Restaurante El Ermitaño

Restaurante ya muy bien descrito en comentarios anteriores y que desde luego no nos defraudó, ni el entorno ni su oferta gastronómica. Esperamos visitarlo en cuanto podamos por los platos que nos quedaron pendientes por disfrutar (entre otras cosas, su oferta de quesos). De la mejor relación calidad-precio que recordamos.

Nos colocaron en un pequeño y acogedor comedor con aires castellanos con apenas seis mesas con separación algo justa, paredes con colores cálidos y techos con vigas de madera.

Carta de base tradicional aunque con claras intenciones por actualizarse, como se suele decir, para disfrutar al máximo, tanto por la variedad como por la calidad de sus materias primas. Servicio en sala muy atento y profesional.

Comida para 3 personas:

- Los canutillos de cecina rellenos de hígado de pato semi-cocido con dulce de membrillo: Muy originales y ricos (pedimos media ración).

- Nuestro arroz de pueblo con chorizo, jamón, ternera y manitas de cerdo guisadas: Espectacular variante (un pelín caldoso)del arroz zamorano . Potencia de sabor al cuadrado.

- El tartar de buey "wagyu" con mostaza, encurtidos, brandy, yema, aceite de oliva y gazpacho de piñones: Lamentablemente no se prepara al momento, ni la carne se corta con cuchillo, por lo que la textura resulta demasiado cremosa para mi gusto. Bien en cualquier caso, aunque no disfruté todo lo que hubiera deseado.

- El huevo con salteado de judías verdes, habas frescas, en aceite y caldo escabechado: Muy bueno este plato clásico con el huevo cocido a baja temperatura, aunque ni rastro de las habas (pedimos solo media ración). El caldo a base de verduras escabechadas riquísimo.

- El bacalao con manitas de lechazo guisadas, panceta crujiente y aceite de perifollo: Buen lomo de bacalao (cocido al vapor ¿??) bien desalado y bien conjuntado con las manitas.

- El lechazo asado al horno de leña con patatas asadas al ajo-aceite y pimentón: Perfecto el punto del asado. La generosa ración incluía una paletilla, el cuello y parte del costillar. Las patatas de muerte.

- El pichón de nido escabechado en jugo de soja con estofado de trigo y bulbos salteados: Buena materia prima y perfecto el punto del pichón. Aquí si que disfruté al máximo.

- Cítricos, cacao, aguardiente y roibos: Varios postres en uno. Un decepcionante bizcocho borracho de cítricos, aguardiente de naranja y roibos. Una sobresaliente espuma de chocolate negro. Un espectacular sorbete de naranja sanguina. Un aceptable crujiente de cacao y un caramelo de cacao.

- Menta y chocolate: Una deliciosa crema de menta con unas migas de chocolate negro, virutas de chocolate blanco y menta fresca. Por otro lado un helado de menta y un chupito de chocolate y menta.

La carta de vinos muy completa, al menos a nivel nacional, con precios muy comedidos en general. También interesante servicio de vinos de postre. Sin embargo el tener que seguir haciendo kilómetros me impidió pedir una buena botella de vino, aunque al final terminé tomando tres copitas de Liberalia 3 2009 (1.30€ por copa ¡!!) servidas en cristalería solo aceptable por la calidad y el tamaño de la copa (demasiado pequeña). Sin embargo, espectacular servicio de la cerveza que tomó mi mujer por parte del sumiller.

Al final de la comida, salió el chief interesándose, mesa por mesa, por la opinión de los comensales. Atención y sencillez ante nuestras preguntas.

Precio total: 131.90€ (inc. IVA, pan y servicio a 2€ por persona, 2 botellas de agua a 2.40€ cada una, una cerveza, un refresco y las 3 copas de vino).

Nota: El precio por persona indicado es lo que estimo que costaría comer en este local con IVA y sin bebidas.

Fué una suerte que parte de nuestro grupo se adelantase y nos fuera indicando el camino para llegar hasta el restaurante.
El caso es que está bién indicado en la carretera, pero parece que no llegas nunca.
Salvo eso, la primera impresión fué muy buena, el personal muy atento.

Como llegamos los últimos de nuestro grupo, ya nos habian asignado mesa, y mi sorpresa fué que teniamos un comedor individual para nosotros once.
Mientras nos acomodamos, tomamos una cerveza excelentemente "tirada", y servida en copa helada.
Nos decantamos por el menú de la cocina de otoño que nos recomendó Pedro Mario, incluyendo el maridaje.

