Sin emocion

Tras un par de intentos para cenar viernes o sabado con lleno total y con varios dias de antelacion, por fin conseguimos mesa al mediodia el sabadao. El local no se lleno ni al 50%.
Al llegar solo habia una mesa ocupada y se respiraba un ambiente agradable ya que a pesar de ser pequeño esta decorado con gusto.
Nos ofrecieron algun aperitivo que rechazamos y trajeron rapidamente las cartas y un pequeño aperitivo consistente en aceitunas y unos cacahuetes al curry mas bien rancios.

La carta es bastante completa y los platos “pintaban” bastante bien. Todos los entrantes se pueden pedir en medias raciones.
Dejandonos llevar por el comentario anterior y siendo temporada de caza, pensamos que estos platos serian la mejor opcion y mas cuando nos ofrecieron paloma torcaz fuera de carta. Por cierto, este es el unico plato que habia fuera de carta y me sorprendio gratamente que ademas de mencionarlo añadieran automaticamente que el precio era 18€.

La carta de vinos es correcta y pedimos un Enrique Mendoza Syrah a 21€. Nos trajeron un aperitivo de la casa consistente en un arenque marinado muy rico. El pan de varios tipos correcto sin mas.

Hasta aquí estabamos bastante ilusionados porque todo iba sobre ruedas pero desgraciadamente se fue torciendo conforme empezaron a aprecer platos. Pedimos lo siguiente.
Entrante:
- Tempura de ortiguillas y cangrejo con mayonesa de lima y wasabi. Las ortiguillas eran 4 diminutos trozos rebozados blandos donde el crujiente de la tempura era inexistente. El cangrejo de caparazon blando estaba crujiente pero totalmente crudo y frio por dentro. Malo malo
Principales:
- Paloma torcaz con setas. Lo trajeron emplatado individualmente ya que avisamos que todo lo ibamos a compartir. Era media paloma cada racion acompañada de Cantarellus lutescens frescos. Esto fue lo mejor del plato. La paloma estaba totalmente dura hasta el punto que el muslo era imposible de clavarle el cuchillo. La salsa era algo desvaido e insipido
- Gamo con castañas y membrillo. De nuevo con la misma seta. Esta vez cada plato tenia un trozo de carne con buen aspecto pero que de nuevo estaba absolutamente insipida. La salsa tenia un ligero dulzor y nada mas.

No pedimos postre porque a esas alturas estabamos francamente defraudados.
El jefe de cocina Saúl fue quien nos tomo nota y salio al terminar a preguntar como nos habia ido. La verdad es que no fuimos sinceros y le dijimos un escueto “bien, bien”…
En resumen, me parecio una cocina con ganas de sobresalir pero que aun no cuaja. Buena materia pero pobres ejecuciones, sin alma.
En la cuenta nos cobraban unas cervezas que no tomamos, lo que les hicimos saber y rapidamente lo arreglaron. El sitio tampoco es barato ya que lo anterior salio po 96 €.
La verdad es que leyendo la critica anterior parece que hayamos ido a otro restaurante y en este caso no creo que fuera un mal dia en la cocina. A mi me pareció un “quiero y no puedo”

Recomendado por 2 usuarios
  1. #1

    JaviValencia

    Vista la experiencia creo que has sido demasiado generosa con la valoración de la comida...

  2. #2

    Anubis7

    bueno... la materia prima era buena. Y en cualquier caso un 4 es suspenso...

  3. #3

    Pyafm

    Parece que últimamente estas teniendo algo de mala suerte en rtes bastante bien valorados...Yo salí bastante satisfecho y el trato fue muy agradable...
    Quizas me extraña más,cuando comentas que casí estaba vacio...Yo creo que Saul hubiera agradecido una critica razonada.A veces pecamos de "buenismo",cuando nos pregunta :¿Que tal ha sido la comida?.Yo cada vez soy más sincero...sin herir;salvo que haya sido un autentico desastre y entonces directamente doy el caso por perdido.

  4. #4

    Anubis7

    en respuesta a Pyafm
    Ver mensaje de Pyafm

    Pues quiza es que con la edad soy mas exigente. Pero te aseguro que la comida era "sosona"...sin emocion. Y es verdad que deberiamos decirlo sin herir pero no me atrevo. Y ademas el servicio fue super amable y aun me da mas reparo. En cuanto a razonar el porque en el comentario, creo que explico en cada plato el fallo, si bien no me extiendo demasiado, esta claro que el punto de tempura y las salsas no fueron el fuerte de la comida. Saludos

  5. #5

    Dexteryolivia

    ¡Vaya! lamentamos que hayas tenido una experiencia insatisfactoria guiándote por nuestra opinión, parece que te escudas en demasía en el "comentario anterior" y humildemente pensamos que no debieras, además de agrandarnos el ego pensando que somos super-influyentes (jajaja) nosotros opinamos que los comentarios son (¿hay que decirlo?) totalmente subjetivos y únicos, inigualables, propios de una experiencia concreta que evidentemente puede variar de un momento a otro, a partir de ahí respetamos como no podría ser de otra forma todo tu comentario, en todo caso nos unimos y suscribimos todo lo comentado por el forero Pyafm

