Un término medio

Restaurante ubicado en el municipio de Getxo, en el centro del “aristocrático” barrio de Neguri, conocido porque muchas décadas atrás, alrededor del año 1900, asentaron allí su residencia las familias más adineradas de la alta burguesía vizcaína; grandes empresarios, financieros y arquitectos de renombre levantaron en la zona palacetes y casonas espectaculares, alguna de ellas auténticas mansiones. El hecho de que la zona se encuentre pegando a la playa ayudó a subir más si cabe su caché.
El poder económico e influencia social que aglutinaron aquellas familias fue tal, que crearon su propio banco en 1857 (Banco Bilbao) para poder gestionar aquellas ingentes cantidades de dinero que provenían principalmente de la Industria Pesada de la zona (Altos Hornos y acerías) y para financiar grandes infraestructuras y proyectos. El Banco de Bilbao, posteriormente dio paso al Banco de Vizcaya (1901) y continuó creciendo y desarrollándose, y tras numerosos cambios y fusiones, ha llegado a nuestros días con nombre de BBVA, banco por todos de sobra conocido.
Cuando los patriarcas de aquellas casonas y fortunas fueron falleciendo, sus inmuebles y fortunas fueron pasando de generación en generación...hijos, nietos, biznietos, que en muchos de los casos no supieron mantener el legado que les fue entregado.
Hasta nuestros días, como vestigio de aquel esplendor, han llegado todas aquellas espléndidas construcciones; unas todavía en manos de familiares de aquellos poderosos hombres y mujeres, las más espectaculares fueron adquiridas por la administración vasca (Diputación y Gobierno Vasco) y las que menos suerte han corrido, están abandonadas.

En una de esas casonas, rehabilitada para la ocasión, es donde desarrolla su actividad este local. Cuenta además con un estupendo parking para poder ir en coche y estacionar en la misma puerta.
Comedor amplio, suelos de mármol brillante, grandes ventanales, decoración muy elegante, acorde a la zona en la que se asienta.
Nos ubican en una amplísima mesa situada junto al ventanal, vestida con mantel de tela blanco. Cubiertos, vajilla y copas de calidad.

Nos traen la carta y hay varias opciones a la hora de configurar la comida: menú degustación, menú ejecutivo, y carta pura y dura.

Nos decantamos por menú ejecutivo, el cual te permite elegir un primero, un segundo y un postre de los marcados en carta con una “pincelada” naranja, que además incluye una botella de vino tinto o blanco por 23,50 € Iva incluido.

Dos comensales:

PRIMEROS:
**ENSALADA DE SALMÓN Y AGUACATE CON VINAGRETA BALSÁMICA (mi compañera): Lechuga “mezclum” mas los ingredientes del enunciado. Ensalada rica sin más...sin ningún secreto.

**FRITOS VARIADOS DE LA CASA (mi elección). Presentada cada una de las croquetas sobre una cucharilla (VER FOTO):
1-CROQUETA DE JAMÓN IBÉRICO: Rica.
2-CROQUETA DE COCIDO: rica pero falta de potencia.
3-MEJILLÓN RELLENO: relleno seco…no me convenció.
4-MEDALLÓN DE CHORIZO: sabor sutil a chorizo…rico pero a mí personalmente gusta con sabor más potente.
5-BOMBÓN DE MORCILLA: muy rico. Lleno de sabor.

SEGUNDOS:
**PIMIENTOS VERDES FRITOS, RELLENOS DE MAGRET DE PATO CON REDUCCIÓN DE KALIMOTXO (mi compañera): un pimiento verde grande partido en dos, relleno con el magret desmigado. La salsa de Kalimotxo curiosa, la verdad que estaba rica y realizaba buen acompañamiento. El conjunto estaba rico. (VER FOTO)

**PRESA IBÉRICA SOBRE CREMA DE CERVEZA TOSTADA, MIEL Y OREJONES (mi elección): la carne en su punto, jugosa. La crema de cerveza no me agradó en exceso, demasiado ácida que pese al contraste de la miel y orejones…prevalecía sobre ellos. Pese a lo anterior fue un plato que me gustó.

POSTRE:
**PERA AL VINO RESERVA DE RIOJA CON HELADO ARTESANO DE LECHE MERENGADA (mi compañera): postre que hay que pedir al principio de la comida. Realmente rico. La pera en su punto, y el contraste del “toque” del vino con el helado me encantó. No pedí este plato pero acabé disfrutando de la mitad del mismo.

**SOUFLÉE DE CANELA Y MANZANA CONFITANDA: bonita presentación. Postre caliente, el souflée muy suave y cremoso y en el fondo de la taza, la manzana confitada. Muy muy rico. (VER FOTO)

VINO:
Pregunté por los vinos que incluía el menú pero no me convencieron, así que solicite la carta. Referencias varias, pero centrada principalmente en Riojas y Riberas…algún vino francés.
Finalmente nos decantamos por un cava TORELLÓ, BRUT NATURE GRAN RESERVA 2005, tras haber pedido anteriormente otro cava que no tenían.
Cambio de copas, buen cristal, temperatura adecuada, presentación de la botella, descorche y servicio inicial y llenado de copas durante toda la comida. Guardado en cubitera. Nos gustó aunque me quedo con Gramona y Reventós y Blanc.
El precio…ya lo avisan en la carta; si se opta por un vino no incluido en el menú ejecutivo, se cobra solo la diferencia de precio, así que en cuenta nos salió el cava a 14 € Iva incluido. Estupendo detalle que en muchos locales no aplican y que a mí me parece de justicia.

Bebimos también una botella de agua que no se cobró ya que estaba incluida en el precio del menú.

Di por finalizada la comida con un “cortado”. Bastante rico.

El pan que acompañó la comida, artesano y pan de Viena, este último muy muy rico.

Servicio de mesa atendido en todo momento por un joven de origen polaco, estupenda presencia, traje impoluto. Servicio del estilo purista, protocolo total, pendiente de todo lo que sucedía en la mesa pero sin hacerse notar, sin agobiar…muy profesional. Al final de la comida hablamos un rato con él y le felicitamos por el servicio.

La cuenta ascendió a 62,60 € (Iva incluido).

Cocina a caballo entre tradicional y elaborada. No sorprende pero tampoco defrauda. Un término medio diría yo. Volveré a visitarles con intención de probar algún plato que me ha llamado la atención y que he dejado en el tintero; de esta forma tendré una visión más global de su cocina. Eso sí, elegiré un día que la climatología acompañe para disfrutar de su estupenda terraza.

NOTA: he tenido que "jugar" un poco con la puntuación para dar al restaurante una nota acorde a mi experiencia.