Restaurante Nikkei 225

Se encuentra muy cerca de otro peruano de castellana y creo que no se envidia en nada. LLegada amable desde el acceso en puertas, a la derecha cava de vinos con esplendor y grandes caldos mundiales, con colorido y nobleza.
2 señoritas, una de ellas de color, bastante guapa me acompañan a la mesa. Un chico joven JASP, bien formado, formatea la mesa y me acompaña durante toda la cena, que fotografie para mi deleite.

Vino: Clos du marquis 05, sublime, lo relatare en cata.
Menu degustación de 65 euros:

Ensalada Nikkei225, algas y verduras con aliño de wasabi: sana y exquisita
Ostra a la chacala con cebollita roja, pepino y salsa ponzu: El pepino no venía por indicación explícita mía.
Korohe criollo, causitas frita con cangrejo real.
Tiradito de lubina en salsa de naranja y boniatos confitados, muy sabrosos y dulces, con aromas y sabores de fusión de luxe
Ceviche de corvina con crema de lulo y vinagreta de wasabi
Tempura de cocochas con salsa de berberechos y aji amarillo, algo que no puedo describir de lo bueno que estaba.
Una amplia seleccion de makis y niguiris, que pedi doble ración, ...jeje
pato y finalmente-..... postre de chocolate.
De cierre: Tokaji 2000 3p, mejor que 2002.

Tengo teléfonos para volver, anime a los chicos en el show cooking y se emocionaron para seguir en su labor total.
Un 10...en sencillez y sabor
Precio sin bebida.

A pesar de la crisis,todos los meses surgen en Madrid nuevos restaurantes en busca del éxito y no pocos, por cocinas inconsistentes,servicios poco competentes o precios demasiado severos se ven obligados a cerrar sus puertas y otros no logran los parabienes de crítica y público.

No va a ser el caso de Nikkei 225.Por su excelente ubicación,su decoración retrovanguardista de estilo neoyorkino,obra de García de Vinuesa,su buena bodega,su equipo de sala bien engrasado(con algun pequeño fallo) y sobre todo por la excelente cocina nikkei,japonesa con reminiscencias peruanas(o más bien al revés) que ofrece Luis Arevalo,consagrado en el 99 Sushi bar de Hermosilla,va a suponer que tenga éxito de crítica y le siga la clientela.

Cena para cuatro.Al entrar bodega acristalada.Dos salones,el primero amplio,con amplios ventanales, luminoso,buena separación entre mesas y una barra de sushi con sillones.El segundo,al fondo,más serio,más oscuro,más señorial pero menos interesante.

La carta amplisima,con creaciones japo-peruanas utilizando una materia prima excelente.Optamos por el menú Nikkei 225.
-Koroke
-Ensalada de algas y mariscos.Aroma a mar y destaca el calamar blanco
-Ostras de Nueva Zelanda,exhuberantes de sabor
-Tiradito de naranja
-Futomakis
-Ceviche de corvina
-Tempura de cocochas.Textura impresionante.
-Niguiris,pez mantequilla,buey con huevo de codorniz y guncan de tartar de vieiras.Tres bocados,tres sabores sutiles y complejos.
-Bacalao en crema de berberechos,excelente el punto del bacalao y magníficos los berberechos.
-Postre:espuma de coco,crujiente y naranja.

Para beber cuatro copas de cava,Basa 2007 de Rueda y Riesling Mosel Maximin 2007 complejo,intenso,espectacular.Ambos con precios muy ajustados.El servicio del vino correcto y coperío Riedel.
Dos peros:los vinos fueron segundas elecciones ya que vinos que estaban en carta luego no los tenían en la bodega,hasta tres.A eso se le llama "engordar" una carta y el segundo la tardanza,no excesiva,en traer el vino de Rueda.

Servicio de sala eficaz.Impecable y didáctico servicio de mesa ofrecido por una camarera simpática,competente,con conocimientos sobre la cocina.
El precio 330 E,que por la calidad y longitud del menu nos pareció bien,más teniendo en cuenta como están las cosas por la capital.

A tres metros, en la barra de sushi teníamos al gran Luis Arevalo,sushiman inventivo y discreto,cocinero que ofrece una cocina japo-peruana de conceptos modernos basado en una materia prima de primera calidad.Concepciones inteligentes,sabores nítidos.Para mí uno de los grandes cocineros de Madrid en este tipo de cocina.

En definitiva,restaurante que lo tiene todo para estar en la cresta de la ola.Muy recomendable

Abierto hace apenas 2 semanas pero con el aval de Luis Arevalo en la cocina y Lai Rueda en la sala (ambos proceden del 99 sushi bar)y con una "gran"expectación en los medios gastronómicos de Madrid .
Una decoración excelente:un comedor con cristaleras a la calle y otro al fondo,menos luminoso y más formal-las mesas aquí tienen manteles- .
Tienen carta y 2 menús:Nikkei 225 1.0 de claras raices japo-peruana(65Eur) y el Clásico 1.0(50Eur) (imagino que los nº indican que se iran cambiando..).Fuimos 2 parejas y no hubo problemas en pedir ambos para cada una.
Menú Nikkei 225
Ensalada de algas y mariscos
Koroke
Ostras
Tiradito de naranjas y batatas confitadas
Ceviche de Corvina en crema de lulo
Niguiri:Pez Mantequilla,Buey con huevo de codorniz y Guncan de
tartar de Vieras
Futomaki:Acevichado
Calamar Maki
Bacalao en crema de berberechos
Postre y cafe
Menú Clasico 1.0
Ensalada de algas y pepino
Gyozas
Sashimi variado
Sushis variados:Niguiri,Hosomaki y Futomaki
Tempura moriawase
Atún a la plancha en salsa teiyaki
Helado:Lyches-Jengibre
Te ó cafe
En ambos resaltar la "magnífica materia prima" ,los cortes ,la presentación de los platos,..por resaltar algún plato :El bacalao en salsa de berberechos y Sashimi y Sushis en el menú clásico.
Carta de vinos estupenda para este tipo de cocina:Espumosos,blancos españoles y foraneos:Francia y Alemania ppalmemte y una buena seleción de tintos nacionales y extranjeros;solo me gustaría ver algún vino más del marco de Jerez y Sanlucar,a mí me encanta tomar una manzanilla de La Bota ó un Fino Marchanudo de Navazos y no pudo ser.Precios comedidos y para todos los bosillos,nuestra eleción:Champagne Andre Clouet Grand Cru(41),Pezas de Portela 2007,Valdeorras (27) y Borgoña Domaine J.Galeyrand Côtes de Nuits Villages Vielles Vignes 2006 (35).Buenas copas y también el servicio ,aunque al principio fue un poco caótico,quizas debido a que Lai Rueda estuvo ausente por un fatal accidente de un amigo,despues la amabilidad de las camareras y la 2ª maître hicierón la velada muy agradable.Terminamos con una invitación a GT de Magellan con Fever ,perfectamente preparados..
Todos los precios indicados son con el iva incluido,tal como aparecen en la carta;los precios de los menús incluyen servicio y agua"excelente detalle"