Restaurante Asubio

He estado en dos ocasiones: una en el restaurante y otra en la barra. La primera (en el restaurante) digamos que la experiencia fue de resultado neutro. Una carta muy prometedora pero el resultado no es tan bueno como se podría esperar (sobre todo por los precios): El pescado muy hecho, el pulpo a medio hacer, los postres (y los platos en general) escasos.
Volví al bar con la esperanza de quitarme ese mal sabor de boca con el que me fui en la anterior ocasión y la verdad es que salí escaldado. Los mostradores con media docena de pinchos que parecía no quererlos nadie y detrás de la barra un tráfico de camareros que no daban más de sí...y eso que no estaba ni la mitad de lleno que he visto otros locales como ese.
La relación calidad precio de los pinchos me parece abusiva. Había visto los pinchos en tarrito en Canal Cocina (en el programa de España por eTapas) pero la verdad es que en persona se te quitan las ganas: todos son "puré de patata con algo". 3,50eur por tres cucharadas de puré con lo que sea me parece un verdadero atraco.
Lo mejor fueron los 25 minutos que estuve esperando por una mísera brocheta de pollo que nunca llegó a aparecer (a pesar de insistir a los camareros). Al final, muchas disculpas por su parte pero nada más.
Me fui con la impresión de que es un local que quiere y no puede. Yo, por mi parte, no creo que vuelva más.

Miércoles de agosto, a la comida del mediodía dos comensales acudimos a este local clásico, que desde hacer un tiempo regenta con cocinero cántabro con trayectoria brillante: Nacho Basurto y que ahora ha cambiado de nombre llamándose Asubio.

Local situado en la zona de tapas-alterne de Santander, con la distribución típica de estos edificios clásicos de la ciudad, con barra alargada cocina al fondo y comedor en el piso superior.

La barra dispone de una amplia variedad de pinchos-tapas con un aspecto incitador a pedir. Nos acomodamos en el restaurante, decoración simple, techos bajos, mesas relativamente juntas, mantelería y cubertería y vajilla adecuadas.

Servicio ágil y sin apresuramientos, amable y eficiente.

Carta en la que pondera el producto y disponiendo de menú del día a 15 € o unos cuantos platos apetecibles. Nos decidimos comer a la carta:

Aperitivo de la casa con tacos de sandía, tacos de queso semiblando y acereras: muy buena conjunción, mejora aliño y sensación muy agradable para empezar una comida de agosto.

De plato compartimos bonito escabechado que estuvo algo flojo, tampoco nos dijo nada en ningún sentido.

Los platos fueron en la reina de la comida:
- Callos al estilo creo que ponía de mi madre, excelentes no recuerdo otros iguales, ni esos que en la capital España tienen tanta fama y cuyas raciones se acercan a los 30 €. Nacho nos comentó la forma de prepararlos y la verdad es que este todo un trabajo, producto y meticulosidad.

Lomo de vaca Pinta a la plancha con..., presentado en tacos, ración más que generosa, carne con una consistencia inmejorable y en su punto Se acompaña de un plato patatas fritas, buena relación, cortadas a cuchillo, buen punto de fritura y de sal, nada aceitosas.

Postres de sobao con helado, con un aprobado notable

Carta de vinos clásica con algunas denominaciones poco habituales al menos en estos lares. Tomamos Venta Mazarron 2006 a 12 euros. Servicio del vino justo y buenos precios.

En conjunto entorno y servicio de vino justo, dos platos de quitarte sombrero.

Si os gustan los callos y la buena carne no dudéis.

Precio total por lo descrito, junto a 2 cervezas, agua y 2 cafés.:77 euros.