    Sin embargo queríamos discrepar públicamente respecto a eso de que "no creo que fuera un mal día en cocina", nosotros pensamos que sí que fue un mal día y que esas expresiones grandilocuentes tipo: "como me ha ido mal a mi supongo que nunca ha valido un duro" son bastante desafortunadas, como de hecho demuestran experiencias de otros usuarios como Gediagal, MTejido2000 y la nuestra misma, ademas de otras tantas que hacen que en general el restaurante tenga un notable de media siendo su mejor aspecto la comida con un 7,4. aunque sobra de decir que ademas de en Verema, TREZE es ya conocido en el mundillo gastronómico de Madrid sobradamente y con el trabajo duro ya se han ganado un hueco, ahí llevan 4 años aguantando la crisis a base de currar, convendrás con nosotros que sería raro si en realidad tienen todos o la mayoría de días malos en cocina ¿no crees?

    También tenemos un criterio distinto respecto al precio, si restas el precio de la botella de vino que tomaste a la cuenta total, serian 75€ ¿37,5 euros por persona comer en el centro de Madrid es caro? Lo dicho, criterios muy distintos, únicos y subjetivos! :)
    (evidentemente nos fijamos solo en el precio OBJETIVO como parece que has hecho fuera de la critica de la comida, pensamos que te referías a lo caro en relación a tu experiencia y no tomando el precio de forma independiente como se desprende de tu comentario)

    Por ultimo, (y no por Anubis7 en absoluto con la/el que siempre nos place debatir de gastronomía por su carácter tranquilo y sosegado) ya que se hace alusión a nosotros de forma expresa, no queríamos dejar pasar la ocasión de exponeros nuestro "linea gastronómica" que podéis ver aquí: http://www.flickr.com/photos/99877572@N07/sets/

    En ese Flickr sólo hay subidas el 40% de nuestras experiencias en los últimos 2 años, se van subiendo poco a poco, este año por ejemplo hemos tenido la suerte de poder acudir a varios michelín ademas de en otros 50 restaurantes, nos gusta la fotografía y en la mayoría de ellos ademas de imágenes de lo que comemos, aportamos la cuenta, pensamos que debería de ser obligatorio para publicar algo en internet, precisamente en TREZE la extraviamos y solo pude guiarme por el cargo de la tarjeta, en todo caso pensamos y seguimos diciendo que nuestra experiencia nos dicta que TREZE es una joya que hay que aprovechar, un gran MuyBuenoBonitoBarato (sobre lo de Barato y precios nos remitimos a nuestro comentario y a la propia carta del restaurante)

    Saludos Anubis7

  6. #6

    Anubis7

    en respuesta a Dexteryolivia
    Ver mensaje de Dexteryolivia

    Hola. Respeto y entiendo todo lo que dices. Yo cuento la pelicula como la vivo. Mi frase "dejandonos llevar por el comentario anterior" quiza no se ha interpretado correctamente porque estas en lo cierto... No sois mi referencia única pero si una referencia a tener en cuenta y en este caso , reciente. Si me hubiera gustado el sitio, lo habria contado como lo hago desde hace casi cinco años aqui... Pero no fue el caso. El servicio fue impecable y el vino bueno. No hubo mas. Yo no lo recomendare pero entiendo que tu lo hagas. Por eso hay tantos restaurantes y gustos para ello... Afortunadamente. Saludos

  7. #7

    Pyafm

    en respuesta a Anubis7
    Ver mensaje de Anubis7

    La "critica razonada" era para Saúl.....Tu razonamiento de la comida en verema ,es bastante claro.
    Bss

  8. #8

    Anubis7

    en respuesta a Pyafm
    Ver mensaje de Pyafm

    y..perdona.. lo entendi mal. Si que tienes razon pero como ya te he dicho, soy incapaz de hacerlo y mas aun cuando se les ve buena gente.. besos y a ver si tomamos un vinito por el barrio

  9. #9

    Gomez

    Vaya,otra vez pinchaste en hueso.Entiendo que es embarazoso decir a un cocinero la verdad pero si yo no estoy de acuerdo con algo como la paloma o la tempura creo que lo mas honorable es decírselo y no a toro pasado,sino cuando tienes el plato frente a ti para que el lo corrobore y si se mosquea pues que se dedique a otra cosa.Ya te paso con el Freixa ese...Un saludo.

  10. #10

    Treze Saulsanz

    Hola, unicamente disculparnos por nuestra parte por su mala experiencia en treZe, como es obvio no es nuestro proposito, intentamos que disfruteis con nuestro trabajo y asi disfrutar nosotros del nuestro, agradecemos la opinión, suya y del resto de personas que opinan en verema.
    Sabemos que será complicado pero le esperamos de nuevo en treze.
    Un saludo y gracias

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