Una visita imprescindible que no por conocida , deja de atraernos. Me recuerda salvando las distancia s a Cándido. Lo que hacen , lo hacen bien: el inevitable lechazo, la morcilla, las sopas de ajo...lo de siempre , aquello que entre riesgo y riesgo necesitas degustar para no perder la cabeza ni todo el dinero. En esto , no tienen parangón...

Casa Ojeda es una institución en Burgos, un referente, con mas de 100 años de existencia, exactamente 112, de cocina tradicional burgalesa y por encima de todo del lechazo asado al horno de leña. El restaurante está situado en el centro histórico, muy cerca del monumento al Cid Campeador.  Su decoración, pienso que debe seguir siendo la misma que en 1912.

El pasado 13 de agosto, antes de marcharnos de la ciudad hacia otras tierras norteñas, fuimos a visitarles, tras haber reservado con antelación.

Nos situaron, en el que pienso que es el comedor principal, en el primer piso, barroco y sobrecargado, pero con cierto encanto, en una mesa redonda, amplia y bien vestida, con mantel blanco, buena vajilla y cubertería. Las copas son ciertamente mejorables. El servicio de sala fue correcto, algo lejano pero cordial. El servicio del vino, se limitó al descorche y primera cata. Tienen una carta de vinos con mas de 300 referencias.

Paso sin mas préambulos a detallar el contenido de nuestra cena :

Como entrantes compartimos :

Ensalada con colas de cangrejo, tallarines de yema de huevo y aceite de trufa (lo siento pero olvidamos de hacer la foto). Muy buena

Habitas tiernas confitadas con jugo de jamón ibérico, zamburiñas  y crujiente de boniato. También muy rico

Como plato principal evidentemente tomamos

Lechazo asado al horno de leña acompañado de patatas. Aconsejados por el camarero compartimos una ración. Tomamos la parte del flanco. Un autentico placer, que gustazo, sabrosísimo y tiernísimo. Una verdadera delicia. Las patatas también estuvieron buenisimas.

Como postre, compartimos otro clásico de la casa :

Tarta de Hojaldre. En la foto aparece solo una mitad. Muy buena.

Para beber tomamos una botella grande de agua y una botella de vino blanco Herederos del Marqués de Riscal Rueda Verdejo 2018 Limousin fermentado en barrica DO Rueda. Bodegas  Herederos del Marqués de Riscal. Cepajes 100% Verdejo. Viñedos de entre 40 y 50 años, con cepas en vaso y viñas en pie franco. Vendimia manual. Tras su estabilización en depósitos de acero inoxidable refrigerados, la fermentación se realiza en toneles de roble francés de 600 l., seguida de una crianza sobre lías de hasta 8 meses. Color dorado pálido, complejo, elegante, untuoso, con personalidad y buena acidez, persistente en boca. Nos gustó y acompañó perfectamente la cena.

Finalizamos con dos buenos cafés y unos buenos petits fours

La cuenta ascendió a 56,92 €/persona. Buena RCP. Buena cocina tradicional. Hay que ir al menos una vez para probar su lechazo.  Recomendable

de repente.. y tras un medio fin de semana micologico con luces y sombras acabamos en Burgos. Recomendacion de amigas y por supuesto Alba como sumiller al frente de esta casa. Ella es la presidenta de los sumilleres burgalenses,
Nos hicieron sitio porque estaba completo y se lo agradecemos porque pudimos disfrutar.
*lengua de ternera escabechada con niscalos. atencion de Alba como aperitivo. deliciosa
^morcilla con pimiento asado. Ibamos a lo clasico, No defrauda y ademas encanta
*lechazo.. cuarto delantero.. que yo soy de costillas,, ufff para llorar
nos dieron a elegir guarnicion y pedimos media de patatas panadera y media de ensalada,- un acierto. genial
y de postre el famoso hojaldre, ... sin palabras.
para beber un Figuero crianza que hacia tiempo que no probaba. Carta de vinos a la altura de Alba

unas tejas con el cafe y una larga ruta a Madrid..
que buena comida ¡¡

Cuando supe que tenía que ir a Burgos y me percaté que no había en mi bloc (raro se me hace escribirlo con c final) de notas información alguna de la zona para aliviar mi obligada estancia en la ciudad... el estado de desazón encefálica se apoderó de mí. Menos mal que la sinapsis estaba al quite y me encendió la bombilla... quién mejor que mi querido G-M, de marcadas raíces burgalesas, para hacerme de brújula y dirigirme a los imprescindibles de la zona?

