Restaurante Compartir (Cadaqués)

Ayer fuimos a comer con nuestros dos hijos (6 y 1 años). Nos sentaron en una sala con otra mesa que iba también con un bebé para que ni molestásemos ni nos sintiésemos incómodos. Bien. La chica que nos atendió fue muy amable y tenia gracia con los niños. La rapidez correcta. La comida excelente.
No entiendo las críticas malas en este site a sitios como este o como el Tickets (no tienen nada que ver, pero los dos son excelentes). Solo se me ocurren dos explicaciones, una tirria enfermiza a todo lo relativo a Adrià, o unas expectativas irracionales pensando que uno va a comer en elBulli por 35 euros...
En fin, carta tirando a corta pero ejecución perfecta. Como decía, uno puede preferir los buñuelos de su abuela, pero el tema aquí es que cualquier cosa que pides está hecha con buen material y muy, muy bien preparada. Repetiremos seguro.

otro de visita en agosto y para mi fue la unica decepcion que tuve,no puedo decir que comi mal pero el unico plato que para mi es lo que me esperaba encontrar ,fueron los postre estos que explotan en la boca,me acuerdo el entrante tartar de atun servido como carpacccio coon una mini espumita al centro falto de sabor,y un bogavante bueno simplemente
con un precio de 38e, eramos 4 y ni en los 1 ni 2º los platos venian juntos y el vino atrapalo como puedas,lo mejor el dia en Cadaques

El pasado fin de semana descubri el restaurante COMPARTIR en Cadaqués. Me lo habia recomendado Rachid Zahi (antiguo colega de los 3 chefs ex-Bulli que regentan los fogones del restaurante empordanes), chef y propietario del restaurante Nass situado en el barrio de la Barceloneta en Barcelona, cuando estuve cenando el pasado mes de septiembre.

Fui con mi esposa y una pareja de amigos el viernes 12 de octubre al mediodia. El restaurante no tiene parking y dado que ese dia Cadaqués estaba a tope tuvimos que aparcar en el parking de pago (que no es barato). Llegamos sin reservar, por lo que no tuvimos opción para escoger y nos colocaron en la terraza, donde finalmente no estuvimos mal.

La casa nos invitó al aperitivo, que si no recuerdo mal se trataba de 4 copas de sangria de frutos rojos con un helado de melocotón acompañadas con una especie de torta fina de algas y gambas para compartir. Buena entrada para una buena continuación.
Haciendo honor al nombre del restaurante, decidimos compartir dos a dos todos los platos que escogimos, primeramente, mi esposa y yo, tomamos 2 ostras japonesas con perla, con acertada presentación y muy bien preparadas y 1 ración de buñuelos de bacalao con espuma de miel, un plato bien logrado, pero que tanto para mi como para mi esposa, si no hubiese sido por el toque de la espuma de miel, habria pasado desapercibido, buenos buñelos sin más. Nuestros amigos compartieron también 1 ración de buñuelos de bacalao con espuma de miel, que encontraron buenos, y 1 ración de anchoas trufadas con aceite esferificado
que encontraron excelentes. Seguimos, mi esposa y yo, con 1huevo cocido a baja temperatura con patatas y aceite de trufa negra, bueno pero algo graso y con un plato de tempura de langostinos con esparragos y espuma de mole, ... también bueno. Nuestros amigos compartieron 1 huevo con trufa negra, que no apreciaron demasiado y 1 plato de pollo con crustaceos y ratafia ( un mar y montaña revisitado) que calificaron de sublime.
Acompañamos el todo con pan con tomate, muy bueno, y con una botella de agua de 1 l y una botella de K NAIA, Verdejo. No tomamos postres, pasamos directamente a los cafés. Precio total 114,25€. Precio medio por persona 28,56 €.
Se percibe que todavia están en periodo de rodaje, servicio un poco lento pero contrarrestado por un personal simpatico y agradable y un bonito entorno interior. Volveré tal vez para ver como ha evolucionado.

Ante los chorros de tinta y teclas de ordenador gastados hablando del nuevo proyecto de los tres mosqueteros de Adrià, poco me queda que añadir,……. quizás el malestar de los restauradores “normales” de la zona que lo están pasado realmente mal con la crisis, los que no tienen detrás un padrino capaz de movilizar una legión de periodistas gastronómicos, comentadores de restaurantes y blogueros de todo tipo y condición, dispuestos a desplazarse hasta Cadaqués, dejando por el camino infinidad de buenos restaurantes que nunca visitarán ni comentarán.
Pero en fin, hay quien nace con estrella y hay quien nace estrellao.

Correcto. Servicio, un punto de prepotencia y descoordinado: los segundos en diferentes fases, no mesa completa, y con mucha diferencia de tiempo entre los diferentes platos. La comida, correcta. Anchoas trufadas, bien. Buñuelos con espuma de miel (los buñuelos!) correctos. Crema de patata con huevo poche y trufa, un punto fria; sabor, excelente. Lo mejor el pan. Segundos. Rape, correcto, un punto pasado de cocción, para mi paladar. El bogavante "facil", correcto. Arroz caldoso de bogavante, un poco mas de arroz (punto de cocción un pelin pasado) no estaria de mas, sabor, correcto. Terra remota, Camino, excepcional!!! Resumen, mucho don, poco bling... Recomendaria, ni creo. Volvere, quizas, si estoy en CDQ. SALUT!
Pd: el servicio del vino es notablemente mejorable. Cambio de copas con el cambio de vino, pero en nungun momento, ofrecen catar antes deservir, ni sirven!!!

