Restaurante La Cuchara de San Telmo

Fuimos a una hora no punta (20:30), lo cual creo que es básico en este bar de pinchos. Probamos el riquísimo foie, un buen risotto y una rica vieira con bacon. Me quedé con ganas de probar más cositas pero había que seguir haciendo la ronda. Cuando se llena es un poco angustioso, la gente que está en la cocina no para de currar, tiene bastante éxito. Muy recomendable, pero no para ir en hora punta.
De beber mejor una buena cerveza fría o un txacolí, el vino no lo tienen a la temperatura deseable.

Saludos,igual que la vez anterior,este sitio necesita un local mas grande,la cantidad de gente que pasaba y no entraba es mayor que la que estábamos dentro,eso si dentro estas apretujado del todo,respecto a los pinchos,son tradicionales,buenos sin mas,mejorables,caros para lo que son,os planto una foto,los pinchos son de 3€,para arriba,queso de cabra a la parrilla,canelon de morcilla,el clásico de foie,que generalmente no suele fallar,y un risotto de chipiron,hecho con pasta en vez de con arroz, diré que fue el sitio que mas nos defraudo,y recuerdo que la vez anterior me paso lo mismo,aunque hay que dar dos oportunidades a todo dios,en donosti tienes ,muchos sitios mejor que este,para mi,Zeruko,A fuego negro(este esta al lado),Aloña Berri(en gros),etc,etc

Estrecho local, muy bullicioso y lleno de gente, personalmente las tapas nos decepcionaron y no nos gusto su elaboración, tal vez para repetir en otro momento más tranquilo.
Servicio acelerado y despistado.

Buen lugar para pinchos. Todo en este lugar parece pequeñito y estrecho, salvo las racciones o pinchos. Calidad sí, pero sólo en la comida. Flojea en los vinos (qué vinos?). En la atención (qué atención?).
Destacan las "vieras toro" y el "foi". Muy buena la calidad y la preparación de las carrilleras.
Para estar de paso y sin plan.

Mi 'máquina de regañar' volvió a la cuchara, y comenta que...

"Comimos un foie con compota de manzana que nos ha parecido espectacular, de hecho repetimos. Muy recomendable también es la vieira con bacon. Nos gustó mucho también el risotto con queso, hecho con unos granos de arroz enormes. La carrillera, que viene cocinada con vino tinto, nos resultó de un sabor un poco fuerte de más. A mejorar la cantidad de pan que ponen con las tapas, aunque si lo pides te dan más. También me ha parecido que el tamaño de las tapas era menor que el año pasado, pero bueno lo cierto es que sigue siendo uno de los mejores sitios de pinchos de San Sebastian. Respecto al servicio del vino poco que aportar, todo servido en vaso grande de sidra. Mejor pedir un txacolí. Fuimos un par de veces en hora no punta, pero el local no es cómodo (no hay una triste silla)."

La puntuación también es suya.

Este bar, es de los mejorcitos de la ciudad, aun estando en pleno casco antiguo, es pequeñito, y queda bastante escondido, hay que buscarlo a drede y con lupa.
Los pinchos eran muy ricos todos, con un toque de distinción; y cocinados con imo. El local pequeño, incomodo al ser estrecho, y abarrotado.
Se hecha de menos que haya un expositor con vaios pinchos preparados para coger al momento.
Pero al ser todos calientes, salen con retraso, de unos 4 o 5 minutos depues de haber conseguido contactar con el camarero.
Comimos:
-Vieira Toro caramelizada con panceta
-Bacalao en Tempura con muselina
-Pulpo de roca a la plancha con verduritas
-Croqueta cremosa de molleja de ternera
-Ganache de chocolate y naranja
Para beber sidra.

En la parte vieja de San Sebastián hay sitios de todo pelaje, no es oro todo lo que reluce, pero La Cuchara de San Telmo es un caso aparte: fuimos recomendados y la verdad es que nos encantó.

Sirven pintxos que se parecen a la idea que tenemos de pintxos donostiarras. Me explico. Todos pensamos cuando llegamos allí que la ciudad es el colmo en el tema pintxeril, minimalismo como en el Bulli, ingredientes de primera, cantidades generosas... Y no. En la mayoría de los sitios te despachan con un montadito de chistorra o de morcilla con pimiento.

No es el caso de La Cuchara. Aquí se toman en serio la cocina en miniatura. Los pintxos (raciones sería más apropiado) van cambiando según la época del año, siendo el de foie la especialidad de la casa. Pero, vaya, que la variedad no es poca: croquetas de cordero, risotto de queso de cabra, tempura de bacalao a la cerveza...

El local, chiquitín. Por lo que hay que armarse de paciencia si se va en hora punta. Los precios, pues no es barato, pero qué le vamos a hacer si es de los mejores...

Os dejo un link: http://www.nomadea.com/san-sebastian/cuchara-san-telmo.html

Donosti no deja de sorprenderme. En la zona de lo viejo ha nacido un nuevo local que mantiene un listón muy alto tanto en la concepción, como en la elaboración de tapas. La cocina en miniatura está entrando muy fuerte, y como siempre son los vascos los vanguardistas en todo lo que tenga que ver con los fogones. El local es incómodo, estrecho y con una barra muy larga que hace prácticamente imposible poder llegar al final. Si vas en cuadrilla, mejor que entren uno o dos máximo. Su carta es amplia y variable: platillo de cochinillo asado, carrillera de ternera en salsa, tapita de foie con compota, tempuras... pasen y vean. Otro de los nuevos templos del tapeo en lo viejo.

Me habían llegado rumores de diferentes fuentes informativas acerca de este local, así que aprovechando el fin de semana en San Sebastián decidí ir a conocerlo.

Local pequeño y estrecho, casi siempre hasta los topes... por algo será.

No es un sitio para disfrutar del vino, si acaso un txacolí bien tirado.

Hasta aquí los contras. Los pros: UNAS TAPAS PARA GOZAR. Yo no los llamaría pintxos, no es el típico sitio con los pinchos en la barra para elegir. Llegas, miras la pizarra, eliges, te pides una cervecita y esperas un poquito a que vayan saliendo de la cocina. Suelen pedir unas cuatro comandas cada vez, pues el sitio es muy pequeño y la gente es abundante, así que el encargado de atender y cobrar a veces se estresa un poco.. jejeje. Pude probar en las dos veces que fui lo siguiente:

.- Foie sobre compota de manzana: muy bueno.
.- Carrillera de ternera al vino tinto: espectacular.
.- Presa ibérica: buena.
.- Tempura de bacalao: original.
.- Croqueta cremosa de mollejas de cordero: riquísima.
.- Oreja de cerdo: deliciosa.
.- Rissoto: muy bueno.

Me quedé con ganas de hacer un pleno de la pizarra.

Personalmente me encantó el concepto, y a pesar de que la comodidad brilla por su ausencia y el servicio del vino es inexistente, no veo justo penalizar mucho estos dos conceptos, pues las tapas que próbé compensan con creces las carencias. Aconsejable llegar con tiempo, sobre todo por la noche, pues a las 22:30 pudes encontrarte con que la cocina empieza a cerrar.

Volveré seguro.

Poco que añadir a lo ya comentado hasta ahora. Pinchos de buen nivel, aunque el tema del vino no parece preocuparles. El bar es incomodo por lo estrecho que es y concurrido que suele estar. Tuvimos que comernos los pintxos de pie en la calle para evitar que en algún empujón alguien nos tirara la bebida encima.