Restaurante Huerta La Merced : Grata sorpresa en sevilla

Buena cena anoche en el Rte Huerta de la Merced en Gines, pueblo a 7 km. de Sevilla, en la travesía de la antigua carretera Sevilla-Huelva..
Creo que lleva algun tiempo abierto, pero no lo conocía.
Pedimos menú degustación, que constaba de lo siguiente:
-Laminas de foie con reducción de PX, muy correctas.
-Carpacio de pulpo a la gallega, cortado en láminas muy finas, espléndido plato.
-Ensalada de queso de cabra, canónigos, tomates cherry y miel.
Excesivamente dulce para mi gusto, fue el plato que menos me gustó.
-Langostino crujiente ( con una especie de rebozado de especias) con piña y reducción de PX.
Estaba bueno, aunque le hubiera quitado la reducción.
-Gallo San Pedro en tempura, magnífico plato, quizás el mejor de la cena, el pescado fresquísimo y muy bien frito, el rebozado impecable, cada vez me gusta más ese pescado.
-Magret de pato a la plancha con frutos del bosque, muy bien, el magret de calidad y magnífico de punto.
-De postre espuma de te verde con sorbete de limón, bastante bueno.
Con cafés, 2 cervezas y 1 botella de Quinta Apolonia, que me recomendó la maitre-sumiller ( una chica muy joven, que me dió la impresión de estar puestísima en vinos, aparte de llevar bien la sala) y me gustó bastante, 112 Euros 2 personas, que me parece un excelente precio para la comida.
Destacar la gran carta de vinos que tienen, con referencias muy novedosas, y el excelente servicio del mismo por la sumiller.
Me sorprendió gratamente que un Rte de ese tipo ( la zona es bastante conservadora en lo gastronómico) estuviera prácticamente lleno, un sábado en el que televisaban un partido del Sevilla.
Sitio para apuntar, cocina moderna con buenos productos y excelente servicio, a la que sólo criticaría una excesiva tendencia al empleo de reducciones dulces en platos salados.