Restaurante Marqués de Riscal

Restaurante gastronómico del Hotel Marqués de Riscal, que ocupa la parte alta del imponente edificio diseñado por Frank Gehry. Líneas modernas y minimalistas, techos altos, mesas cómodas y bien separadas, ambiente selecto a la altura de las instalaciones del hotel. Estuvimos en dos cenas maridadas con motivo del Aula Marqués de Riscal.

Cocina de corte moderno y de mercado, basada en un buen producto tratado sin estridencias, con un punto justo de vanguardia y un cierto juego en los sabores, quizá un poco falta de regularidad pero con platos francamente interesantes. Asesorado por Francis Paniego, quizá el cocinero más famoso de La Rioja. Entre las dos cenas probamos platos muy buenos como la estupenda croqueta del Echaurren, un fresco tartar de tomate con cigala y ajoblanco, una jugosa merluza al horno con su refrito y patatas panadera , las láminas de bacalao ligadas con pil-pil sobre pimiento verde y cebolla confitada o un meloso arroz caldoso con setas y tallarines de sepia. Menos nos gustaron preparaciones como una algo seca albóndiga con trufa sobre parmentier de patatas y aceite de oliva o un algo insulso solomillo de ternera sobre pastel de patata, cebolla, verduritas y puré de manzana. En los postres nos convencieron los dados de piña salteados con mousse de caramelo y el helado y leche de coco y una mousse de yogurt con crema de frutos rojos y algo menos la tosta de queso de Cameros con manzana reineta y helado de miel. En general una buena cocina moderna de cuidada ejecución, pero sin legar a emocionar.

Nos maridaron los menús con vinos tanto de Marqués de Riscal Rueda y Rioja, como con los Champagnes de Laurent-Perrier, vinos siempre perfectamente servidos y en copas adecuadas. Pedimos la carta para echar un vistazo y resulta completa, con toda la gama de vinos arriba expuesta, además de otros nacionales de calidad y un complemento con ciertos vinos franceses de prestigio, a precios un tanto elevados. Como curiosidad disponen de alguna añada vieja de Marqués de Riscal (1945, 1956, 1958, 1964), pero claro, hay que pagarlas. Servicio diligente y eficaz, a la altura de la categoría del establecimiento.

Estamos ante un buen restaurante de hotel, con una impecable puesta en escena, un esmerado servicio y una cocina de calidad aunque todavía debe ganar en redondez y regularidad, es algo que sin duda irán consiguiendo con el tiempo si realmente la cadena hotelera quiere apostar por el restaurante, pues hay veces que no es así. En cuanto a los precios fuimos invitados por participar en el curso, pero los menús actuales oscilan entre 70 y 85 euros, siendo parecidos a los que tomamos (3 snacks, 2/4 entrantes, dos platos y 1/2 postres). Obviamente en el peso del precio interviene mucho el entorno, pero a la hora de la verdad la RCP no parece lo mejor del restaurante.

La que le han dado a este restaurante en la última edición de la Guía Michelín, y dió la casualidad de que estaba cenando allí cuando se enteraron. Nos invitaron a todos los comensales a una copa de cava, buen detalle.
La verdad es que la cosa queda un poco confusa, ya que en la misma planta hay 2 comedores: 1 el "gastronómico" de comida más moderna y otro el "Bistrot 1860" más tradicional que es donde yo estuve. Los 3 comentarios sobre el lugar que hay en el foro no me permiten saber si debería introducir una nota nueva, pues creo que algún otro forero se refiere también al Bistrot. La noche en que yo estuve la mayoría de clientes optamos por el Bistrot. En fin, sigo con lo mío.
El local es precioso, a pesar de lo tenue de la luz imitando supongo el gusto americano (muchos clientes son de allí). Menaje, cristalería y demás de muchísima calidad,en consonancia con el entorno del Hotel. Servicio de primera en cuanto a amabiidad y competencia, incluso en algún momento se puede hacer un poco atosigante, tuve que decirles un par de veces a los camareros que no se preocuparan del servico del vino, que prefería hacerlo yo. Este llega a la mesa a temperatura idónea.
La carta de vinos es apasionante de ver, ya que abarca una gran cantidad de Riscales y Chireles de múltiples añadas, incluso muy antiguas, a precios en consonancia eso sí, es decir estratosféricos.
El resto de DD.OO. y vinos extranjeros muy corta y sólo de caldos muy escogidos, con la misma política de precios.
Dicho lo anterior voy a la comidad: a modo de aperitivo ta ponen un buen aceite navarro de arbequina para mojar pan; de primero compartimos unas croquetas excepcionales, doradas y crujientes por fuera y cremosas por dentro, recomendación especial del maitre; y una ensalada verde para mí decepcionante, espartana.
De segundos mi mujer un rape con almejas muy bueno, igual que mi corvina con patatas. Las raciones escasas a mi parecer, tanto en los primeros como en los segundos.
Los postres en cambios generosos en su tamaño y sabrosísimos, el mío uno elaborado a base de un queso cremoso de Cameros, el de mi mujer tarta de chocolate, para chuparse los dedos los 2.
Pan de un solo tipo, nada excepcional.
En resumen, un sitio precioso, de atención exquisita, con platos bien elaborados, raciones justas -mucho en algún caso como la ensalada-y precios elevados.
El café te sugieren tomarlo una planta más arriba, en la librería-chimenea, donde también se sirven copas bien preparadas.