Para empezar, sus famosos canutillos de cecina rellenos de hígado de pato semi-cocido con dulce de membrillo, acompañado por un cava Brut Reserva L'Heru de Raventos i Blanc, servido en copas envinadas en la sala.
Seguimos con un gazpacho tibio de calabaza con sardina ahumada (muy buena) encurtidos y semi-frío de queso de oveja, maridado con un Rosado Cigales Carredueñas, que para mi gusto quizá un poco flojo.
La sopa de bacalao ahumado salteado de hohgos, mollejas de lechazo, ajetes y vieras, se acompañó de un blanco Valdeorras Gitian, Godello criado en lías que estuvo correcto.
El plato que más gustó fué el rape negro asado con salteado de hongos, panceta ibérica y sopa de amanitas al cardamomo. El vino fué un blanco Rueda Verdejo fermentado en Barrica, Palacio de Bornos, quizá el vino que más me gustó de toda la comida.
Para terminar la carne, un lomo de ciervo asado en sal de hongos con su jugo y risotto de boletus encebollados, con un punto de asado ideal. Aquí se sirvió un tinto de Tierras de Benavente, prieto picudo crianza del 2006, Otero, también correcto.

En este punto, Pedro Mario vino a explicarnos los postres, un primer postre para ayudar a la digestíón y un segundo para difrutar, cada uno acompañado de un vino dulce.
El primero fué Reineta, pera, regaliz, te negro y especias. El vino un blanco dulce de la Tierra de Castilla, moscatel y albillo, Liberaria Uno.
Para rematar la comida el bosque de otoño, que es algo complicado de explicar, con colores y texturas de la estación. El vino fué un tinto Dulce de Toro, tempranillo, Val de Reyes, algo flojo.

Los platos fueron correctos aunque hubo comentario, sobre la temperatura de la comida que quizá estaba algo fría. El servicio de mesa impecable, el servicio del vino, bueno.
El café lo tomamos en el salón del piso superior, y ahí el servicio fué mas lento. Sobre todo con la cuenta, porque tuvimos que pedirla al menos tres veces.
Nos pareció algo caro.

A pesar que desde hace años profeso a Zamora y su provincia afecto (sobre todo desde el punto de vista gastronómico y enólogico) y por tanto la visito con frecuencia, aún tenía como asignatura pendiente la visita de este restaurante.

En cuanto a ubicación y el entorno exterior creo que todos los comentarios que me proceden lo han reflejado de forma muy fidedigna.
Sábado a mediodía dos personas, somos acomodadas en uno de los salones de la primera planta, con buen entorno y una mesa perfectamente vestida, con copas, cubertería y vajilla a buen nivel. Por poner un pequeño reparo, quizás ligeramente juntos unas a otras, pero también he de decir que aunque el comedor se encontraba al completo, las características del local, techos, cortinas, etc., hace que no se participe prácticamente de la conversación de las mesas vecinas, o quizás también contribuía sobremanera, el nivel de los comensales.

En barra en un principio, una cerveza y cecina en tacos y aceite.

Optamos por el menú de nuestra cocina de siempre, maridado, que en este caso consistió:

De primero y acompañando luego toda la comida, agua Magma de Cabreiroa, con muy ligero gas, para limpiar las papilas
Canutillo s de cecina rellenos de hígado de pato semi cocido con dulce de membrillo-espumoso “Dueva” de malvasía.
La terrina de trucha con queso azul, cremoso de remolacha y vinagreta de sus huevas a la mostaza-rosado “Tres Obispos “ mencía.
Hígado de pato tostado con dulce de vino tinto de toro y uvas pasas-semi -dulce “ Cándidus “ Verdejo.
Bacalao, con manitas de lechazo guisadas, panceta crujiente y aceite de perifollo-blanco joven “Bornos” saugvinon.
Solomillo de ternera a la sal de enebro, con su jugo al vinagre, pimientos salteados y guindillas-tinto Roble “Amant” tinta de toro.
Queso de cabra, chocolate blanco, vinos dulce, uvas, pasas y mosto-tinto dulce Val de Reyes tempranillo.

El nivel, presentación, cantidad y sabor de los platos entre nivel notable alto y sobresaliente, pero quiero reseñar otros detalles que desgraciadamente cada vez son menos frecuentes encontrar en restaurantes, incluso donde la comida resultan bastante más cara que en este lugar: Desde que se entra al recinto, hay personal por doquier, perfectamente vestido y con una franca sonrisa y amabilidad en todo momento. Como no puede ser menos el responsable del local da ejemplo y Pedro Mario se acercó a las mesas durante la comida en un principio y casi llegando al momento de los postres (a todas las mesas) preguntando e interesándose de forma manifiesta por la opinión de los comensales. El sumiller, realiza un muy buen servicio del vino, con todo tipo de explicaciones en términos sencillos y sin ningún pavoneo.

