Restaurante El Tap i altres terres : Excelente oferta de tapas y vinos

Desde que se abrió El Tap he estado en tres ocasiones, en una optando por el menú de mediodía (12€), con tres entrantes, plato principal y postre, y en las otras dos cenando con amigos. Comentaremos la segunda cena.
Tras pasar por este local varias propuestas (la última, balear), se ha hecho con él Michele, con experiencia en otros restaurantes y bodegas y, en mi opinión, buen conocedor del mundo del vino. Lo que ahora nos ofrece es un menú de tapas, tanto en carta como fuera de ella, en este último caso sugerencias interesantísimas.
Pedimos unos pescaditos casi microscópicos perfectamente fritos y con un huevo escalfado a baja temperatura. Exquisita la mezcla, crujiente, melosa y plena de sabor.
Otra tapa fue pulpo braseado con yogur, en su punto, ni duro ni blando, en perfecta armonía con su guarnición.
Ternera con mostaza, muy buena también.
Para terminar, un plato de quesos y cecina.
Se trata de platos para compartir, de cierta elaboración pero, sobre todo, originales, sabrosos y siempre bien ejecutados.
En cuanto al vino, hay que llamar la atención a un hecho en el que insistimos muchos usuarios y clientes una y otra vez: no pasarse con los precios en restaurantes. Aquí encontramos una carta extensa de referencias junto a sugerencias no incluidas y también disponibles, con unos márgenes bien ajustados. Ojalá tomaran ejemplo algunos restauradores, lo que no nos haría dudar en pedir alguna botella de más.
Así pues, pedimos San Vicente (Rioja), Estones (Montsant) y Domaine du Clos des Fées (AOC Côtes du Roussillon Villages), a 30€, 23€ y 30€.
Buen ambiente, servicio atentísimo y amable, aunque algo lento, por poner alguna objeción, y excelente sabor de boca.
Propuesta sólida y recomendable en el centro de Valencia.
El precio es sin vinos, ya que nos pasamos un poco...