No me defraudó. Nunca lo hace. La ingente cantidad de sugerencias hubiese hecho posible que mi estancia se prolongara durante más de una semana. Había que seleccionar y él lo hizo: Mira Fer, esto es lo verdaderamente imprescindible... y uno de los fijos era ir a Ojeda a comer lechazo.

Localización céntrica que propicia el paseo previo con ruta de pincho y vino incluido. La abarrotada, bulliciosa y amplia sala del piso superior, en la que fuimos ubicados, te sumerge en un ambiente tradicional y representativo local con un reconfortante olorazo de fondo a horno funcionando a todo trapo quepaqué. Teníamos claro con lo que íbamos a acabar pero... ¿cómo empezar? pues con algo al centro a compartir:

Arroz con Pichón
Cocido de Garbanzos
Guisantes, Huevo y Jamón

Buen nivel el mostrado en estos entrantes con un excelente manejo del arroz, repleto de fondo intenso, buen punto y ese pichón coronando el plato. Tan finos como contundentes esos garbancitos con papada, de los de comerse tres platos seguidos y a distancia quedaron los guisantes, a pesar de acompañarse de un huevo poché, trufa y un crujiente de jamón ibérico... no terminó de cuajar el conjunto por una incomprensible falta de pegada.

...y llegó la hora del corderito. Un auténtico placer poderte deleitar con esa carne de altísimo sabor. Ración abundante que sació a todos los comensales. Un gustazo y de los buenos. Se acompañó de media ración de ensalada, la típica en estos casos de lechuga y cebolla (8.4 €).

Bebimos agua y vino, concretamente Aster 2011 (20.75 €) D.O. Ribera del Duero y Astrales 2012 D.O. Ribera del Duero (37.5 €) con justo servicio y copas mejorables a todas luces. Parcela a mejorar en todos los sentidos.

No hubo postres ni cafés en esta ocasión pues para entonces ya no nos cabía... ni la menor duda

En resumen, recomendación certera de una empresa que destila tradición y tipicidad por los cuatro costados y que va viento en popa a juzgar por su pleno y negocios paralelos.

Recomendado por compañeros de empresa que viven en Burgos, comimos en este clásico restaurante con fama de ser lo mejorcito de la ciudad. Comimos poco para empezar, una morcilla de burgos (muy bueno) y ensalada de cangrejo (ok) entre 4. Como plato principal, lechazo.Delicioso y abundante cantidad. Para beber, emilio moro 2011. Postre 2 hojaldres entre 4, riquísimo y nos quedamos con las ganas de haber pedido 4. €50 por cabeza. Me gusto todo aunque me pareció ligeremante caro aunque no dudaría en recomendarlo.

Alentadas por su afamado lechazo de Burgos, elegimos este restaurante para nuestro primer día en Burgos.
Situado en el centro histórico, se trata de un local con decoración totalmente castellana que, sin embargo, en lugar de conseguir hacerlo acogedor, y siendo demasiado recargada, le incorpora un aire rancio y trasnochado al ambiente. Esto, unido al servicio apresurado, atropellado, con unas prisas más propias de un bar de carretera (llegando a vestir una de las mesas con los comensales ya sentados), nos creó una sensación de ligera incomodidad.
Encaminadas a nuestro fin, el cordero, teníamos hambre, por lo que antes paramos en dos platos tradicionales de la gastronomía burgalesa:

- Alubias rojas de Ibeas con chorizo, morcilla y tocino: muy buenas pero un poco sosas
- Sopa castellana: gran presentación y gran gusto.