Como no podía ser menos, la comida se cerró tomando un café cortado (perfectamente servido, lo cual también cada vez es menos frecuente) en la buhardilla, en unas banquetas altas junto una ventana donde se puede divisar el huerto donde se abastece el restaurante, que dicho sea de paso, presentaba un aspecto magnífico, al menos en mi criterio y comparándole con el mío.

En el momento del café de nuevo Pedro Mario, se acercó para despedirnos y posteriormente la señorita que realiza la recepción nos ofreció, como así hicimos, el visitar la capilla.

Alguien muy acertadamente ha comentado que los vinos no son de gran nivel, pero también esté de acuerdo con el comentario en que por una parte estaban muy bien elegidos respecto a los platos y por otra, no siempre los vinos más caros resulta a veces los más convenientes. También hay que decir que el menú sin maridaje tiene un precio de 40 € por persona y con maridaje 50 € y todos podemos comprender que por 10 € seis copas de vino es un precio irrisorio.

De la roja quizás, visto lo visto, mejor no hablar.

Restaurante situado en una gran finca a las afueras de Benavente, formada por varios edificios y zonas ajardinadas para la organizacion de banquetes.
Tienen a disposicion de los clientes un servicio de taxi gratuito, del que hicimos uso.
Hacer una mencion especial a todo el servicio de sala que tuvo un trato excelente durante toda la cena.
El comedor está decorado de manera mas bien clasica, aunque consigue un ambiente intimo gracias a las lamparas que cuelgan cerca de cada mesa, estas estan bien vestidas y con una separacion suficiente, vajilla y cuberteria de calidad y cristaleria correcta.
Para cenar optamos por el Menú de Hoy con maridaje por 40€.
-Aperitivo, taquitos de cecina y crema de queso con aceite de oliva y bayas goji. Cava Codorniu Brut.
-Sardina ahumada con higos agridulces, huevas de moluga, piñones, vinagre y queso de cabra. Palacio de Bornos Sauvignon Blanc.
-Rape negro asado en especias con vieiras y pil-pil de morros de ternera al aceite de pimenton. Tres Obispos rosado.
-Lomo de ternera con salteado de setas silvestres, cebolleta tierna y jugo de miel de brezo. Hito de Cepa 21.
-Crema de queso de cabra y chocolate blanco, gelatina de mosto y salsa de vino dulce. Val de Reyes blanco semidulce.
Todos los platos rozaron a muy buen nivel.
En el apartado de vinos decir que los vinos del maridaje son bastante basicos, aunque acompañan bastante bien la comida y el sumiller te da una breve explicacion sobre cada uno.
La carta es suficientemente amplia, aunque con precios dispares.
Terminamos la velada en la buhardilla, lugar acojedor, lleno de sofas y con una barra con una gran seleccion de destilados, tomamos unos GTs de Martin Miller y Nº3 a 9,60€ c/u.

En mis vacaciones por la zona de campos, Villalon y alrededores , he conocido muchas y buenas bodegas para comer , hace un par de años probé en el mesón labrador , no me hizo mucha cosa , aunque no dudo de que en temporada de caza este muy bien , el caso es que este año me he acercado a Benavente al Ermitaño y me he llevado una buena sorpresa , tienen platos tradicionales y menús mas modernos, todos a los menús a buen precio ,elegimos el menú nuestra cocina de verano .

Empezamos por un aperitivo de sardinas ahumada con higos agridulces, huevas de moluga, piñones, vinagre y queso de cabra.
A continuación gazpacho de tomate con bacalao , moluscos, hojas de ostra , caviar cítrico , almendras y hierbas ,muy bueno el sabor de la hoja de ostra, vamos a ostra, la verdad es que todo estaba muy rico , y seguíamos con mas sorpresas , Tartar de atún rojo con cebolleta , aceitunas , alcaparra , anchoas , soja y ajo-blanco de pipas, riquísimo.
Los tallarines de trigo y calamar con mollejas de lechazo , puerro y carbonara de leche de oveja , a mi mujer no le van los lácteos y uno de los dos cocineros , hermanos , se paso varias veces por la mesas, en una de estas tubo el detalle de , tras ver el plato de mi mujer , pedir un poco de buen aceite ,para hacer el plato mas sabroso, en otra ocasión, tubo un detalle con mi niña, y le regalo un yoyo, como a otros niños ,trato muy cordial por parte de todo el personal.
De pescado un mero con jugo de cangrejos de rió y salteado de pasta de patata , jamón , ajo y laurel ,en la misma buena linea que el resto de platos.
Raviolis de muslo de gallo de corral con piperrada , queso de oveja y su jugo al vinagre,otra creación muy buena.
De postre cítricos , te negro , vainilla , clavo , cardomomo y canela , me encantan las especias , con eso lo digo todo, otro postre de chocolate y cerezas , también muy bueno , y pedi crema de queso de cabra con chocolate blanco y gelatina de mosto y vino,junto con la tarta de queso del zuberoa , el mejor postre de queso que he comido.

