Restaurante Rodrigo de la Calle : Luces y sombras de un proyecto muy "verde"

Eugenio, creo que hay cosas que no has explicado correctamente y pueden llevar a error.
La ostra no esta “casi al vapor”, la ostra es al NATURAL, esta acompañada con caviar cítrico.

En la cocina de R. de la Calle predomina la Gastrobotanica, es decir, hortalizas, verduras, aromas, frescura y la mezcla suave y sutil de sabores.

Es cierto que la bodega es algo corta, pero bien servida y atendida con pequeños detalles difíciles de ver en otros restaurantes, el envinado de la copa es uno de ellos.

No admite comparación con Can Roca son cocinas, estilos y personalidades totalmente diferentes, la única cercanía que hemos encontrado con el puede ser y de lejos con Martín Berasategui.

Decir que R. de la Calle es un local de moda más, es bastante injusto si se ha seguido su línea, y en nuestro caso así ha sido, se ve que es uno de los cocineros con mayor y mejor proyección de futuro, a nosotros es el que mas nos ha sorprendido en el mundo de la gastronomía actual.

Los precios me parecen en línea no veo el escandalo en ellos.

Creo, mejor dicho, estoy convencido de que R. de la Calle es uno de los cocineros con mayor proyección nacional e internacional del momento.

También diría que es necesario el haber ido varias veces a El Bulli o a Can Roca para despejarse de la cabeza cualquier posible comparación con otros restaurantes. El fogonazo puntual de un flash no debe dejarnos sin perspectiva. A mi también me pasó la primera vez, para que negarlo, sobre todo por que si llego a desitir con El Bulli cuando empezó con sus primeros experiemntos la hubiese pifiado.

En cuanto al precio, tampoco lo encuentro caro, pero esto si que es un tema subjetivo.

Saludos,esto de los restaurantes,es la leche,a medida que vas a mas y mejores,es imposible evitar las comparaciones,por eso cada día,al menos a mi,me cuesta mas sorprenderme,y como esto de comer es totalmente subjetivo,a mi me vale tu valoración ,pues coincidimos en otras,pero después de can roca,o otros grandes,ya no es lo mismo,se ven las cosas de otra manera,y cada uno tiene una manera de verlas,no se complicado ni nada,esto.
Respecto al precio del menú,sinceramente, no me parece caro,otra cosa es tu nivel de satisfacion,que es lo primero,y lo que sube el vino,etc.
A mi si me ha llamado la atención el menú,original,aunque para gastrobotanica,luis andoni aduriz,o josean martinez alija Restaurante Guggenheim Bilbao.

Ok a lo de la ostra, no me deja ahora editar pero puntualizado queda. Era al natural

Por el resto, bueno, son vuestras opiniones. Y las mías las de arriba. Ni más ni menos.

Yo creo que todo se puede comparar. A un restaurante vas y pagas por un servicio. Y pagas por recibir un placer sensorial a través de la cocina y del vino. Y ese placer final, esa satisfacción final que recibes puedes perfectamente confrontarla con lo que has pagado, digamos una relación precio-placer. Y en esa relación la comida del otro día en R de la Calle resultó bastante insatisfactoria.

Con respecto a la carta de vinos aquí no hay discusión posible. Es muy pobre para un restaurante que aspira a una estrella. Y aquí sí que se admiten comparaciones. Mismamente con la de Casa José, que está al lado. Y es cierto que envinan la copa y que eso está muy bien, pero no lo avisan previamente y eso da lugar a algún mal entendimiento. Y el tema de las copas hay que mejorarlo.

En fin, creo que es una cocina original y con raíces, pero a mí no me llenó.

Saludos,
Eugenio.

Insisto que no comparo cocinas ni estilos, comparo la relación precio-placer una vez abandonado el restaurante. Y en ese sentido no solo Can Roca, hay más de 30 restaurantes que me han venido a la cabeza donde disfruté mucho más en relación a lo que pagué. Hay que tener en cuenta que pedimos el menú largo y nos bebimos dos botellas, con lo que la cuenta es más alta de lo habitual pero cuando digo que me pareció caro no me refiero al puro aspecto numérico, sino con relación al grado de satisfacción obtenida. Y eso entra ya en un terreno personal.

Lo que no te discuto es lo que citas sobre Rodrigo y su proyección, yo también creo que tiene ideas y que llegará lejos, pero a mí (vamos, ni a mí ni a mi mujer) nos enamoró su cocina. Igual es porque no la comprendemos, que es la frase de moda, pero vaya, que nos llenó.

Saludos,
Eugenio.

Fuimos a R de la Calle precisamente porque todo indicaba que es uno de los pocos sitios donde podían sorprendernos con una cocina diferente. Y cierto es que lo es, incluso te animo a que los visites cuando vengas a Madrid, posiblemente te guste mucho. Pero a nosotros no nos llenó, le faltó algo, le faltó un punto de regularidad en los platos, mayor lógica en el menú, una carta de vinos acorde en originalidad con la cocina, en fin, que no salimos satisfechos. Y esto es algo que últimamente nos está ocurriendo mucho por aquí.

