Restaurante El Estudio de Ana

He comido ya en varias ocasiones en este nuevo restaurante, pero he de decir que su progresión es excepcional.

Cocina tradicional, pero imaginativa y con una materia prima única. El servicio inacostumbrado, por su delicadeza, profesionalidad y educación. Comida y servicio de muchas estrellas, además de ser un lugar precioso.

Al terminar, pedimos que se acercara Freddy Salmerón, Jefe de Cocina, al que todos felcitamos, al igual que a David Laínez, un Jefe de Sala que sin agobiarnos nos deleitó con sus conocimientos. Solo lo hizo a nuestro requerimiento. Un detalle.

He comido en bastantes sitios con "estrellas Michelin" que son muy inferiores.

Local en un antiguo chalet de gusto "hispano árabe" en el centro de la huerta de Puente Tocinos (Murcia). Debido a una reunión de empresa cenamos en los jardines, con buena temperatura, para ser octubre.

De entrantes:

- Vieira salteada con timbal de espinaca y cristal de patata (exquisita).
- Habas baby salteadas con chipirón y alga (plato soso).
- Huevos rotos con salsa trufada y jamón ibérico (plato pobre).

De plato fuerte:

- Atún rojo templado con sésamo y medallón de foie (muy bueno).

De postre:

- Tatin de manzana (insípida)
- Helados artesanos (normalitos)

Vino: Protos crianza. Al servir el vino estaba caliente y tuvieron que enfriarlo en cubitera con sal.

Al menos el servicio de los camareros fue correcto y rápido.

Mi 2a.aparición por este restaurante y me sigue encantando su comida,su servicio y su atención hacia el comensal.
Nos reciben en la misma puerta con una copa de cava y que nos llevamos a continuación a la mesa(la misma mesa que ntra.anterior visita).
-Aperitivo de la casa de inmediato:yuka frita y ravioli de magret de pato(todo un detalle y muy buenos/servidos éstos últimos en latas de mejillones).
-Croquetas de rabo de toro(1 para c.u.nada empachosas,suaves y gustosísimas/idem.presentación original en latas de mejillones).
-Ravioli de gamba y cigala(idem.1 para c.u.que probablemente fue lo que menos nos"gustó"sobre todo algun trozo de almendra amarga que seguro que estaba ahí para darle ese toque)
-Timbal de setas y foie(exquisito gusto y contraste-setas variadas-con buena presentación como todos los platos)
-Vieira a la gallega gratinada con fondo de espinacas(buenísima también,presentada sin la concha claro)
-1/2 Ensalada Estudio(con lechugas varias,tomatitos cherry,brotes de soja y coronada con un boquerón frito abierto-sin espinas-buenísimo)
Nos ponen para sazonar sales(del mundo)de diversos tipos,de ahumados,especias,etc.
Asimismo un aceite-arberquina-exquisito premiado entre 1000 muestras de todo el mundo y que nos sorprende mucho por ser de Yecla(DeOrtegas).
-Merluza al suave pil-pil(2 lomos especialmente buenos con un fondo suave,coronado con flores comestibles y unas mini-gelatinas de pimiento super-originales)
*Bebida:Mestres Brut Nature,servido a su temperatura justa y muy bueno,pero al que la burbuja desapareció rápidamente,ofreciéndonos cambiarlo por un Agustí Torelló Mata G.Reserva Barrica Brut Nature,que decir de éste,buenísima Macabeo acompañante para toda la comida.
-Postre/s:Cucharillas(2)yema al maracuyá(o algo así)cortesía de la casa y un "espectacular" brownie con frutos secos y helado de turrón con fondo de maracuyá también.Terminado éstos,nos ofrecen también por cortesía de la casa,unos mini cornettes de helados caseros(turrón y vainilla-buenísimos).La cortesía siguió con el acompañante de éstos,un PX Jiménez-Spinola,que recomiendo también que probéis.
Como la otra vez,nuestro colofón a la comida fue un exquisito
-gintonic de Brockman's con tónica Boylan,fresas y Haba Tonka.Es importante dejarse aconsejar por David Lainez(jefe de la sala)que de esto,al igual que en los vinos,siempre acierta.RCP.MUY BUENA.Recomendable sitio para esa celebración con tu pareja.Salu2 desde Murcia.

Mereció mucho la pena la invitación por el día de la madre.
Nuestro menú fue: http://www.elestudiodeana.com/
-Aperitivo de la casa:chupito gazpacho de sandía y crema de patata con crujiente de calabacín...muy rico
-Buñuelos de bacalao con tinta de chipirón...buenísimos,aunque si el chef los hizo más pequeños y se aconseja pedir alguno más,el precio debió ser la mitad
-1/2 ensalada estudio,con lechugas varias,ventresca,tomatitos y palmito...muy buena.
-Parrillada de verduras...en su punto;creo que nos pusieron para 3 aunque pedimos sólo 1.
-Habitas baby con chipirones(sólo 2)en fondo frambuesa y alga...muy buenas aunque,ración pequeña.
-Entrecot de Angus al grill...al punto,riquísimo...24 eur.bien pagados
-2 cervezas,1 agua lit.y vino tinto CASA BALAGUER 2006(D.O.Alicante)..muy bueno y recomendable
-Postres:Sorbete de limón y Leche frita(recién hecha)con helado de turrón,también buenísimos.
-Gintonic de Tanqueray Ten con té verde,bayas enebro,lima,phisalys,carambola,etc.y con mezcla de tónicas Pentimans y Abbondio...espectacular preparación;si sois amantes de éstos,tienen hasta 19 referencias diferentes de ginebras.
RCP.Buena aunque un poco caro,para una celebración mejor...114 eur/total
El servicio insuperable;buenísima atención y conocimientos del jefe de sala David Lainez.Salu2 desde Murcia.