Para beber me pedí un dominio del bendito 2009, tenían una opción de maridaje por 15€ mas, el menú es de 60€ , tenían otra a 45, también de muy buena pinta, curiosamente también cobraban el servicio aparte, 2€ , como en cada vez mas zonas , al final solamente en mi zona , y de momento no me cobran , tampoco es que me importe, si me dan bien de comer.

Volveré sin duda .

Hacía unos tres años que no iba a este restaurante y ya había ganas. Situado en las afueras de Benavente, en una finca con capilla propia, salones y carpas para banquetes, creo que tenían huerta también.
Buen servicio ya desde la entrada al restaurante, atentos a las copas, dispuestos a facilitar el compartir alguna ración abundante, interesándose por los gustos y con buenas sugerencias.
Cocina de raiz castellana y aprovechando los productos de la región. Dispone de carta de temporada y carta de clásicos de la casa, también posibilidad de menús degustación de ambas.
Optamos por entrantes compartidos y plato principal, a saber:
- Joselito: cortado aceptablemente y llevado a la mesa un poco sudado, brillando, delicioso.
- Hojaldre con manzana, pimiento, berenjena, sardina ahumada y pata de mulo: excelentes el hojaldre, el pimiento y, sobre todo, la sardina, suavemente ahumada, jugosa. Acertado toque del queso. La berenjena no me aportó nada.
Dos raciones de cada entrante.
- Mero con salteado de espinacas, tomate seco y crema de garbanzos: perfecto de punto y lograda crema de garbanzos.
- Solomillo de ternera a la sal de enebro y pimientos confitados: no lo probé, pero el aspecto era magnífico.
- Lechazo asado con patatas al ajo.aceite: tiernísimo lechazo ( lechazo, lechazo ) con unas patatas realmente buenas, de las mejores que he probado. Ración abundante.
-Merluza al vapor con guiso de colmenillas y crestas de gallo confitadas: no lo probé, aspecto y aroma muy buenos.
- Pichón escabechado en jugo de soja con estofado de trigo y bulbos salteados : triunfazo. Abundante ración de pichón ( de hecho, eran dos ) suavemente escabechado y muy bien acompañado por el trigo ( tal como hacía en vida el susodicho pichón ). Pleno de sabor y me trajo algunos buenos recuerdos.
Los postres, todos excelentes (la posibilidad de degustación de postres estaría muy bien ):
- Fresones, chocolate blanco, yogur, toffe al orujo.
- Cacao, nata, cerezas y vinagre: presentación excelente.
- Menta y chocolate : con sabor a menta de verdad.
- Leche de oveja, arandanos rojos, albaricoque, naranja y miel de brezo.
Acompañados por unas copitas de Val de Reyes Tempranillo ( dulce sin saturar, me gustó )y de Don P.X.
Atractiva carta de quesos de castellano-leoneses. La carta de sobremesa bien poblada de variedad de tés, cafés, licores varios, ginebras ( con bastantes referencias ), cigarros. Invitaron al café que tomamos en la buhardilla, un espacio muy agradable para reposar la comida, mejoraría si bajasen el volumen de la música ( y la calidad.... ).
Bebimos el vino de la casa ( ofrecen prueba sin compromiso ), Dueto de los ríos, creo que se llama, Tinta de Toro, crianza, muy fácil de beber y a buen precio.
En fin, que El Ermitaño me sigue gustando ( y que le den a las estrellas ).
P.D. : estaría bien la inclusión en la carta de algún pez de río, que los hay muy buenos por la región.

