Restaurante Capritx

Este pequeño establecimiento de Terrassa rebosa personalidad por todos sus costados. Su emplazamiento se debe a sus orígenes familiares, ya que es la evolución del negocio familiar que fundaron los abuelos de Artur Martinez, xef y propietario. Sus cinco mesas ya sorprenden, albergando un máximo de 14-15 comensales. Trato muy amable y sencillo que se agradece. La carta de vinos sale de lo convencional, ofreciendo un cuaderno amplio y muy detallado, basado en vinos de pequeños productores y naturales y con precios más que correctos. Ofrecen dos menús degustación de precios tremendamente atractivos (48,00 y 58,00 €), diferenciados entre sí por su número de platos. Ante una intolerancia alimentaria de mi mujer reaccionaron fabulosamente, cambiando dos de los platos del menú Artur (grande). La cocina es como mínimo muy diferente y personal. Un sello propio que destaca por su desnudez y su apuesta por los productos autóctonos y de temporada. Destaco principalmente las láminas de presa ibérica con quinoa inflada, las gambitas con aguacate y huevas del juego de sus cabezas y el postre de yogur, naranja y azafrán. En especial sus afamados tallarines de calamar al pil-pil. Brutales! Digno de visitar ya no tanto por su cocina si no por conocer su historia.

Restaurante pequeño y acogedor con un excelente servicio, eficaz, atento y muy amable: impecable. El Menú Artur, 61 € está bien pero no sorprende ni mucho menos emociona (el plato más sabroso, la presa ibérica con quinoa, realmente delicioso). Lo demás bien pero ESCASO...menos mal del pan que es buenísimo (por cierto, solicitamos otra bandejita de pan y nos la cobraron aparte -3 €- lo cual lo considero un abuso y falta de tacto). Pues eso, bien pero ni comparación con otros estrellas como por ejemplo Els Casals, Can Jubany, Manairó o BO-TIC, etc....
NOTA: Vino no incluid en el precio

restaurante con una * michelin y buenas críticas de verema.

pequeño y acojedor, con muy pocas mesas, es un bar de antes redecorado con gracia.

hay un sólo camarero pero el servicio es ágil y el ritmo de cocina muy correcto y adecuado.
por cierto el camarero recoge varias veces las migas porque el pan, exquisito y casero, las genera en abundancia debido a lo crujiente que está.

mantelería, cristalería, loza y cubiertos correctos...

el tema del vino muy elaborado y eficiente en la parte de diseño, hay un librito (ofrecen más de una unidad por mesa con lo que se puede consultar individualmente) con una explicación de cada vino...etc etc, pero el servicio es muy simple, "éste quieres éste te traigo" (algo que me ha sucedido en el mismo can roca!), con lo que esa excelencia se pierde....

tienen dos menús, uno más corto y otro más largo (48€/58€) con diversidad de mini-platos.

la relación calidad precio es algo justa pues echas en falta algún plato más...si el usuario no es de comer pan (que por cierto está excelente) puede ser que se perciba un pelin justo.

desconozco la rotación del menú y la explicación de los mismos que genera dos tamaños...

repetiré la visita y es recomendable.

Pocas veces he podido gozar de un estrella Michellin, a un precio tan razonable.
Elegí el menú degustacion extenso 75€/pax.
Todos los platos eran deliciosos, y técnicamente elaborados. Me encantó el carpaccio de presa ibérica con quinoa crujiente; y la trufa con ralladura de melanosphorum(sublime).
Pude ver por dentro la cocina, y no es mas grande que la de mi casa; realmente lo que hacen tiene mucho merito.

Gran pequeño restaurante! Artur Martínez desarrola una cocina sin grandes alardes, ni técnicos ni de producto, pero de una sabrosidad excelente. A destacar la raíz de apio a la carbonara con anguila ahumada, la presa ibérica con ceps y quinoa, y el absolutamente perfecto petit-fôur: la trufa (con aspecto de trufa melanosporum recién sacada de la tierra, ligerísimo relleno de chocolate amargo y recubierto de cacao y ralladura de trufa. Espectacular.)
Pocas veces he estado tan seguro de que voy a volver a un restaurante.

Primera visita esperada.

Fuímos el viernes 22 de julio de 2011 al mediodía, Tranquilidad.

