Restaurante Jauregibarriajatetxea : Cada vez mejor,para mi un 10

Sigo en mis trece,por el entorno,por el servicio,por la cocina,por lo que cuesta,este restaurante,para mi es de 10,os pongo el menú,alguna cosilla nueva,muestra la mejora en conceptos y las ganas de mejorar.
Nuestro aperitivo

Carpaccio de Cigalas, con piñones,

helado y microvegetales

Ostra crocante con cama de alga y

concentrado de crustáceos

Verduras asadas al carbón

con aceite de oliva

Lomo de Mero asado al horno

con puré de chirivía y caldo

de pimiento morrón

Foie-grass asado al momento

con pincelada de arrope y arroz inflado

Sopa de perejil con helado de piña

Crème Brûlée

con helado de intxaursaltsa

Vino: Fontal
D.O.: La Mancha
Bodegas: Fontana 2010
Variedades: 60% Verdejo 40% Sauvignon blanc