Y llegamos a lo anhelado:

- Cuarto lechazo asado al horno de leña y patatas: lechazo correcto (sin pena ni gloria, ni de lejos el mejor que hayamos probado). Como guarnición, eliges (¡y pagas a parte!, 2,70 €, en el caso de las patatas) entre ensalada o patatas. Para colmo, las patatas, malísimas, estaban duras.

Sin ser aficionadas al postre, teníamos que probar el clásico de Casa Ojeda:

- Hojaldre de crema: el hojaldre estaba muy bien hecho y, lejos de empalagar, nos dejó buena sensación.

Con 2 cervezas, botella de vino (Valtravieso) y 1 café: 114 € (incluye 2,90 € que pagas por los dos cubiertos)

Comida con la Academia Castellano Leonesa de Gastronomía y Alimentación.

Nos dispusieron el siguiente menú:

Lengua de vaca en escarlata con níscalos escabechados

Patitas de lechazo en tempura de patata Bellini.

Migas con chorizo y yema de huevo con setas de cardo.

Cordero lechal asado en nuestro horno de leña.

Crujiente de miel y nueces con helado de crema de queso de Burgos.

Creo que fue un reflejo de su cocina, con algunos detalles como ellos definen de “tradición evolucionada”, como fue el plato de las patitas. Todo a un gran nivel, pero para mi gusto y tras los comentarios, para una mayoría, las migas y el postre quedaron ligeramente por encima. En conjunto los productos sabían a lo que esperábamos que supiesen.

Vinos: tomamos con un buen servicio del mismo:

Cava Peñalba López Brut Nature

Cyclo 2008 de Bodega Finca Torremilanos.

Vinos con la garantía de esta bodega, lo cual no es poco y que en Verema conocemos bien.

Alfa Spiga 2005 de Bodegas y Viñedos O. Fournier.

Bodega familiar que inicio su andadura en el año 2000, ubicada en La Ribera del Duero, y con bodegas también en Argentina y Chile. Este vino es para catalogarle como magnifico y tras los postres no pude por menos que acercarme a felicitar a la bodeguera.

Para ver más información y alguna foto de los platos, os ruego visitar este enlace

https://www.verema.com/blog/con-sincio/1141098-sabado-noviembre-burgos

No voy a puntuar, pues la comida era concertada y el precio entiendo que especial. Así y con todo, creo que este comentario puede contribuir a dar una idea de este centenario restaurante.

Nada nuevo que añadir a los comentarios que se han vertido sobre este clásico en Burgos, buen entorno y correcto servicio.
Compartimos los entrantes, una excelente morcilla de Burgos y anchoas que curiosamente tienen precio unitario mi acompañante no es amante de la carne y de segundo pidió pasta fresca yo opté por el imprescidible de la zona, cordero asado acompañado de ensalada. Postre solo uno, el inmejorable hojaldre de nata y crema.
Vino de la casa Rioja crianza y dos cafés

Lo conozco desde pequeña y voy casi cada vez que paso por Burgos. Calidad en la carta y trato agradable. Recomendable, también el que tienen en Lerma. Excelente el hojaldre.

Como cada an~o, a estas fechas de camino a Galicia, hago la parada de rigor en Burgos para deleitarme en este restaurante, de su excelente morcilla de Burgos, y su lechazo asado al horno de len~a. Esta vez no fue distinta, y aun apetecerme probar distintos platos de su extensa carta; siempre pido los mencionados... Con la variante, que pedí una media ración de morcilla y media de espárragos trigueros. De segundo el lechazo soberbio; el único pero, seria en la falta de guarnición al lechazo, hay que pedirla aparte, costando este 20€, yo creo que unas patatitas no lo encarecen demasiado...
Los postres todos de elaboración propia, no sabia que pedir; al final unas croquetas de chocolate caliente con Frutos secos y helado de arroz con leche.
No tome vino ya que aun me quedaban 500 km por conducir.

Como siempre fantástico.