Restaurante Tast : Escondido en Oliva

Queremos probar algún sitio nuevo para comer cerca de Gandia y un conocido que trabaja en un restaurante de Piles nos recomienda Tast, en Oliva. Me cuesta barbaridades encontrar información del lugar en internet pero al final lo consigo. Acudimos un sábado a mediodía, pronto, y no hay nadie. A la media hora ya hay tres mesas ocupadas. Nos atiende un joven que se llama Guillermo. Según he leído en Saforguia ganó el concurso de sumilleres de la CV de 2008. Eso lo sé ahora, no cuando comimos.
El local está decorado de forma un tanto agresiva; con sofás de piel negros, cojines estilo piel de pantera... Recuerda a un pub. Hay una barra donde tomar alguna copa (hay vinos por copas) y junto a él, el comedor. Está pegado a una bodega donde asoma algún que otro gran vino.
Somos dos personas y nos aconseja pedir diferentes tapas para conocer mejor la cocina. También hay unas cuantas carnes y algún pescado (pocos). Los arroces y guisos sólo son por encargo (no me hace mucha gracia eso).
Las tapas que elegimos son casi todas de pescado o similar. Nos decantamos por un vino blanco. Están reelaborando la carta de vinos. Dentro de la gama que le indicamos nos sugiere un Fransola de Bodegas Torres. ¡Vaya vinazo! No lo habíamos probado nunca, pero nos gustó. Es enorme.
De comer, nos trae, primero, unos chupitos de puré de nap i col con aceite de oliva y capellà, cortesía de la casa. Excelente; suave y cremoso. La primera tapa consiste en una brocheta de salmón ahumado en el momento. Es decir, sale en un cuenco con una brasa incandescente, y se ahúma en el momento, claro. A mí me gustó más que a mi pareja.
Tenía ostras de las buenas y trajo una para probarla. Mmmmmm. Sin palabras.
Otra tapa: pulpo a la plancha. Tierno, correcto.
Habitas baby con morcilla y huevo escalfado. Este plato triunfó. Esperábamos una bomba pero el conjunto era bastante fino, nada fuerte. Pedimos también quesos artesanos: había un manchego curado muy bueno, un Irati, picón auzl, camembert y uno de Murcia al vino.
Nos trajo croquetas caseras. La de chipirones me gustó mucho.
Creo que me dejo alguna tapa...
De postre, pastel ruso y tarta de yema y merengue. El pastel ruso, excelente. La tarta también estaba buena. Me recordó a un pastel que elaboran en una famosa pastelería de Almansa. Allí, por encima de la yema, le añaden una capa de almendras picadas, nata y caramelo, y está de muerte. Acompañamos el postre con un par de copas de vino dulce alemán, de Riesling. Me gustó muchísimo. No es excesivamente dulce. Perfecto.
Una advertencia: le comentamos a Guillermo la dificultad para encontrar información del restaurante y nos indicó que la web está de camino. También nos hizo ver que no le hace mucha gracia esto de los comentarios en internet, o la publicidad... Dejo este comentario no para contentarle a él o dejar de hacerlo, lo escribo para que haya constancia de Tast en esta web. A mí me hubiera gustado leer un comentario sobre ese restaurante antes de ir. Así que yo entiendo que los comentarios se escriben para la gente, no para los dueños de restaurantes. Por tanto, aquí lo dejo escrito.
Repetiremos.