del Casals francamente roza la perfección.

Para beber tomamos una botella de agua Solans de 1/2 litro y un excelente vino crianza blanco de Asturias ( es la primera vez que pruebo un vino asturiano) Dominio del Urogallo, Las Yolas 2013 de Bodegas Dominio del Urogallo en Cangas de Narcea, creo que no tiene la D.O Cangas, cepaje 100% Albillo, con 12 meses de barrica de roble francés y viñas centenarias. Me pareció muy equilibrado, largo en boca, bastante profundo y con buena acidez. Me gustó y mucho.

Los postres los acompañamos con unas copas (2) de vino blanco dulce MR 2010 DO Sierras de Málaga Cepaje 100% Moscatel de Alejandría. Me pareció fresco, afrutado, y bien equilibrado.

Finalizamos con 3 buenos cafés.

La nota ascendió a 46,60 €/persona. Muy buena RCP. La cocina de Cesar Martin, nos gustó a los tres, mi hija ya se lo ha anotado en su agenda madrileña, y mi mujer y yo cuando volvamos a Madrid, si podemos, nos daremos la satisfacción de volver a degustar esos platos tan auténticos y tan bien cocinados. Antes de marcharnos, tuve la oportunidad de mantener una corta pero agradable conversación con Cesar Martin sobre lo que me había parecido su cocina. A primera vista, me pareció una persona muy receptiva, sencilla y agradable. Restaurante muy recomendable.