Restaurante Tiempo de Ensueño : Un gran descubrimiento!!!

Siento discrepar de comentarios anteriores. A mi no sólo no me defraudó sino que me gustó muchísimo. Pasábamos 3 días en Albarracín y, a pesar de que en su día leí las críticas, no lo recordaba. Callejeando por Albarracín, dimos con el restaurante, y aprovechando nuestro aniversario, reservamos para el dia 4 de abril por la noche. El sitio está restaurado con gusto. Las mesas son amplias, bien vestidas. Nos decantamos por el menú degustación a 38 € (IVA incluido). Al comenzar te ofrecen como detalle a elegir diferentes panes y entre 3 aceites oliva virgen diferentes: un DAURO (de Roda), equilibrado, un picual de Jaen (intenso)y otro de la zona (más suave), y 4 sales diferentes servidas en pequeños cuencos (de vino, Flor de sal marina, Maldon y Maldon ahumada). El menú consistía en:
- Aperitivo detalle: Pastel de verduras con crema de piquillos, buenísimo.
- Tostada de foie (fresco), lecho de queso de Albarracín y carpaccio de melón, excelente combinacion, con un sabor extraordinario.
- Rissotto de arroz bomba con pichón, boletus y trompetas de la muerte (aun me estoy acordando del arroz)
- Timbal de bacalao de anzuelo, yema trufada y tomate caramelizado. La presentación de este plato es espectacular, ya que el timbal sale enmoldado y tapado con un cubreplatos de acero (no se tecnicamente como se llama). Te lo descubren en el momento, y el maitre te lo desmolda en el momento, para que lo mezcles y lo saboreeen conjuntamente. Estaba exquisito (un pelín soso el bacalao, quiza debido a que era fresco y no desalado, pero aun asi buenisimo).
- Un cuarto de paletilla de ternasco asado con ciruelas y frutos secos. Carne sabrosisima y tierna.
- Como prepostre: Aire de melocotón de Calanda con sorbete de arándanos, muy refrescante y con mucho sabor el melocotón
- Postre: Tarta de chocolate con espuma de Pedro Ximénez y risotto dulde de leche de coco. Estaba de vicio y eso que yo no soy excesivamente chocolatero, pero para nada empalagoso, a pesar de acompañarlo con un poco de chocolate líquido.
Bebimos un Borsao 3 Picos 2005 (como me gusta esta garnacha!!!) a un precio muy correcto (19 €), agua y café (con detalle de petit fours) Señalar que dispone de carta de aguas, y tambien algunos cafés de origen (kenya, Etiopia, Jamaica), y pequeña carta de Té. Cambio de cubiertos en cada plato (cuberteria de calidad), y copas correctas aunque no de las marcas top(diferentes formas en funcion del vino).
En fin una velada muy agradable y un trato tambien a la altura. Para volver sin duda.