Estrellita del Mar

Zarate es un restaurante en el que comería a diario, un local que siempre lo tengo en mente pero que por una circunstancia u otra no consigo visitarlo con la frecuencia que yo quisiera.

Hacía ya bastante más de un año de mi última visita y hablando no hace mucho con mi amigo y compañero de locuras gastronómicas Óscar 4435, me aconsejó que probara el MENÚ BEREZI a un precio de 47,30 € (Iva incluido-bebidas aparte) que resultaba realmente interesante.
Nada como tener un objetivo apetecible para forzarse uno a conseguirlo, así que reservé y allá que fui.

Adelanto que la cosa fue tan bien que al de 15 días, sin poder reprimir mi ansia de volver a comer el mejor pescado, volví a Zarate en esta ocasión a la carta. Es por ello que aprovecho a relatar ambas experiencias para dejar constancia de ambas opciones, las dos excelentes.

04/11/2015 Comida para dos personas. MENÚ BEREZI.

**APERITIVO (invitación de la casa): chupito de crema de cocido y croqueta de atún. Destacar las croquetas que tenían unos buenos tropezones de un excelente atún en su interior. Una vez más se nota el excelente producto.

**JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA (Plato para compartir): cortado a cuchillo de una pieza que exhiben en el comedor. Plato para compartir. Muy buen jamón. (VER FOTO).

**FOIE-GRAS CON COMPOTA DE REINETA Y HONGOS (Plato para compartir): un corte grueso de buen foie acompañado de varias compotas y pan caliente y crujiente. Nos sigue convenciendo. (VER FOTO).

**HUEVO TRUFADO SOBRE PURÉ DE PATATA Y SETAS, JAMÓN Y ACEITE DE OLIVA: un plato que por sí solo merece una visita a este restaurante. Acompañado de unas buenas ralladuras de trufa italiana…mejor no describirlo, hay que probarlo. Exquisito. (VER FOTO).

**PESCADO DEL DÍA (SALVAJE): nos ofrecen varios pescados y nos decantamos por LUBINA. Un nuevo triunfo; excelente producto con una impecable ejecución. Churruscado por fuera y jugoso por dentro...como siempre. (VER FOTO).

**POSTRE (A ELEGIR DE LA CARTA) Elegimos los siguientes:

1-TARTA DE QUESO HORNEADA CON HELADO DE MANGO: una tarta de queso a tener en cuenta. He probado mucha y ésta es de las mejores. (VER FOTO).

2- 100% CHOCOLATE: Todo chocolate…3 trufas, helado de chocolate negro, helado de chocolate blanco…rejilla de chocolate coronando el postre. Para los amantes de este dulce, una gozada.

Pan de calidad a elegir entre diferentes variedades.
Para finalizar, un café cortado e infusión de Açai.

Precio total con agua: 97,90 €.(Iva incluido.

20/11/2015 Comida para dos personas. CARTA.

**APERITIVO (Invitación de la casa): CREMA DE BRANDADA DE BACALAO Y CROQUETA DE COCIDO. Croquetas crujientes por fuera, rellenas de carne de cocido. Potentes de sabor que contrasta con la sutileza de la brandada. Muy buen comienzo.

** HUEVO TRUFADO SOBRE PURÉ DE PATATA Y SETAS, JAMÓN Y ACEITE DE OLIVA: este plato no puede fallar. Como siempre una locura de sabor.

**IJADA DE MERO: producto de primera una vez más. No sé las ocasiones que he estado en este restaurante pero no ha habido ni una sola en la que el pescado elegido no haya estado a la altura. Nuevamente ejecución perfecta de las piezas. (VER FOTO)

**POSTRE (a compartir):

* 100% CHOCOLATE: Descrito anteriormente ya que lo comimos dentro del Menú Berezi. Un postre goloso, golosón.

**VINO: decido ir a lo seguro: LOURO DO BOLO de Rafael Palacios, D.O. VALDEORRAS, añada 2014. Un vino realmente rico que desde que lo probé por primera vez me ha hecho disfrutar de muchas comidas. Buena temperatura, descorche, prueba, primer servicio. Me ofrecen cubitera pero hoy no hace falta, no dejé que el vino perdiera su temperatura. (20,90 € con Iva).

Para acompañar el postre me decido por unos de los vinos que tienen en el apartado de VINOS DULCES: ITSASMENDI UREZTI VENDIMIA TARDÍA. Rico rico, con excelente equilibrio entre acidez y dulzor. (Invitación de la casa).

En cuanto al pan, al igual que en el menú, se pueden elegir de tres variedades pero sintiéndolo mucho no recuerdo cuáles. Eso sí, probé las tres y estaban todas muy buenas.

Se tomó también una botella de agua.

En esta segunda ocasión la cuenta ascendió a 129,25 € Iva incluido.

Dejo ahí mis dos experiencias. La diferencia de precio entre ambas opciones apenas existe. Hay que tener en cuenta que si a la comida de CARTA le quitamos el vino el precio es similar al del MENÚ BEREZI. La calidad es excepcional en ambos casos.

No quisiera terminar sin hacer referencia a la estrella Michelín otorgada a este restaurante casualmente 4 días después de la segunda visita reflejada en esta crónica. Sin nosotros saberlo, estábamos disfrutando de un restaurante “estrellado” aunque todavía no fuera oficial.

El reconocimiento de su clientela ya lo tenía desde hace tiempo, el boca a boca se ha ido extendiendo su buen oficio con el pescado hasta convertirlo en el lugar de referencia de Bilbao en este apartado. Ahora tiene además el mejor reconocimiento que se puede dar a un restaurante que basa su cocina en producto y ejecución. Conseguir un premio de tal calado es realmente difícil para un restaurante cuya filosofía principalmente se centra en el mundo del pescado, pero Sergio y su equipo de cocina y sala lo han conseguido.

¡Enhorabuena por ello! Por mi parte, lo celebraré sin ellos saberlo, sentado en una de sus mesas disfrutando como un loco una vez más del mejor pescado con la mejor ejecución.

**Nota: para el cálculo del "Precio por persona" he realizado la media de las dos experiencias.