Restaurante Cuina al Quadrat

Cena para tres en esta plaza donde debutamos.
El lugar es algo frío, pero no está del todo mal. La acogida es buena y cálida. Se agradece.
Nos traen un poco de micuit con mango como detalle de la casa.
Para compartir pedimos una ración de croquetas de pollo por los comentarios en Verema, otra de croquetas de berenjena, una ración de revuelto de setas y otra de patatas bravas. Todo está bueno. Lo mejor, sin duda, las croquetas de pollo. Lo más flojo el revuelto. Las bravas son diferentes, cortadas a lo largo y no en dados o en gajos como suele ser habitual.
Como platos principales: salmón y bacalao con pomelo.
El salmón está demasiado especiado y fuerte, así que mi compañera me lo cambia por el bacalao, que está delicioso. Gana ella con el cambio, como siempre, jeje.
Para beber, un Alvarez Nolting syrah correctito y poco más. La carta es corta y podría mejorarse, y más en un lugar que se autodenomina 'gastrobar'. Las copas están bien, y el servicio del vino se limita a abrir la botellla, dar a probar el vino y rellenar las copas. No pido más.
De postre, helado de fresa (demasiado dulce...) y un sensacional combinado de piña, espuma de coco y ron. Está de muerte.
En resumen, cena correcta.

De gustar. Cena de 6 amigos. De picar croquetas de pollo y de jamon, mejor las primeras, ensaladilla rusa y cazon. Ni bueno ni malo sino todo lo contrario. De segundo cordero con cous cous. Lo he probado mejor en un chirimguito de playa de Javea. Servicio bien intencionado. Dos botellas de vino. Álvarez Notling y Carmelo Rodero. Bien de precio. Poca variedad de Ginebras. Cocinero joven que habrá que probar con mas rodaje.

Recientemente mis compañeros de trabajo me encomendaron la misión de buscar un lugar para celebrar la cena de despedida de uno de ellos. Cansado de ir siempre a los mismos sitios de tapeo, me recomendaron el Cuina al Quadrat como alternativa, me puse en contacto con Sergio y me propuso un par de menús. Paso a desglosar el menú elegido:

Platos para compartir:

-Revuelto de setas confitadas con parmesano y pimentón de la vera.
-Croquetas de berenjena y jamón.
-Puntas de solomillo ibérico al oporto con ajetes tiernos

Plato principal:

-Confit de Pato con arroz Basmati y fruta escarchada.

Si bien todo estaba muy bueno, destaco el revuelto y sobre todo las croquetas, espectaculares. Las raciones, al contrario de lo que nos temíamos, fueron abundantes y a más de uno le costó acabar el confit de pato. De postre tomamos una mousse de chocolate de la que no puedo opinar debido a mi aversión por tan suculento dulce.

Respecto a la bebida, el menú incluía vino Actum colección, blanco y tinto.

En definitiva, quedamos bastante satisfechos, tanto por la comida como por el precio y el servicio. Volveremos.

Segunda visita al local de Sergio Mohedano para cenar sábado noche tres parejas. El restaurante fue llenandose conforme pasaba la velada.
Como aperitivos pedimos 3 A.K. Damm, 1 Estrella y un Vermouth Perucci, acompañados del pastel de salmón (cortesía de la casa) que te sirven mientras esperas la comanda

Menú

Entrantes

Croquetas de Jamón y de Berenjena : mejores estás últimas, aunque me quedo con las de pollo que probé la primera vez.
Revuelto de setas confitadas con parmesano y pimentón de la vera:: Muy bueno
Micuit casero con caviar de mango: Más que correcta la combinación aportando frescura el mango.

Principales

Bacalao al pomelo rosso (12€) y Bacalao al pil pil con espinancas y piñones (12€): Buen producto y presentación pero el primero llegó frío y el segundo tibio. Se lo comentamos a la camarera y se llevó los platos. Salió Sergio y nos explico muy amable que el pomelo rosso es frío y el bacalao esta confitado a 65 º. Se puede calentar pero el sabor del pomelo no es el mismo. Efectivamente al calentarlo las sensaciones no eran buenas. La camarera muy amable nos ofreció cambiarlo por otro plato de la carta, que no había problema. A mí particularmente el Bacalao al pil pil me gustó.

Entrecot con timbal de patatas y salsa chimichurri (15€): En su punto

Postres: Helado artesano de leche merengada, Brownie caliente con helado de vainilla y sorbete de piña, muy correctos. Tuvieron el detalle de invitarnos a un postre más y botella de cava Coto D'Arcis Brut.

De vino tomamos Borsao Tres Picos (19€) y Artadi Tempranillo 2008 (14.90€) servido en copas correctas y a buena temperatura. La carta quizá es demasiado corta y faltaban algunas referencias, aspecto que deberían mejorar. El servicio es correcto y esmerado. Para mí es otro local a tener en cuenta. Me falta probar el menú de mediodía.

He ido varias veces a cenar y a comer. Siempre, sin excepción, comida muy buena y servicio muy correcto. Hoy en el menú nos han puesto de primero una crema de champiñón y una ensalada de aguacate, de segundo a los dos arroz meloso de alcachofas y merluza que estaba "exquisito". De postre flan de café y canela y un pastel de café y coco.
Todo esto bañado con un buen caldo de Ribera del Duero
Totalmente recomendable.
Precio asequible y calidad de primera.

