Restaurante Sant Pau : Rozando la excelencia!

Madrugón,4 horas y media de coche con nieve en la carretera, comida, otras cuatro horitas y media de vuelta y fotito de regalo durante el camino de regreso a casa.A priori no suena muy bien,pero...¿mereció la pena el viaje express?

Nada más entar te das cuenta que en el restaurante se respira una atmósfera especial, tiene mucho encanto, pequeñito y acogedor. Se divide en dos salas, una de ellas con unas enormes cristaleras con vistas al mar. Lastima que nuestro sitio fuera el comedor contiguo.

Para los que busquen presentaciones bulliciosas,nitrogenos,espumas,esferificaciones y sabores exóticos y muy potentes, quizás este restaurante no sea el mejor candidato, si prefieres sabores puros,sencillos y muy delicados, seguro que Sant Pau no te defrauda.

Tanto mi pareja como yo, elegimos 2 menus degustación(146e,pers).

Comenzamos con un caldo que a priori debía servir para calentar el cuerpo, pero que a mi me dejo mas bien frío.Un 5.

Continuamos con cuatro aperitivos, curisos y bastante ricos, alguno de ellos sobresaliente(aparentaba ser un huevo de cordoniz).8

El primero de los platos me dejo la sensación de que estaba más trabajada la presentacion que el plato en si(brandada de bacalao con pimientos y aceitunas, que simulaba un cuadro). Aun asi era cuanto menos curioso. 6

El segundo fue un biquini trufado, el camarero nos comento que habían llegado esa mañana dos trufas de una calidad superior y que Carme había decidido cambiar un plato.Al contrario que el servicio anterior la presentación era más bien feota, pero la trufa era de una calidad increible.La salsita que acompañaba el plato era increible.Soberbio. 10

Luego vinieros los guisantes con butifarra, sencillisimos pero hiperdelicados. Por cierto, la butifarra espectacular. 8,5

El plato de gamba con alcachofas rozando también el sobresaliente.Me encanto el tratamiento de esta última(casi cruda o cruda, yo creo que alli si que había una ligerísima influencia japo).Lastima que la alcachofa vaya tan mal con el vino.8,5

En este punto vino Carme por las mesas, muy educada y atenta también para las fotos con los comensales.

Continuamos con el salmonete con espigalls,azafrán y tónica. Muy buen punto del mismo y de nuevo espectacular la salsa que acompañaba el plato, invitaba a mojar pan.La espumita de tonica le daba un plus especial.9,5

Tanto el ciervo como el pie de cerdo estuvierón a la altura.Me gusto especialmente la guarnición del ciervo. Un 8 ambos.

El tratamiento del queso sencillamente alucinante. 10

Continuarón con una infusión para eliminar el sabor del queso antes de los postres.El primero de ellos, probablemente fue el plato mas atrevido y diferente del resto,de nombre nacar.Mezclaba el coco,la maracuya,la vainilla y la guindilla picante con maestria.Gran presentación , lastima que me recordara un punto al malibu, que lo tengo atravesado!!! 9

El siguiente postre eara de chocolate con turrón(bueno, pero no creo que sea el momento de comer dulces navideños en Febrero). 8

Los petit fours super abundantes, rematarón la velada de forma fantástica. 9

El servicio absolutamente inmejorable. Mención especial para una de las camareras que nos atendio de rasgos orientales, superatenta y con una sonrisas de oreja a oreja.El camarero que llevo la comanda, un chico bastante joven, estuvo también de lujo. Asi da gusto.Por cierto, luego nos enseño la cocina y la bodega.

El sumillier(muy correcto durante todo el servicio) nos aconsejo un vino del emporda(sota els angels, 60 e), que aunque no me enamoro, acompaño de forma perfecta todo el menú.Con los postres nos preparo dos vinos dulces,ambos rayarón a buena altura.El café sobresaliente.Culminamos la comida con un gin tonic de Tanns con feber tree mediterranea que no me acabo de convencer.Sin sorpresas en la preparación.

El servicio es apudado entre plato y plato, cosa que de agradecer.Pero todo tiene un precio, en este caso, casi 200 euros por cabeza, asi que despues de todo el elenco de virtudes y siendo un pelin quisquilloso hay cositas que en mi humilde opinión se pueden mejorar.

-Solo hay un pan.Espectacular eso si, de cortezita muy gruesa.
-Los aseos son bastante normalitos.
-El precio de los vinos terrenales está multiplicado por 3. Es decir,desorbitado.El libro de vinos, que no carta, debería tener un indice y la encudernación es ramplona.Particularmente daria el libro de vinos nada mas sertarte, apra que puedas hojearlo con más detenimiento.¿Quizás no hay suficientes copías?

Pd.El viaje merecio la pena, muy mucho!!