Cuando tres jefes de cocina de el Bulli se unen para montar un restaurante, seguro que el resultado va a ser como mínimo algo muy especial. Huyendo de artificios, el restaurante compartir, en el que participan Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch basa su propuesta en platillos para compartir.
Así encontramos entrantes tradicionales pero siempre con un plus de originalidad, complementados con platos principales en 3 categorías: arroces, pescados y carnes. Todo, como ya he mencionado, para compartir, como indica el nombre del restaurante.
Tuvimos la suerte de ir a mediados de junio, fuera de plena temporada, a 2 meses de la inauguración. Por lo tanto, el restaurante estaba a un 60% aproximadamente. En los meses de verano, seguro que conseguir mesa será una tarea muy ardua. Si no al tiempo...
Porque aquí se come muy bien y a una excelente relación calidad precio. En nuestro caso compartimos 4 platillos: 1) Ensalada de tomate y fresas con parmesano y albahaca (muy buena y refrescante), 2) Anchoas trufadas, con aceite esferificado (excelentes de sabor y textura), 3) Tempura de langostinos y esparragos (con espuma de mole muy rica y tanto los langostinos como los espárragos deliciosos y en su punto) y 4) Buñuelos de bacalao con aire de miel (los buñuelos muy ligeros, espectaculares y el punto del aire de miel lo acababa de redondear). Los acompañamos con un pan de Triticum excelente.
De plato principal nos partimos una lubina con setas y algas, que si bien estaba buena la verdad no nos sorprendió tanto.
Para terminar compartimos 2 postres: 1) frutos rojos con su sorbete y sopa de lichis (buenos) y 2) Bombones líquidos de chocolate blanco con sorbete de mango (para pecar una y mil veces, una explosión de sabor en la boca).
Para beber, 3 cervezas y una copa de vino (un verdejo k-naia) y un café.
Total, unos 45 Euros por barba. Dada la calidad de la comida, vale mucho la pena hacer una visita.
Lástima que Cadaqués no quede más cerca de Barcelona...

Como final de un estupendo fin de semana en CDQ, decidimos conocer esta nueva oferta que tanto despliegue informativo está teniendo.
A media semana reservamos para el Sábado, pero estaba completo para el servicio de comida y cena, pudimos reservar para el domingo a mediodía. El local se encuentra en la riera de Cadaqués, no es la mejor ubicación, más que nada porque no está en ese inigualable frente marítimo, pero está muy céntrico y al lado del aparcamiento principal, eso si, en cuanto pasas la puerta, se aprecia un jardín y una casa típica de pueblo muy acogedora y con una excelente decoración que conserva lo tradicional del lugar, predominando el blanco y el azul Cadaqués y los acabados rústicos de madera y piedra, realmente muy acogedor y un jardín/terraza exterior que presumo estupendo si se habilita para las cenas de verano.

El local cuenta con 3 comedores de tamaño mediano/pequeño, uno en el acceso desde el jardín y 2 más en el interior, a derecha e izquierda de la recepción, más la citada terraza de cara al verano, la cocina queda en medio, no es a la vista, pero si te paseas o vas dirección a los servicios, ves el clásico movimiento de una cocina muy activa.

Mucho personal, mucho y muy joven, tanto en cocina como en sala, servicio extremadamente amable y cercano, que en segundos te hacen sentir cómodo.

En cuanto a la comida, carta bastante completa y platos muy normales . . . . pero con algo, no se exactamente, supongo que cada uno tendrá su opinión. Está estructurada en entrantes, platos más consistentes, digamos que principales y postres, vaya como cualquier carta y te avisan está pensada toda para compartir, o no, ahí cada cual.

Esta primera vez nos decantamos por los entrantes, que permiten probar varios platos y dejar los platos principales para otra vez.
De entrada te ofrecen un aperitivo, gentileza de la casa, de pan de gamba con polvo de algas o algo así, acompañado de un bellini visión particular, pero bueno, el pan de gamba de mejor textura y sabor que apariencia.
De platos tomamos, pan con tomate muy bueno, jamón Joselito ( bueno, nada que comentar, Gloria que es muy clásica ). Anchoas trufadas con una salsa adicional, buenas. Ostras frías con una vinagreta, realmente buenas. Salmón marinado con su vinagreta y algo más, bien. Buñuelos de bacalao con espuma de miel, los buñuelos buenos, quizás con exceso de ajo para mi gusto, pero la espumita de miel, tremenda, hay que tomar una buena cucharada, generosa, y apreciar ese punto cortito pero de intenso sabor a miel, que tan bien contrasta con el salado del buñuelo. Langostinos y espárragos verdes en tempura, otro plato sencillo pero de intenso sabor y punto, que no sabes si están mejor los langostinos o el espárrago. De postre una crema catalana con fresas, muy suave y fina. Todo lo indicado fue a compartir.

En cuanto a la bebida, un Perafita picapoll de la tierra. Carta de vino, no muy amplia pero bien, tienen una cerveza muy conocida, tamaño familiar, que les subvenciona la vestimenta del personal y supongo que algo más, no voy a opinar sobre esto.
Buen café y un digestivo para terminar la comida.

Habrá que volver y probar los platos principales, 3 tipos de arroces, triunfaba el bogavante sensa feina (sin trabajo) que pedía mucha gente, buen pescado en diferentes presentaciones y buena carne. Destacar la buena presentación apreciada en todos los platos.

Lugar recomendable, de buena RCP para la oferta y el buen servicio ofrecido, oferta que extraña ver por Cadaqués, pero que seguro tendrá su público, ya que la apuesta e inversión es importante. El domingo estaba Eduard Xatruch que salió a saludar y preguntar por la comida, supongo se irán turnando y habrá presencia de los xefs/propietarios, al menos de momento.