El pasado viernes fuí allí invitado por unos apreciados amigos. Por mi parte llevaba casi dos años sin ir a Freixa. Ya la última vez, a pesar de que la comida roza la perfección, el aire general de la sala y el ambiente, me resultó un poco anticuado (y no es que yo sea un "moderno").
Compartimos varios platos como primeros: Croquetas, buñuelos, setas salteadas, gambas a la sal..
Y ya pasamos a los segundos. A destacar el fricandó exelente y el "cap i pota" que es el que elegí yo, que és seguramente el mejor que he comido.
Pero además del ambiente un poco rancio, lo que me molestó bastante fu el tema del vino. Explico en detalle como transcurrió el diálogo (RS soy yo y SO el que hacia las labores de somelier). Comentar también que al ir de invitado y delegarme la elección del vino, siempre es un "marron" en que no sabes si te quedas corto o te pasas...
Diálogo después de ojear la carta y ver que vinos ofrecian:
R: Un Dido...
SO: uisss... no tenemos... Ya le ayudo a elegir....
R: No... elijo yo..... Pués un Furvus
SO... uissss tampoco....
R: Quizas me diga cuales tiene i cuales no... (el ambiente se caldea)
SO: Tenemos muchos.....
R: De momento levamos 2 de 2.. (yo ya a nivel tabernario.. :)..).
(vuelvo a mirar la carta...)
R: Un 12Volts...
SO: Pués este tampoco....
Y ya ne rendí y le deje que sirviera un Costers de Segre que nos habia ofrecido..
La comida transcurrio normal, excepto algún conato de "maltrato" de la rancia propietaria a la camarera al ver que nos serviamos nosotros mismos el agua...
Y a la salida en el momento de devolver los abrigos, se me acerca el "somelier" y en plan amigable me suelta..
SO: Vaya mala suerte no?.. Es que el camión de los vinos, pasa el sábado y al ser hoy viernes...
R: ¿?¿¿?¿¿?¿¿¿¿... ni le contesto... indiferencia total...
En fin... que les traen el vino en el "camión de los sábados"... como las cervezas... Deu nos en guard... :)).
Lamentable experiencia y a pesar de todo me comporté bastante (cosas de ir de invitado), pero tengo claro que no vuelvo.. Y no es ninguna opinión subjetiva, puesto que los vinos que "no estaban", los enumero y tampoco se trata de vinos "exoticos". Dido.. Furvus i 12Volts..
Ricard Sampere
www.restaurantscat.cat
Es que esto lo hace aun más grave... Además Dido lo encuentras en cualquier tienda de vinos, quizas Furvus no sea tan fácil i de 12Volts en Vila Viniteca lo tienen hasta en el escaparate...
Pero debe ser el problema del "camión de los sábados"... :).
Igual el "SO" es amigo de Tomas Cusiné y quiere colocar su vino si o si... Puesto q a la primera ya me queria colocar este vino y acabamos tomándolo.
Con la sala rancia no me refiero a las paredes ni a las mesas... No se como definirlo.. es el ambiente general... Ya me pasó la otra vez. Y la propietaria tampoco le da un aire muy "cool"... :).
Pues ya vemos por donde van los tiros....
Y como actualmente las bodegas estan realizando verdaderos "ofertones" a los restaurantes, el resto es fácil de imaginar.... Vilosell si o si... que les debe haber dejado su vino al 50%. Ya me lo queria colocar a la primera ausencia.
Y como tu dices, a pesar de ser un buen vino no deberia darse esta práctica.
Un restaurante q se precie (y tu lo sabes mejor que yo), es un conjunto de aportaciones que se complementan y que a la que una de ellas falla, el proyecto puede caer como un castillo de naipes... Cocina, servicio y la gestión de negocio, deben ir a la par....
I es que además no "existe el camión" del vino... En barcelona existen diferentes empresas de distribución, pero que yo sepa, una que distribuya los tres que faltaban, no existe... Se requiere más de un distribuidor.
En fin... que ya es pobre no disponer de bodega en un lugar que va de "altos vuelos" y con pedigre... Pero más cutre es la historia del camión. Por suerte para el SO, yo estaba "de invitado" y esto me retuvo. Los que me invitaron lo hicieron con toda la ilusión de "sorprenderme"... :)).
El problema de este lugar es que el cocinero es "grande" y la señora y el servicio son de bajos vuelos...
Yo sólo he estado una vez en Freixa Tradició y salí encantado. La cocina maravillosa, así como el trato en sala y del sumiller, hace dos años. Pero conozco algún que otro ejemplo como el que comentas, en Cambrils, gran cocinero, pésimo servicio en sala por parte de su "señora", rozando la mala educación...
Me parece que conozco el "rincón" este de Cambrils.... :).
Yo fuí una vez e invitado y ya nos pusimos "contentos" con la "señora" de Cambrils.
:)
Ya vi tus comentarios Francesc, pero en tu caso el problema era más "refinado"... pero es que en el mio se trataba de vinos simples... Pero el problema es que este somelier, de somelier tiene poco.... No deja de ser un camarero de "toda la vida", "entendido" en vino.
Cocina de primera, pseudo somelier torpe, señora jefa de sala fuera de lugar. A mi seguro que no me ven más por allí... Se come bién, pero hoy en dia se come bién en muchos sitios... Como dice el título del post "decadencia".
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