Pedímos el Menú Sentiment:

2 aperitivos (Bien)
Degustación de aceite L'oblit variedad Becaruda
Gazpacho de tomate (Refrecante muy bueno)
Crema fría de puerro con chistorra (Buen sabor)
Tomate plancha (buena textura)
Papada de cerdo con Cigala (Lo mejor)
Melocotón marinado con vino tinto (Muy bueno y bien presentado)
Selección de 5 quesos (Flojo, entre ellos, a falta de uno de la carta me pusieron un parmesano, hubiera preferido solo 4)
Pan casero excelente (Muchos restaurantes te ponen un surtido de panes, yo me quedo solo con este)
De beber un tinto Mentidra-Sotorrondero de Bodegas Jimenez Landi, excelente vino pero algo subido de precio.

Trato excelente del personal.
Solo un pero: nos limpiaron la mesa de migas tres veces, con una antes de los postres sería suficiente.

Recomendable

Ya hacia mucho tiempo que teníamos ganas de ir y no ha defraudado.
Todo muy bueno y muy variado, en especial nos quedamos con la crema de col cuajada al parmesano y bonito.
Los postres todo muy bueno.
Mi única crítica es que creo que los vinos están un poco subidos de precio, entre 15 y 18€ del precio de venta en tienda.
Este tipo de restaurantes no suelen ser los que visitas muy a menudo, por lo menos en nuestro caso, y tampoco sabemos si es lo normal.

El sabado nosotros tambien repetimos en el Capritx, siempre en otoño, aunque el menú aun era el de verano según nos comentó Artur, justamente esta semana ya pasaba al menú de otoño basado sobretodo en setas.
Fantastico todo, nos encantó el higo con vinagreta ibérica, el salmón con tartara, el pepino relleno de anxoa, y por supuesto el cerdo a la naranja, no me fascinó el calamar en su tinta (y nos comento que lo va a mantener en su próxima degustación. En fin todo estaba genial, el ambiente muy bueno (4 mesas), y muy profesionales. No nos miramos la carta de vinos, apetecia cava y fué un Agustí Torelló Barric a 2006, no me cansó nunca de beberlo.

Preguntamos por la preciada estrella, y nos dijó que justamente esa semana había ido el critico de la guia, que lo calaron en seguida, señor solo trajado, con libreta y periodico y preguntando mucho, yo me lo imaginava igual que el de la pelicula Rataouille.

Seguiremos volviendo... aunque habrá que hacer una visita a su hermano juanjo en "El colmado".

Ayer repetí en el Capritx, realmente un valor seguro con pequeños defectos que no empañan el buen sabor de boca general.

Menú largo, sin variaciones respecto al que he visto en la valoración anterior, quizás algo estrecho o escaso, pero correctísimo en la relación calildad/precio, ni en el Coure comes tan bien por 40€. Excelente el pan y el servicio, algo flojo el calamar en su tinta, crudo con tinta por encima, no me dijo nada. Muy bueno el salmón y el higo.

Sólo otra pareja más, pero viendo lo que aguanta el sitio no creo que les vaya tan mal como podríamos suponer, además hace que el servicio sea dedicado y la tranquilidad absoluta.

En definitiva una buena elección para cenas en pareja, con mucha privacidad y buen servicio a un precio razonable.

En mi penúltima visita (hace dos años) me preguntaba si a mi vuelta tendrían la estrella. Mi reflexión a raíz de mi regreso es que deberían irse a Barcelona para obtener la reputación que se merecen. Menú recién estrenado a la vuelta de sus vacaciones. Me ha encantado ese giro de tuerca de Artur al comprometerse al producto ecológico y de proximidad. Pero es que técnicamente sigue a la cabeza junto a Rafa Peña y algún otro, de esos jóvenes independientes a la pasta de algún socio capitalista, que persiguen su sueño con sus propios recursos. Me atrevo a decir que es mayor su osadía (o su locura) de pretender triunfar a las afueras de Terrassa y no en el Eixample barcelonés. Sea como sea, su evolución no tiene límites. Cocina más técnica y madura, pero a la vez más sencilla. El solito en la cocina: salmón ahumado (a su manera, claro. Y ahumado al momento en tus narices): perfecto. Caballa marinada(cocción inmejorable) e higo sobremadurado con vinagreta ibérica: sensacional (un clásico de esta época, según me cuenta). El bocata de calamares es una genial locura, muy diferente a la versión de Arola. El huevo ecológico es la delicadeza hecha plato. Pero sin duda, me quedo con el cerdo a la naranja: una papada de cerdo ecológico sin ápice de grasa, lacada con una salsa agridulce de naranja... bueno, bueno. Muy buena carta de vinos y el trato siempre genial. Felicidades Artur. Sigue así. Espero no tardar tanto.