Restaurante Viavelez : Bravo por Paco Ron y Mariano García

Poder cenar en la mesa de al lado de Mariano García, con sus breves y cercanas explicaciones de sus vinos, llegar a casa muy bien cenado, bien atendido y haciendo alguna que otra S debido al continuo rellenado de copas de Prima 09, San Román 07, Mauro 08 y Mauro VS 06, no ocurre todos los días. Todavía me dura la feliz sonrisa de beodo, preguntándome cuando podré repetir.
Recomiendo apuntarse a estas "cenas con bodegueros" donde por un precio inigualable, se puede disfrutar de un generoso menú cerrado por el cocinero (el que pueda soportar el suspense y aceptar su suerte), y de los vinos que presente el invitado (siempre de gran reputación), que son servidos también con generosidad. El único problema (para algunos de nosotros), es que estas cenas se producen en martes.
El menú estuvo a buen nivel y consistía en:
- Anchoa en salazón con pisto de verduras y pesto de perejil.
- Sardinas con patatas cocidas, crujiente y sopa de su peladura
- Patatas a la importancia con almejas (exceso de ajo aunque como siempre, riquísimas)
- Alitas de pollo fritas con huevo, setas y aceite de asado
- Entrecot, pure de patatas y jugo de naranja
- Queso (Stilton y manchego)
- Arroz con leche. (Que tiemble “Gerardo”)
Reiteración de la patata, falta de pescado, los quesos sobraban, pero creo que la intención era el imposible “maridaje” y ajustar el menú a un precio equilibrado.
Con Paco Ron siempre hay sabores tradicionales, buena materia prima, generosidad.
Bravo Paco y Mariano!!
Y la próxima semana, en el mismo lugar, cata de 8 vinos (por 35 euros, entre otros: Milmanda - Viña El Pisón - Valbuena 5º año - Frank Ghery ) QUIEN DA MÁS.