Este restaurante esta sito dentro de la Ciudad del Vino que ha montado la bodega Marques de Riscal en Elciego. La verdad es que impresiona el edificio ideado por Frank Gerhy.

Aparte del hotel, existen dos restaurantes, uno tipo bistro, con cocina traficional de la zona y el gastronomico. Yo conocí èste. situado en la segunda planta, con buenas vista sobre los viñedos y el pueblo del Elciego. Todo de diseño, sillas, mesas, mantelería de hilo, buneas copas Riedel y vajilla "ad hoc".

Carta de vinos con todas las referencias de Riscal y otras, resulta mas que suficiente. Carta y menú gastronomico a 90 €. Carta de producto, creativa hasta cierto punto y eso si, moderna en cuanto a las tecnicas mas avanzadas. El ideologo de esta carta es Francis Paniego, del restaurante Echaurren con el brazo ejecutor de su discipulo mas aventajado, Jose Ramón Piñeiro.

De snaks nosp pusieron un hojaldre de pipas y un palito de aceitunas negras

Dos tapitas, una terrina de queso con miel y unas croquetas de jamón.

Tomamos un huevo cocido a baja temperatura con verduras y una ensalada de vieiras con puré de manzana como entrantes. Bien, sin estridencias.

De plato fuerte, un costillar de cordero con confitura de cebolla, esplendidamente ejecutado y un timbal de láminas de bacalao, muy bueno.
De postre una especie de mousse de queso fresco con frambuesas y su jugo. Excelente.

Para beber un Marques de Riscal reserva a 28.00 €

Los cafes los tomamos en la tercera planta que hay un salón para fumadores y una terraza para tomar el fresco.

Tras visitar las instalaciones de la bodega decidimos comer en el restaurante regentado por el chef del Portal de Echaurren. El comedor, al que se acede de modo independiente desde la planta baja por medio de un ascensor, resulta impactante pero a su vez destella cierta sensación de enclaustramiento; parece pequeño y forzado.

Las mesas, la mantelería, la cristaleria y la cubertería, como cabe esperar de un lugar así, combinan calidad y diseño a partes iguales. El servicio excepcional, muy atento aunque algo rígido y rimbombante, posiblemente debido a su inexperiencia y a su afan por hacerlo bien. Soy más partidario de un servicio profesional, discreto y sobre todo natural y cercano, sea cual sea el local en el que nos encontremos.

La comida, bien. Puedo decir que salí satisfecho. El huevo a baja temperatura con trufa y hongos fue quizá el plato más flojo. Destacable el risotto de hongos. Los platos de carne, que es lo que comimos todos los comensales, resultaron un poco extridentes, como si no encajara el producto principal con su acompañamiento y presentancion. Los postres correctos.

En cuanto al precio, lo esperado en un sitio de estos, pero tampoco excesivo. Tengan en cuenta que es el restaurante gastronómico de un 5* perteneciente a la cadena "The Luxury Collection".

El edificio de Gehry es espectacular, la comida de Echaurren no tanto. Éramos un grupo numeroso y tomamos un menú. Como entrantes había algunos muy ricos (cigala con arroz?). Otros eran simples croquetas correctamente elaboradas. La medias raciones de pescado y de carne no pasaron de merluza rebozada y carrillera de cordero. El postre normalito. Poca creatividad, decepción. El servicio sin embargo sobresaliente. No se servía a ningún caballero hasta que no estaba servida la última de la señoras y se atendía con prontitud.
Para beber empezamos con Riscal 1860 (10€) un crianza muy agradable y seguimos con Barón de Chirel (58€) que nos pareció esplendido. Con el postre tomamos una mistela de la zona. Restaurante estrictamente no fumador; sólo nos quedó rematar con cafés y miñardíes.
En resumen, 110 € por comensal. Si valoramos la arquitectura del Sr. Gehry y comer contemplando las volutas (¿se dice así?) del tejado con los viñedos al fondo la cosa mejora. Si añadimos la visita guiada a las bodegas puede que dicha cantidad merezca la pena. Pero si sólo valoramos lo gastronómico en Rioja hay decenas de sitios donde se come mejor por la mitad de precio.