Jornadas de Buey

Como para pensárselo dos veces cuando fui agraciado con una invitación para disfrutar de estas jornadas que celebra anualmente Easo Berri. Allí me planté con una buena dosis de ansia en la mochila.

El local tiene un aspecto de corte funcional con rasgos elegantes contenidos. Tonos neutros, iluminación de intensidad baja, paneles de absorción acústica muy necesarios, pues con la población numerosa de mesas, si la sala está llena, el nivel de decibelios tiene tendencia a sobrepasar lo tolerable para el oído humano.

Ronda de cervezas para concluir que debíamos ser comedidos a la hora de confeccionar los entrantes debido a la reválida que había que pasar después, así pues:

Alcahofas y Jamón. Calidad porcina y buen manejo de la hortaliza consiguiendo ese punto que roza el crujiente y que me enloquece.

Boquerones. De los más ricos que he probado en los últimos tiempos. Lomitos de buen tamaño con punto de tersura ideal empapados en un aceite con ajitos de vicio.

Pimientos Rellenos de Bacalao. Suavidad en todas sus facetas, desde el fino rebozado de cobertura hasta el cremoso interior.

... y llegó la estrella del espectáculo, el Txuletón de Buey, un par para ser más exactos y de un aspecto extraordinario. Poco hecho. Tierno a rabiar y repleto de sabor, con esa grasita que acompaña al bocado y que te sube al cielo. No tengo bagaje para sacar conclusiones pero mejoró de largo la última experiencia que tuve con este producto. Curiosamente del mismo proveedor (Txogitxu) con resultados totalmente diferentes. Se acompañaba de patatas fritas y pimientos. Un gustazo.

En vez de postres al uso nos decantamos por un riquísimo Queso Idiazábal. Buen pan rebanado tipo rústico con corteza de mediano grosor muy crujiente y miga blanca blanda.

Bebimos agua y vino, concretamente Arnegui Reserva 2011 D.O.Ca Rioja, Mauro V.T. Castilla León (no recuerdo añada) y San Vicente 2012 D.O.Ca Rioja que acompañaron de fábula, sobre todo los dos últimos.

Ronda de cafés para terminar y un GT de London Nº3 con Fever Tree para ayudar a la digestión.

Una excelente experiencia que ojalá pueda repetir el próximo año.

  1. #1

    Joan Thomas

    Enhorabuena Fer, ahi si que se ve que disfrutaste de lo lindo :-) Todo tiene una pinta estupenda, y encima gratis ;-))) Por lo que cuentas, yo también hubiese disfrutado con todos los platos.
    Un abrazo

  2. #2

    oscar4435

    Buey 🐂, seguro, bueno porque tu lo dices, pero eso es como las meigas, haberlas, hailas.

  3. #3

    Gastiola

    Cuando dices dos txuletones.... para cada uno? :-) Es que en la foto parece más bien una txuletilla.
    Ya puestos podías haberte metido un txakoli rico y sales con txapela. Un abrazo.

  4. #4

    Fer B.

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    Así es, Joan. Hay que darle a todos los palos... y cuando toca cocina de corte tradicional con el buen producto como bandera lo disfruto una barbaridad.

    Lógicamente la RCP, en mi caso, sería de 10 ;-)

    Un abrazo!

  5. #5

    Fer B.

    en respuesta a oscar4435
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    Está claro que lo del buey es como los hombres con porte y elegancia... que solo quedamos unos pocos como tú y yo, ja, ja, ja...

    Te adjunto las fotos de la publicidad de las jornadas. Chico no sé, no creo que sea todo un montaje... aunque bueno, en el mundo de los negocios ya casi nada me sorprende.

  6. #6

    Fer B.

    en respuesta a Gastiola
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    No, no... dos para cada mano!!! ;-)))

    Tienes razón. A la próxima colocaré algo al lado para que sirva de referencia dimensional.

    Un abrazo!

  7. #7

    JaviValencia

    Siempre me pierdo las jornadas de buey de Easo Berri. Menudo desastre estoy hecho....

  8. #8

    JoseRuiz

    Si que tienen buena pinta los boquerones...

  9. #9

    Otilio Haro

    Hola, Fer, veo mucha grasa en ese chuletón. Se te quedaría en nada, así que no vayas tan de valiente. No mencionas el vinagre en los boquerones y eso en mi caso es positivo, ya que imagino que estaría poco presente.

    Un abrazo. Y a la próxima diles que soy yo quien os suministra el material médico, a ver si así tengo sitio ;-)

  10. #10

    Fer B.

    en respuesta a JaviValencia
    Ver mensaje de JaviValencia

    Si lo raro es que no te pierdas más cosas, que siempre andas liado en mil historias.

    Un abrazo!

  11. #11

    Fer B.

    en respuesta a JoseRuiz
    Ver mensaje de JoseRuiz

    Diiiivinos... y acompañados de ese AOVE mmmhhhhh!!! ;-)

  12. #12

    Fer B.

    en respuesta a Otilio Haro
    Ver mensaje de Otilio Haro

    No te creas. Que cada corte que me llevaba a la boca se acompañaba de un trocito de esa grasa que sumaba y mucho al bocado.

    Efectivamente el vinagre ni se asomó en boca. De ahí el punto terso que presentaban.

    Ok. Les paso el contacto, que en mi móvil te tengo en la agenda como Oti: Director General de Compras y Maestro de Otros Menesteres.

    Un abrazo!

  13. #13

    Abreunvinito

    Pues este año me las he perdido después de varios años siempre a la espera.
    Tenias que haberlo escrito en su momento y me hubiera servido de recordatorio. Cachis.
    Son un disfrute de carne.
    Saludos

  14. #14

    Fer B.

    en respuesta a Abreunvinito
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    He cogido tu afortunado testigo este año, je, je, je...

    Voy con mucho retraso, Diego. No me dan las horas por más que las estire :-(

    Un saludo!

  15. #15

    Abreunvinito

    en respuesta a Fer B.
    Ver mensaje de Fer B.

    Buen relevista ¡¡Si Señor!!

  16. #16

    Jeronimo

    Solo te faltaba el txacolí para imaginarte a orillas del atlántico.

  17. #17

    Fer B.

    en respuesta a Jeronimo
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    ¿Atlántico o Cantábrico?

    Lo del txacolí, en esta ocasión, no pudo ser :-(

  18. #18

    Jeronimo

    en respuesta a Fer B.
    Ver mensaje de Fer B.

    Jor... como lo lean los amigos cántabros me la lían.

  19. #19

    Jansolo

    Al leer tu comentario me acabo de acordar que ya me propuse ir el año pasado tras el comentario de Abreunvinito y se me ha pasado el arroz otra vez. Que envidia de carne, se nota que disfrutasteis.
    Saludos.

  20. #20

    Fer B.

    en respuesta a Jansolo
    Ver mensaje de Jansolo

    Con el ritmo de vida que llevamos es fácil que se nos pasen este tipo de acontecimientos que tan solo están durante unos días.

    En mi caso, todo lo "importante" lo anoto en el cutre calendario de la puerta de la nevera, pegado con unos imanes aún más cutres de esos que vas comprando en cada viaje, ja, ja, ja... y me funciona! :-)

    Un saludo!

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