Restaurante Venere : Con margen de mejora.

Encontramos este restaurante en la C/ de la Iglesia de Aldaia, en una antigua casa restaurada que conserva alguna de las paredes originarias a media altura, con suelos de azulejo hidráulico. Decoración austera.

Discreto mobiliario.

Nos colocamos desafortunadamente (y eso que nos dieron a elegir) en una mesa al fondo, que estaba cerca de una puerta que daba a un patio y a los servicios y que cada vez que se abría provocaba corriente.

Cocina creativa de mercado.

La carta que nos sacaron no daba más que dos opciones: o cenar de tapas (frías y calientes) o menú degustación. No contemplaba platos principales.

Así que nos decidimos por el menú degustación (30€).

Como aperitivo nos sacaron algo muy curioso, una señal que ya anticipaba la pericia del cocinero: Nabo blanco vinagre de fresa . Fileteado y bien adobado, mantenía la firmeza del vegetal pero tamizada por la permanencia en vinagre.

El menú consistió en:

•Esferificaciones de queso manchego con anchoas. Muy "Adriá", realmente estallaban en la boca. Conseguida la textura, eché en falta más sabor.
•Tartar de salmón con aguacate. Soberbio, el mejor plato de la noche. Fresco, sabroso, con una punta ácida que lo realzaba.
•Milhojas de foie con mango. Bien, una muestra más del buen maridaje que conforman el foie y el mango.
•Dorada con berberechos y puré en ceniza. Mejor la guarnición (muy lograda, a base de tinta de calamar), que la dorada en sí.
•Lomo alto con puré de patatas y cebolla. Aquí se produjo el pinchazo de la noche. La carne era absolutamente insulsa, tierna, pero anodina. Si a uno le sacan lomo alto, espera mucho más. Menos mal que el puré estaba delicioso.
•Brownie de chocolate con helado de vainilla. Correcto sin más.

Ajustadita la carta de vinos. Tomamos dos copas de gewus de Bodegas Pirineos como aperitivo, una botellita de cava Lacrima Baccus para acompañar la cena y una copa de tinto para cerrarla, de una garnacha bilbilitana, Honorio Vera. Buenas copas y bien de temperatura, sin más mimos.

Para acabar el tinto pedí un poquito de queso, y cual fue mi sorpresa cuando me dijeron que no tenían. Sinceramente no entiendo que no se tenga el recurso de un plato de queso en un restaurante. Ya no digo una variedad, pero un solo queso al menos... Y además, las esferificaciones que nos sacaron, ¿no eran de queso manchego y anchoas?

Disponen de una carta de infusiones muy original, pues la carta es en realidad el muestrario de la casa de tisanas, una marca de calidad.

En resumen, marchamos con una sensación agridulce ocasionada por los altibajos comentados. Buenas maneras en cocina, género desigual y oferta encorsetada, con detalles que evidencian carencia de fondo de armario.