Restaurante Borjazcutia

He ido muchas veces a este restaurante y nunca me ha gustado. La verdad es que siempre he ido porqué me queda cerca del despacho y a la gente de fuera siempre le gusta comer paella, pero ya he decidido no volver.
En la última comida pedimos una ensalada de tomate con ventresca, donde los tomates eran insulsos y la ventresca mejorable. También pedimos unos crujientes de bacalao que navegaban en aceite y donde dudo que hubiese bacalao.
Pedimos un arroz a banda que estaba sabroso pero muy aceitoso y escaso de tropezones.
Vino te sirven el que ellos quieren. Mal servido y caliente.
Muy mal, no volvere.

Tengo que decir que había leído un poco de todo sobre este restaurante, pero aun así, decidí ir con una amiga, para valorar en primera persona si el restaurante merece las críticas recibidas.
Pues bien, tengo que añadir a todas las demás críticas, más de lo mismo. La comida de bastante baja calidad, ibamos con un cupón de Groupon - 39 euros(que creo que en muchos casos lo utilizan como reclamo a falta de clientela - y una oportunidad,supongo, de enmendar las cosas que no se han hecho bien). De los 4 entrantes que sacaron - 1º: una especie de vichyssoise, pero no especialmente bueno, 2º: 2 croquetas fritas sin sabor (además se equivocaron y eran para otra mesa),3º crujiente de bacalao -frito y pesado, 4ºverdura troceada con espuma de mar (tampoco destacable) - En cuanto a la ternera que nos sirvieron -aceptable pero la guarnición también verdura frita - demasiado frito y además sin mucho sabor a nada. Postre: un helado de leche merengada como el que se pueda comprar en un supermercado.
A todo esto hay que añadir que los camareros estaban constantemente discutiendo, sin ningún tipo de coordinación en el servicio y equivocándose constantemente, no nos preguntaron si queríamos pan (lo dieron por hecho) - nos pusieron el plato de otra mesa, nos retiraron un plato sin preguntar, cuando aún teníamos unos brotes que íbamos a comer, etc.
Para mí ha sido de las PEORES experiencias gastronómicas de los últimos años, considerando que salgo a menudo y experimento en muchos restaurantes, ya que soy apasionada de la gastronomía.
En definitiva, si le tuviera que poner una nota del 1-10, le pondría un 2. No creo que este restaurante se mantenga mucho tiempo más, abierto.

Decepcionante, y lo dice alguién que apoyó a este restaurante en sus inicios. Estuve el fin de semana pasado, nos quejamos que había demasiada gente, el jefe de sala lo reconoció y la daba igual. Tienen un aforo de 90 personas y lo superan los domingos. No puedes tener una conversación por la cercanía de las otras mesas. El staff del restaurante no daba abasto, mal atendidos, y por si fuera poco, las potronas de bebes no tienen cintas, y los bebes se caen. El arroz mediocre, y un ambiente estresante y mediocre.

Menú fomado por tres entrantes, dos platos y postre. Los tres entrantes son un caldo de cocido sin excesiva sustancia, una croqueta de langosta con un fino rebozado y buena textura aunque el sabor a langosta no aparece por ningún lado y un crujiente de ajoarriero excesivamente aceitoso. En cuanto a los platos el primero es un tarter de pescado muy pequeño y con excesivo sabor a cebollino. El segundo lo mejor sin duda del menú una espectacular ternera blanca gallega acompañada de verduras en tempura, lástima que la ración fuera excesivamente pequeña. El postre un helado casero del que no pude descubrir su sabor y al que le sobrababa en mi opnión el espolvoreado de canela. Buen maridaje, un crianza de rioja servido en su punto. Lo mejor la ternera gallega, el buen servicio, el diseño del restaurante, su tranquiladad y la magnifica oferta de Groupon 20 € incluido el vino.

Me lo habían recomendado unos amigos de Madrid que estuvieron aquí hace unos meses y este fin de semana acudí a comer uno de sus arroces con bogavante. Nos encanto a mi y a mi familia. Hacia mucho tiempo que no nos comiamos un arroz igual. Nada que objetar en el servicio, de hecho fueron muy simpaticos. El precio para el arroz que nos comimos no es elevado, he acudido a sitios más caros y con menos calidad. Recomiendo este restaurante.

Soy de Extremadura y he probado muchas paellas en mis viajes. Acudido a muchos restaurantes de toda España. Puedo decir que en este restaurante me he comido la mejor paella de toda mi vida. Un buen servicio y mucha calidad. Merece la pena pagar el precio ¡Alucinante! Cuando vuelva a Valencia, volvere a visitarlo.

Vivo en Almirante Cadarso más de 30 años. Abren un nuevo restaurante, el Borjazcuitia justo delante del portal de mi casa. Hoy decidimos ir a probar mi mujer y yo. Nada más entrar nos atienden más o menos bien. El trato amistoso aunque algo artificial, nada del otro mundo. Para comer no nos sacan carta. Nos ofrecen entrantes. Pedimos croquetas de bogavante. Bastante buenas, pero no sabían a bogavante. Nos ofrecen 5 ó 6 tipos de arroz, secos o caldosos. Elegimos caldoso de bogavante. Pedimos carta de vino y nos dicen que no tienen, nos ofrecen Rueda o Albariño no tienen más. Elegimos Albariño.

Conclusiones: el arroz sentido, muy salado, nada recomendable. Nos dejamos la mitad. Aún diciendo que el arroz estaba muy sentido, no tienen ningún detalle con nosotros. 22 eurazos por un vino que se queda corto y no nos avisan de ese precio. Pagamos 104€ por dos personas.