Volviendo de Vigo nos decidimos a reservar aqui y asumiendo que pensabamos comer y beber a pesar de tener que conducir mas de 250 kms hasta Madrid. REservamos la misma mañana y llegamos antes del las 14:00. El lugar es precioso, tanto fuera como el interior. Las mesas estan algo juntas pero en el momento en que te atienden se olvida todo. Primero nos atendió un maitre/sumiller que nos aconsejó estupendamente. El vino, nos aconsejó el recomendado por 12,50 € ¡¡ Dueto crianza que estuvo muy bueno. La carta de vinos parecia interesante pero no tuvimos ocasion. Con su consejo decidimos compartir los 3 platos siguientes:
- foie con reduccion de vino de Toro . muy bueno
-rape asado a baja coccion con caldo de judiones sobre aceite de pimenton y guindilla. buenisimo
- Lechazo "de los de toda la vida" con unas patatas asadas en horno de leña con pimenton que eclipsaban si cabe al lechazo.

- Mousse de queso de cabra con chocolate. Para mi lo mas flojo pero es que ya no podia mas.
No sirvió toda la comida una señora con una atención exquisita. Que trato ¡¡¡ hacia mucho que no me sentia tan bien en un restaurante.
Al final apareció el artifice del lugar: Pedro y ya fue el summum porque nos invitó a subir a la buhardilla a tomar los cafes. Para ello, el sumiller nos guio por las dependencias con todo lujo de explicaciones sobre el lugar.
Rematamos el cafe con dos orujos y con todo el dolor y pena salimos hacia MAdrid a traves de la nieve que caia desde Adanero. Era como salir del tunel del tiempo donde éste se ha detenido.
Tenemos que volver pero para quedarnos por la zona y disfrutar sin prisas de esa magnifica comida, esplendido trato y unos GT en la buhardilla.
Tenia buenas expectativas de este sitio pero la realidad las ha superado.
Un pequeño detalle que no me gustó es que los 3 platos nos los sirvieron individualmente pero cobraron a precio de lo que supongo que serian medias raciones.. es decir unos 3 o 4 € mas por plato y no nos avisaron ni en la carta aparecia esto.

Es un complejo bastante acogedor, con unas instalaciones sorprendentes.

Pero lo que importa LA COMIDA, pues regular, creo que han bajado calidad.es mi tercera vista en 7 años y creo realmente que han bajado la calidad del producto, Ah y un comentario constructivo por si lo lee alguien de la casa, POR FAVOR SACAR LA COMIDA MAS CALIENTE.

El servicio es atento aunque dependiendo del camarero son un poco snob, no creo que haya que ser asi para diferenciar a un sitio como este.

La carta de vinos es bastante buena con muchas referencias de la zona a precios razonables.

La verdad me parecio un precio correcto por unas chuletillas y poco mas, ya que iba de viaje y no me apetecia nada mas. Por cierto la ensalada de cogollos con pimenton de la vera, muy buena, pero si se pone en la carta pregunte por nuestras ensaladas de temporada, creo que podria haber alguna sugerencia mas.

¿Es el ermitaño un buen restaurante?, NO, es un muy buen restaurante, el lugar es francamente bonito, lejos de la autovia, y con una pequeña capilla, realmente acogedor, espero que no termine convirtiendose en un Maxi-bodas (este día había dos, por supuesto no en el mismo comedor, pero aún asi no me gusta ese ambientillo). En cuanto entras sabes que vas a comer bien y sobre todo que te vas a sentir comodo. Mesas sin excesiva distancia pero bien vestidas, copas, cubiertos...etc OK Hilo musical que ayuda a la tranquildad. Nos decidimos por el menu 20 aniversario, con el maridaje de vinos, no quiero menospreciar la comida pero el maridaje fue lo mejor de la noche, una prueba de que se puede encontrar grandes vinos a precios comedidos que armonicen perfectamente con el menu, Carta de vinos con muchas referencias de la zona, (soprendente los espumosos zamoranos), quiza adolece de pocos vinos extranjeros (champagne escasos y muy comerciales) pero lo compesa con la variedad de vinos españoles, precios correcto (y más para lo que se estila hoy por hoy). El menu degustación con altibajos los canutillos de cecina...muy buenos, terrina de trucha...regular no casaban demasiado los sabores, higado de pato pues bueno menu degustación de seis paltos y dos llevan pato. el servicio correctisimo marcado los tempos, sin agobiar pero en su sitio, destacar al sumiller por fin encuentro alguien que se puede calificar asi, conociendo los vinos su bodega. Para terminar la cena café en la buhardilla, lastima que no tuvieran ningún armanag (un pequeño fallo considerar la cantidad de destilados que había). En definitiva un sitio especial a conocer, con altivajos en la comida, buena bodega, y donde te sientes comodo.

Las instalaciones,el servicio, y por supuesto
la comida que cambia cada poco hacen de este
lugar un sitio imprescindible.