Comida de mediodia para dos personas. Hicimos un mix pidiendo un menú y dos platos a la carta. No nos pusieron el habitual pastel de salmón del que hablan otros comentarios, a la mesa del lado sí. Tomamos:

Revuelto de berenjenas. Bueno

Arroz con costilla y judías. Excelente el punto del arroz. Nada que objetar a la cocina, simplemente que no es mi sabor favorito para el arroz.

Entrecot con puré de patatas. Muy bueno el puré, incomible la carne. El típico corte al través y absolutamente lleno de nervios y grasa. La camarera nos preguntó y entendió que mi mujer no pudiera comerlo.

Y croquetas. Dos de pollo asado con hierbas, magníficas. Y dos de jamón. IMPERIALES. Ganan por mucho a cualquier otra que hubieramos comido antes. Enormes, fritas pero no aceitosas, liquidas por dentro y un intensísimo gusto a jamón.

Como menú de mediodia es correcto y repetible, fijándonos en la carne es para no volver en la vida y viendo esas croquetas es para comprarse un piso en la calle Roteros. Malditas dudas existenciales...

Al final, con dos colas y dos cervezas, 46 euros. No es muy caro, no es barato.

Acudimos a Cuina al Quadrat para celebrar un cumpleaños vistas las buenas referencias. Original y moderno, se autodefinen en su web como Gastrobar.

En la cocina Sergio Mohedano joven cocinero valenciano que ha pasado durante cuatro años por todos los locales del Bulli, luego se trasladó a la Broche con Sergi Arola para terminar en casa con Raúl Aleixandre y Paco Morales y acabar montando su propio local hace dos años.

Local bonito y moderno con la cocina al fondo al descubierto. Como tardaban nuestros compañeros de mesa pude ojear bien la carta: Entrantes frios, calientes, 4 carnes y 4 pescados. Mientras esperábamos nos sirvieron un montadito de steak-tartar que acababan de pedir en otro mesa (buen detalle). Al final pedimos de entrantes:

Croquetas de pollo asado: Muy buenas y contundentes.

Patatas bravas: Cuando algo se pone de moda te lo encuentras en todos los locales, ahora son las patatas bravas de la casa. Estas estaban buenas con una ligera espuma de alioli???. Además nos sacaron un pastel de salmón (detalle de la casa) mientras llegaban los entrantes.

Hubiese pedido más tapas pero estabamos condicionados por la otra pareja poca dada a los experimentos, así que pasamos a los platos principales decantándose por:

Timbal de cordero asado con cous-cous de naranja y reducción de su jugo. Realmente sabroso, todo deshuesado y buena la combinación con la naranja.
Muy bueno también el cochinillo confitado, de nuevo deshuesado y con una fondo cremoso de patata. Pan artesano de calidad para acompañar.

De postre un suave brownie y un helado artesano de mango.

Carta de vinos cortita, tomamos Tres Picos servido en copas correctas y temperatura adecuada.
Servicio discreto y esmerado por parte de la única camarera que había.

Me quedé con ganas de probar más tapas y el bacalao a la esencia del pomelo rosado. Así que volveré. Muy buena RCP. Tiene un menú a mediodía a 12e. Tiene futuro.

Fuimos a la aventura. La verdad es que valió la pena la apuesta.Todo muy bien elaborado y manteniendo todos sus sabores intactos. El trato fue muy bueno. Sin duda volveré sin pensármelo, lo recomiendo.

Cena dos personas sabado noche.Local lleno.Habia una mesa de 14 o 15 personas que daba la sensacion no habian reservado,por lo que les pillo algo desprevenidos a los camareros.Lo digo porque al principio tuvieron un par de fallos leves, nada importante, que rapidamente subsanaron.Despues fue mejorando,saliendo los platos con bastante coordinacion.
El local, como ya han comentado otros compañeros,se añade a la moda de las tapas elaboradas y con gusto.De todos modos, en este sitio se basan en nociones y conceptos de toda la vida,bien resueltos, con una buena presentacion y una dignisima calidad.El resultado final es mas que aceptable.Se sabe lo que se come, se come bien,las cantidades adecuadas, y sobre todo en los tiempos que corren, a un precio muy ajustado.Paso a señalar la cena:
-Pastel de salmon:sabroso,y se veia el salmon(invitacion de la casa)
-Croquetas:2 de pollo asado y 2 de jamon.Hacia tiempo que no comia unas croquetas con ese sabor.Estupendas.
-Revuelto de setas confitadas,parmesano y pimenton de la vera:Plato sencillo pero bien ejectuado, a la par que consistente.Bueno
-Cordero con cus cus con reduccion de naranja.Espectacular,sabroso y el aporte de la naranja delicado y delicioso.
-Postre para compartir flan de cafe,riquisimo.
Todo para compartir, mas una cerveza y verdejo "El Menganito" que entro muy bien.
La carta de vinos la encontre algo corta, sobre todo en los blancos, aunque los precios muy ajustados.Existe la posibilidad de pedir por copas.
Repetiremos
Repetiremos.

Cena para dos el sábado por la noche.
Entrantes:
- Pastel de salmón, muy bueno (invitación de la casa)
- Micuit con caviar de mango, correcto, lo que menos nos gustó de la cena.
- Croquetas de berengenas, estaban buenas.
Pescados-
- Bacalao a la esencia del pomelo rosso, muy bueno.
- Bacalao al pil pil con espinacas y piñones, muy bueno.
Poste:
- Brownie caliente con hlado de vainilla y frutos rojos, muy bueno.
vino:
- Actum collectión, buena RCP