Justo detrás de este restaurante está Casa Roberto (Maestro Gonzalvo) que a mi juicio le pega vuelta y raya a Borjazcutia.

No volveremos.

Resturante, cuyas características en lo que a local se refiere permanecen inalteradas; esto es, exíguo para el número de mesas que lo conforman. La separación entre ellas, casi,inexistente; ello impide mantener con una mínima intimidad las conversaciones, en cada mesa. Ello, no obstante, están aceptablemente vestidas, en lo que se refiere a mantelería, cubertería, cristalería y vajilla.
El suelo menos resbaladizo que en actos anteriores.
El servicio, ha mejorado. Sigue sin sugerir, pero ya no tiende a dirigirte, a lo que en ese momento, le interesa. Menos agobiante que en pasadas visitas; quizás, sea debido, a que, en esta ocasión, la asistencia al restaurante se produjo en día laborable.
El tiempo de espera, presentación y retirada de los platos, ha mejorado, y, mucho.
Los platos son servidos a una temperatura adecuada.
En la última visita se degustó lo siguiente:

ENTRANTES:

a) TOMATE VALENCIANO CON BONITO: Magnífico producto; tanto el tomate, todo sabor y firmeza, con un punto de maduración exacto, ligeramente dulce; como, el bonito en conserva, que por su estructura, tamaño, color y sabor me atrevería a decir, que es casero. El aceite de la conserva, estupendo. Saludable.
b) ESPENCAT DE PIMIENTOS CON BACALAO (suficientemente desalado) Y MOJAMA: Los pimientos, rojo, amarillo y verde, asados en su justo punto, para mostrar todo su sabor. Mejores las piezas roja y amarilla que la verde. Dulzura en ambas primeras; mayor amargura, no especialmente molesta, en el verde. Sigo prefiriendo, para este tipo de plato el pimiento rojo, incluso el amarillo, al verde; más dulces y carnosos. El bacalao, con cierto toque salino, pero en su justo término, que conjuga perfectamente con la dulzura de los pimientos. La mojama fresca y jugosa; buena pieza. Armoniza perfectamente, con lo anterior. Simple, pero veraz.

PLATO PRINCIPAL:

ARROZ DE MARISCO PELADO: Magnífico, por punto de arroz, totalmente suelto; sabor, absorviendo perfectamente la esencia del fumet, de las gambas, de tamaño sobresaliente, y del rape, cuyos trozos de gran tamaño y textura, mantienen la personalidad y sabor de este exquisito pescado.
El arroz utilizado podría ser senia o bahía; y digo creo, porque lo ví más estrecho, menos grueso, que el bomba. Más difícil de cocinar que la variedad bomba, no perdona si te pasas de cocción ("esclata"). El ofertado merece la calificación de excelente: No hay peros. Y digo esto porque uno de los comensales era una madre de familia de ochenta años, que, enjuició muy positivamente este plato, destacando de la forma de elaboración, la potencia del caldo y el punto de cocción, totalmente suelto. MAGNIFICO.

POSTRE:

MANGO Y TOCINO DE CIELO: La fruta estupenda, por punto de maduración y temperatura de servicio, permitiendo apreciar todos sus matices.
El tocino de cielo, dulce, muy dulce, casi empalagoso; pero, es que, un tocino de cielo debe tener ese grado de dulzura. Por cremosidad y textura, alta calificación.
En resumen, unos arroces excepcionales y unos entrantes más que aceptables, y de entre, los postres, a destacar, los degustados, por calidad y de punto de maduración, la fruta y por técnica de elaboración, untuosidad y dulzura el tocino de cielo.
La carta de vinos, sigue, siendo, muy justita,
El precio es sin vino.
En resumen, precio de arroz, especialmente el de marisco, francamente alto, pero la calidad del producto utilizado y la técnica en la elaboración, PUEDE, y digo, PUEDE, es una posibilidad y no una afirmación, justificar el precio. Que cada quien, decida.

Es un restaurante que no deja indiferente a nadie, tiene cosas muy buenas y otra más normales, pero tengo que destacar el arroz caldoso de bogavante, uno de los mejores que he probado, con una buena selección de entrante.

Resturante ubicado en un local exiguo para el número de mesas en el mismo existentes. La separación entre las mismas, prácticamente, no existe; no hay suficiente espacio entre ellas, lo que, casi, te obliga a sortearlas. La intimidad, de las conversaciones, de cada mesa, brilla por su ausencia. El suelo resbaladizo.
El servicio, no sugiere ( o no sabe hacerlo), tiende a dirigirte, a lo que en ese momento, le interesa. Casi agobia. Si te decantas por una opción que no es la, por ellos indicada, en el mejor de los casos, obtendrás como respuesta, un mohín.
No siempre, lo previamente encargado, es lo servido. Observo "despistes", como encargar la víspera una cosa, y servirte el día de la reserva otra que no tiene nada que ver.
El tiempo de espera irregular. No llevan los tiempos adecuados.
Ante todo lo anterior la pregunta que uno se formula es,¿qué salva al restaurante? La respuesta es sencilla: unos arroces excepcionales, mejores el de marisco pelado (a banda) y la paella, que al horno (exceso de grasa). Entrantes aceptables con unas croquetas de marisco y de jamón correctas, amén de calamar a la plancha con alcachofas.
La carta de vinos, muy justita, y debes insistir en que te la traigan pues de motu propio, el servicio, tiende a "presentarte", "su" vino.
Fruta buena de calidad y de punto de maduración. Tocino de cielo muy bien elaborado.
El precio es sin vino.
Desesperante hasta que te sirven el arroz (sólo arroz, no otras posibilidades); luego, tras probarlo, te calmas.
El precio es sin vino.