Hay mucho que mejorar en cocina
Cena para dos , menú degustación.
Evitaré ser cruel con mi crítica pero ganas no me faltan.
Todo comenzó con un plato de ensalada , centro mesa , rúcula , parmesano ( eso sí poquita cantidad , no sea que nos acostumbremos), en definitiva un plato soso y sin encanto. Se nos ofrece variedades de pan, es decir ,3 tipos distintos, cortados en rebanada y dos de ellos supongo que eran del menú de la mañana, porque estaban un poco duros.
Dado que no tenían tataki de bonito, decidieron sustituirlo por un foie , horrible , acido , sin sabor y para acabar de rematarlo te lo hacen comer con una cucharilla de plástico , vamos para olvidar.
Continuamos con huevo a baja temperatura , pues eso , lo de siempre , después carrillera , en su punto , muy jugosa , pero ... es que no existen mas formas de presentarla que con el típico cremoso de ... , vale que me caliento y empiezo a maullar mas de la cuenta. Pasamos a los pescados , lo sentimos no hay corbina , así que , o merluza o salmón , pues vale , ambos pescados en su punto pero con un puré de puerros que estaba un poco pastoso.
Entonces nos sacan un sorbete .... ¿ que pinta un sorbete de limón en un menú degustación ?,¿ es que el cocinero no tenia ni siquiera tiempo para idear otro tipo de prepostre ? . Para terminar chocolate , que original , una quenelle de helado de chocolate, estaba bueno , de eso no me quejo , pero hay muchas formas de presentar un plato y de hacer cocina original y creativa de bajo coste...solo falta que el cocinero le ponga interés.
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en respuesta a oscar4435 Ver mensaje de oscar4435 Jope
No quiero pensar si llega a venir conmigo al Noma.... -
en respuesta a oscar4435 Ver mensaje de oscar4435 Oscar , aunque no lo parezca , lo cierto es que la crítica está muy ajustada a la realidad , tengo la extraña manía de fijarme más en los fallos que en los aciertos .... jajaja ... podría haber sido mas cruel ,te lo aseguro, pero mi gatita se enfada si me paso.
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en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito Abreunvinito , gracias por el comentario , suelo leer las críticas que haces a los restaurantes , y considero muy importante tu aportación a este portal, ojala aprendan otros.
La credibilidad se va ganando cada día , y tu ya tienes , a mi juicio , credibilidad suficiente como para que lo que comentas se tome en cuenta. -
Con lo que me gusta el foie si me ponen algo asi no respondo ;-)
Por cierto, el vino tiene un aprobado pelado. Que bebisteis?
Saludos
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en respuesta a JaviValencia Ver mensaje de JaviValencia Bebimos un ríesling trocken , espectacular lo mejor de la noche , con un equilibrio de ácidos y dulces impresionante y lo mejor con un acentuado sabor a rosas frescas , no recuerdo la añada y ni nombre , el precio creo recordar que estaba sobre los 18 € , pero como es el único trocken que tienen en carta será fácil identificarlo.
Si lo consigues pásame la referencia porque vale la pena volver a probarlo.
No me gusta puntuar el servicio del vino , porque tiene un montón de matices , temperatura , las copas , la cantidad servida , la explicación del vino en sala , el rellenado , el descorche , la gestualidad al servirlo , tipo de cubitera o decantados si procede etc.... Vamos que me toca hacer sumas y restas ....jajaja -
en respuesta a Nekuam Ver mensaje de Nekuam Gracias por tus consideraciones.
Esa misma situación me obliga a ser muy precavido al poner énfasis en bueno o malo.Lo que comentas de fijarse en lo malo o lo bueno, tienes razón. Cuando analizas mientras estas comiendo, acabas "esperando" a ver si cambia la copa o el plato tras el primer entrante, si los cubiertos los aparta, si tarda en traer la comanda, si la copa de vino blanco la trae servida desde la cocina....Y acabas fijándote solo en el que ha fallado y no recordando que ha cumplido en todos los demás.
Saludos