Restaurante El refectorium - El Campanario

La que me hizo Jl Bravo. Nos atendieron muy bien, gracias José Luis.
Hacía una noche fantástica y la copa de vino y las olivas que nos tomamos en la terraza fueron un buen comienzo.
Íbamos un grupo y compartimos entrantes: ensaladilla rusa, cecina de León con parmesano y rúcula, boquerones fritos y gamba blanca. La cecina fue una alternativa al lomo embuchado solicitado que no tenían, pequeño fallo porque estaba en carta.
Los segundos a elegir, yo compartí con otro comensal una Urta a la sal excelente, en su punto de cocción y que acompañaban con un par de buenas salsas, el plato se completaba con una sencilla guarnición de patata y verdura al horno, no hace falta más para constituir un gran plato.
Otros platos fueron la brocheta de rape con langostinos, el solomillo,...la verdad es que no me acuerdo de todos.
Tomé de postre un tocino de cielo con helado de mango muy rico.
Buena carta de vinos y servicio del mismo en consonancia
Camareros muy amables y profesionales, buen nivel.
Me invitaron y no puedo comentar el precio.

El Refectorium ha sido siempre uno de los mejores restaurantes de Málaga y fritura la más reconocida y alabada. Sus platos son la esencia de la cocina de mercado: productos de una calidad insuperable y difícilmente accesible si no eres Francisco Ramírez (su dueño).

Pescados de la Bahía de Málaga, gambas de garrucha, almejas de carril, atún rojo de barbate, chuletón de buey, cordero churro lechal...hasta los tomates saben mejor en El Refectorium que en cualquier otro restaurante.

Desde hace unos meses, esta misma calidad la vienen ofreciendo en El Refectorium del Campanario, el restaurante de la segunda generación de los Ramírez que está en el Cerrado de Calderón.

El alma joven se deja notar en las pequeñas licencias de "cocina de autor" que ha introducido su jefe de cocina, Juan Morcillo. Sus platos están magistralmente orquestados para que todos los elementos que los componen armonicen a la perfección y los diferentes matices y sabores logren ensalzar al verdadero protagonista; el producto. Un producto que parece lo que es y sabe aún mejor.

La carta de vinos es descomunal y esconde muchos secretos que merece la pena desvelar. El precio de los vinos es, sorprendentemente, bastante inferior al de otros restaurantes de la misma categoría.

Desde la terraza puedes ver toda Málaga a "vista de pájaro". La decoración y el ambiente es muy relajante. Es el lugar ideal para darse un homenaje y disfrutar de la buena mesa sin prisas.

El precio de los platos es el que tiene que ser. Uno paga por la calidad de aquello que se come.

Ya sólo sea para tomar una ración de boqueroncitos victorianos, el viaje habrá merecido la pena.

Que decir, diferente al de Calle Cervantes. Más innovador, arriesgando un poco más pero con un resultado muy satisfactorio. Sergio Ramirez hijo de Paco fundador de este restaurante y su hermana Belen, esta haciendo un gran trabajo. La ensaladilla rusa sigue siendo un plato indiscutible en su mesa, pero la porra, los boquerones y las gambas no se quedan atrás. Donde he notado mas cambios, son en los segundos platos, un Tataki muy rico y apetecible, una paletilla de cordero deshuesada increíble, una merluza al estilo de ensalada malagueña exquisita. El cuchareo llagará con el frío y ya tengo ganas de probarlos.
Los postres muy ricos, el de higos fabuloso.

Otro cambio importante con respecto al otro Refectorium es su carta de vinos y referencias, mucho más amplia y diversificada, desde vinos de Toro,Bierzo, Campos de Borja a los Riojas y Riberas apostando por los vinos de la tierra como Ronda con varias referencias.