Restaurante Sant Pau : CR10. Cinco horas disfrutando

Me invitaron a una cena de aniversario ayer. Llegamos a las 9:15 minutos.

Bonito comedor con 9 mesas redondas, suficientemente separadas y con una iluminación adecuada. Copas Riedel, vajilla y cubertería de primera.

Para estudiar lo que íbamos a comer nos ayudaron con una copa de Cava brut que Mont Ferrant elaboró para el 20 aniversario del restaurante. El cava lleva el nombre de CR20 (hoy en día alguien podría pensar que es un homenaje a Cristiano Ronaldo, pero no, aquí la galáctica es Carme Ruscalleda).

La carta incluye 4 ó 5 platos más que los que se ofrecen en el menú degustación, lo que fue un motivo más para que nos decantásemos por este último.

El menú degustación se inicia con un micro-menú compuesto por (en el orden en el que lo comí):

Helado de salmorejo con pipirrana (muy bueno)
Croqueta de pularda y comté (bien)
Bizcocho de setas (rico y sabroso)
Flan de flores salpimentado (no me gustó porque estaba muy presente el sabor del jengibre)

Empieza el espectáculo:

1. Caldo de inicio (rico)
2. Colas de langostinos, endivia blanca y rosa, aceitunas y plátano (muy bueno)
3. Sépia y guisantes (buenísimo)
4. Ravioli vegetal y jamón joselito (bueno)
5. Colas de gamba a caballo de alcachofas cremosas (muy bueno)
6. Bacalao a la santpolenca, col y patata y salsa cremosa de all i oli (muy bueno. De lo mejorcito)

7. Para concluir había que elegir entre:
Pluma de cerdo iberico con migas monteras, manzana ácida y orejón de albaricoque (bueno)
o
Carrillera de Atún de l'Ametlla de Mar, biscuit de chirivía, longaniza ibérica y nata especiada (lo mejor del
menú, meloso, impresionante)

8. Los quesos (Sant Quiri con mosaico de café y vino tinto; Ibores con membrillo, pasas y nueces de macadamia;
Albigeoise con achicoria y vinagreta de pera; Livarot, con biscuit de cerveza de trigo sarraceno, y Stilton con
crackers y jalea de agridulce Alcorta (muy bien la presentación, muy bueno el Stilton)

9. Postres: helado de vinagre (sorprendentemente bueno) y de queso quark (bueno) y Flores, "menjar blanc",
crema de arroz y almendras (no me gustó)

Divertimentos:
minihelado de té hojicha; piruleta de chocolate y café; piruleta de chocolate y curri;bastón de "pega-dolça" y sidral; bombón de aceite de oliva virgen extra; bombón de naranja amarga; hojaldre de cabello de angel i piñones; gominola de limón y yuzú; gelatina de fresas y pétalos; caramelo líquido de absenta.

Café (normalito)

Bebimos:
Mas d'en Compte 2005 (DOQ Priorat)
Viña Tondonia blanco reserva 2007 (DOC Rioja)

Extensa carta de vinos y muy buen asesoramiento en la elección