Restaurante Maldonado 14

Tercera ocasión que visitamos este sitio y resultado siempre satisfactorio. Heredero de Las Cuatro Estaciones, conserva platos emblemas como los callos (los mejores que he probado en Madrid), el steak tartar o la tarta de manzana (también insuperable). Los precios, aun siendo altos, son más reducidos que en Las Cuatros Estaciones.
El servicio es voluntarioso, aunque está por debajo de la cocina. El entorno es agradable, pero la separación entre meses es mejorable.

Los dos cocineros del recientemente cerrado "Las Cuatro Estaciones" han cogido las riendas del local,lavado la cara y cambiado el nombre.Una buena critica me hizo reservar para un sábado noche.Todas las mesas llenas (creo recordar unos 40 comensales),sala agradable;aunque algunas mesas, incluida la mía, tengan la ubicación algo forzada.Servicio acelerado,voluntarioso y disperso:hubo que pedir varias veces agua,pan y desde nuestra llegada el primer plato tardo más de una hora...en medio aperitivos:chupito de salmorejo(correcto),un bocado de ensaladilla rusa (algo insulsa)y una lasca de salmón al eneldo(normalito) y un pan del tipo mini-chapata, que al final de la noche no quedaba.
Carta de corte clásico.Para compartir y emplatados en medias raciones:Verduras,esparragos verdes y langostinos (17 Eur);el mejor plato de la noche ,muy tiernos los esparragos..Continuamos con un Carpaccio de Atún Rojo(18Eur)correcto sin más y Cocochas con almejas(24 Eur)"Decepción" 5 cocohas con una textura "sospechosa" y 3 pequeñas almejas ó chirlas de nulo sabor ,con una salsa no muy conseguida..Lástima,me acordaba del Zorziko de Kokohas y Txankurro de mi querido "Dantxari".Carta de vinos algo corta: mi primera elección Vallegarcia Viognier estaba agotada (el rte lleva poco más de un mes abierto..)Jose Pariente 2009(18 Eur) servido en unas correctas copas fue el elejido posteriormente.No tomamos postre .Agua 1L(3,25Eu),Pan ,aceite y petit fours (5Eur),infusion(2,5 Eur) suman 87,75 Eur+iva.Quizas le de otra oportunidad ya que parecía atractiva la opción del menú degustación 37 Eur a mesa completa ,pero veo bastantes aspectos a corregir en este Rte de tipo "burges" y en Madrid por este precio,servicio y platos se me ocuren bastantes direcciones..