Restaurante El Bohío : Habra que volver....

Por fin llegó el tan esperado dia de la visita a El Bohio. Despues de alguna "baja", quedamos 5 personas para el almuerzo. Llegamos todos a la vez a las 14:00 ( media hora antes de lo que esperabamos) pero el despliegue del servicio estaban en sus puestos y como constatamos mas adelantes, en exclusiva para nosotros. Siendo cinco como eramos a buen seguro que ellos eran mas numerosos: el hermano de Pepe que nos recibió, el sumiller, un camarero, una camarera, no sé si otra persona mas de servicio y quienes hubiera en la cocina ( Pepe Rodriguez no apareció por la sala). Una pena si esto es lo habitual ya que dudo que un local pueda mantenerse en estas condiciones,

Por otra serie de circunstancias del grupo , que no vienen al caso, no pedimos el menu degustacion y desde mi punto de visto esto restó interes a la comida si bien tambien confesaré que me dejó con unas "ganas" incluso aun mayores por repetir e ir a por ese menu.

Nos decidimos por el "Menu Primavera" que a un precio mas que comedido ( 48 €) constaba de aperitivos, un entrante, un pescado, una carne y postres.
Mientras nos decidiamos, unos vermouts Martini y una copa de champagne que no recuerdo el nombre.
Para beber en lo que se refiere a los vinos no me pareció de gran ayuda la labor del sumiller pero este punto quedó mas que compensado en los postres como luego explicaré.

Vamos a la descripcion del ágape:
- Aperitivos: servidos sobre una pequeña pizarra negra:
* Aceituna negra con parmesano
* Mini ensalada de `pollo
*Tomate con anchoas
* Galleta de cerdo con sobrasada
*Aceituna verde con lichi. Este el que menos me gustó por el contraste entre el dulzor del lichi y la aceituna. El resto muy buenos

- Patatas con chorizo: buenisimas. Servidas en un original cuenco de roca ( o lava). Cremosa patata con chorizo desmigado
- Ropa vieja y el caldo del cocido. Sublime. Esperaba este plato con ansiedad y no me defraudó en absoluto. Contundente.
- Bacalao frito con el jugo de adobo. Un trozo de bacalao perfectamente desalado y rebozado sin gota de grasa. El adobo le conjuntaba a la perfeccion
- Pichon con trigueros, butifarra y pasas. Esplendido trozo de pichon en su punto de carne roja tiernisima, La salsa me parecio algo floja pero lo compensaba la calidad y punto de la carne.
( el resto pidio "embutido de pato con salsa de mandarinas" que realmente era lo que llevaba el menu, pero a mi me apetecia probar el pichon y lo cambiaron sin problema)

Acompañamos con:
- Leon Beyer Riesling 2009
- Cesar Principe 2004
- Hipperia 2006
que maridaron muy bien destacando sobre todo el acierto de Cesar Principe con el bacalao.

Para el postre que me resultó buenisimo ( no suelo llegar a los postres...) el sumiller nos recomendaba un moscatelo o tokaji... pero le instamos a que nos sorprendiera y vaya si lo hizo. Un destilado de manzana : Malus mama creo que del Pais Vasco. En botella de medio litro con tapon ecologico de corcho y 11 º de graduacion. Sutil, suave y dulzor perfecto para acompañar el bizcocho de leche con yogur y cereales, que ya digo que me encantó.

Acabamos con cafes y petit fours ( estas utlimas no me entusiasmaron pero ya no podiamos mas).
Finalizamos con 2 Gt's por persona que encarecieron bastante la cuenta ya que eran a casi 17 euros cada uno. La carta de ginebras era relativamente corta y sin estridencias. Tomamos las ginebras con Schweppes "normales" no con las premium Heritage.

En total se nos puso en 125 € por persona por lo que he comentado de vinos, licores y otros vicios pero hay que destacar que el precio del menu que tomamos es de 49 euros.

En resumen, experiencia grata y con ganas de repetir y probar el menu degustacion. Sobre lo que aqui ya se ha comentado de "estar entre los grandes" yo no lo pondria a la altura de un Celler pero desde luego en Madrid entre los top 5, si que lo pondria.
He puesto una nota "muy buena " en todos los apartados porque la calificacion de "extraordinaria" me parece desmesurada. Si que destacaria como extraordinario el precio del menu Primavera si bien el conjunto del precio se fue a casi el triple por las bebidas sin que pidieramos unos vinos muy caros ( ninguno pasaba de 35 euros).