Por eso digo que a partir de ahora me voy a dejar de experimentar con restaurantes e ir a los sitios que ya conozco y en los que disfruto siempre que voy, que igual tienen una cocina menos original que R de la Calle pero en los que recibo un índice de satisfacción con respecto a lo que pago mayor.

Saludos,
Eugenio.

Tu lo has definido,para mi mejor que nadie,algo que yo también pienso, una relación precio-placer,totalmente de acuerdo.

Te faltó un Elisabeth!!! :::))))

Un saludo.

Hubiera mejorado la cosa, eso seguro, pero el Marc Hebrart no estaba nada mal tampoco. Creo que un buen Champagne rosado va de perlas con este tipo de cocina, además con el que citas te olvidarías de todo lo demás.

Saludos,
Eugenio.

El L'Insolite ¿bien? Sólo lo he bebido una vez, pero me resultó tan "nada" que no me ha vuelto a apetecer probarlo.

Saludos,

Jose

Eres el "puto amo" Eugenio, y aunque te veo apesadumbrado por la recibido ese día, es normal que al final acabes cabreado, pero yo lo achaco más a un problema de feeling no?...

Bien. No excepcional, pero sí bien. Una chenin de corte madurito, con acidez, cierta densidad, largo, buen vino. Lo había probado antes (lo tienen en Santa Cecilia) y por eso lo pedí. Mi mujer quería otra del mismo champagne, pero si fuera por ella me temo que solo beberíamos champagne (tampoco es que me importe mucho, claro)

Saludos,
Eugenio.

La verdad es que no hubo fallos y el restaurante tiene calidad, es probable que fuera un problema de "feeling", de no estar en clara sintonía con el estilo de cocina propuesto, pero aún así, creo que para un nivel de estrella Michelín hay que exigir más regularidad y una mayor profundidad en la oferta de vinos. Me he gastado una cantidad parecida comiendo en sitios como Las Rejas, El Bohío, Coque, Viridiana o Diver-XO y cualquiera de ellos (todos con estrella, salvo Viridiana) me han aportado mucho más que R. de la Calle, vamos, que he salido más satisfecho.

Saludos,
Eugenio.

Ok, gracias.

Saludos,

Jose

Siento tu decepción y ya me la temía.
Hay apenas una docena de restaurantes en España que son los de verdadero placer y si se han visitado algunos de ellos,eso te marca el liston.Si no hay buena relación calidad-precio no hay satisfacción plena y ese es el problema que tiene sobre todo Madrid.Un ejemplo muy claro:los dos mejores restaurantes de Madrid San Celoní y Arola ¿son buenos?;para mi sí y muy buenos,pero no son de la altura de aquella docena de grandes y además sus precios son superiores salvo en el caso de el Bulli y Racó de Can Fabes.Si me apuras Arola(que no San Celoni)tiene el mismo precio que Martin Berasategui,pero ëste te da una cantidad de producto no comparable con aquél,y de nivel no digamos.
Por lo tanto estos grandes de Madrid me decepcionan y me cuesta volver.
Pero lo peor es que dices:como a los grandes no se puede ir mas que en ocasión especial¿dónde encuentro más habitualmente buena relación calidad-precio en Madrid?.Muy dificil y además al ser una ciudad de negocios ,esto no ayuda nada.Cuando comes bien fuera por 45€ aqui te cuesta al menos 60€ y esas referencias determina el juicio.Y esto es lo que hay.
No está mal plantearse quedarse en casa,ir ahorrando y de vez en cuando darse el festin fuera.Aunque a los de Madrid,al menos para mí,si queremos tratar de acercarnos a los grandes y como decían en Casablanca,"siempre nos quedará El Bohio".
UN saludo.

Bueno Andrés, no se puede decir literalmente que saliera decepcionado, más bien lo que pasó es que mis expectativas no salieron satisfechas, que es parecido pero no igual. Creo que este cocinero tiene ideas y aporta algo diferente, con personalidad, lo que ocurre es que todavía le falta mucho para conseguir esa regularidad que distingue a los buenos de los grandes y los precios son ya de grande. Por eso y por más cosas te acabo dando la razón con respecto al estado de la oferta de restaurantes en Madrid, a partir de ahora me dejo ya de aventuras y acudiré a los sitios donde sé que voy a comer y beber razonablemente bien pagando lo justo (que hay pocos, pero alguno hay) y ahorrar para las grandes citas y en ese sentido creo que Quique Dacosta será mi próximo objetivo.

De todas formas ya hablamos, necesito una dosis de Bohío con urgencia…

Saludos,
Eugenio.