Restaurante Els Casals

Nada mas apropiado para la Semana Santa...

Para entender lo que es la cocina de proximidad, el silencio, la tranquilidad, el paisaje....eso si, y la buena mesa.Imprescindible.

Montaje acorde a la estrella Michelin que luce. Mesas bien vestidas, cristaleria Riedel, buena bodega y buen servicio. Precios razonables.

Nos hicimos el menú a nuestro gusto....

Sobrasada con bresca de miel y pan con tomate. Impresionante.

Guisantes cremosos con gambas. De primera.

Huevo cocido a baja temperatura con "cansalada del coll" y judías pochas "del ganxet".
Quizás fue el plato mas flojo.

Canelón de rostit. Para soñarlo.

Arroz de "murgoles" del tiempo. Excelente.

Para finalizar, como estamos en cuaresma, unos buñuelos.... de chocolate. Bien.

Para beber , un Ferrer Bobet del 2.007 que cumplio perfectamente su función.

Luego siesta....catalana.

Vale la pena el viaje.

Después de esperar bastante tiempo, igual que Mas Pau, pues me propuse un día a ir con mi mujer a hacer un pequeño viaje de tres horitas para ir a comer a este restaurante tan bien valorado por gastronomos, periodistas y por mi mismo. Me propuse no hacer menú cerrado y comer a la carta platos más tradicionles y "contundentes".

Al llegar se ben la preciosa "masía" al fondo, las vacas pasturado, las explotaciones ramaderas de Cal Rovira... todo cerrando circulos... circulos y más circulos que todo queda en casa!

De la carta me hubiera comido todas sus propuestas, hasta unos fantásticos macarrones con trufa (aunque no me fascina la pasta) porque segura que hubieran sido extraordinarios.

De la carta optamos por dos entrantes diferents y dos segundos diferentes y dos postres diferentes... en fin todo diferente para poder apreciar sus raciones en las diferentes propuestas.

Ahí va lo que puede comer:

De aperitivo nos sirvieron:

· Cortezas al pimentón (muy resultón)
· Paté de tudó con castañas (me encantan las aves y las castañas)

Contíuamos con los platos de carta que escogímos:

· Coca de morret de cerdo con escalibada, pulpo gallego y coliflor en vinagre (20,55 euros i.v.a. incluido); una pasada!, el morret de cerdo se deshacía, las escalibada un "10" y el pulpo para soñar.

mi mujer pidió un poco más "light" se dice...
· Guisado de verduras con panceta del cuello (20,55 euros i.v.a. incluido), simplemente verduras con panceta, senzillez, gusto y profundidad... según ella y yo porque también probé...

de segundo no pedimos:

· Colomí de la família Tatjé con patata, ajo y perejil (24,85 €) me encanta el colomí y más si está bien ejectuado como este, era una pasada con patata, !!ajo!! y perejil no lo había comido nunca, pero fantástico.
mi pareja, del plato que yo también comí:
· Meloso de pollo con verduras (24,85 €), parece que era un capón especial criado por ellos con unos matices y cocción perfectos.

De postres nos pedimos:

· Una crema catalana con melindros, nunca había comido unos melindros en un restaurante... siempre hay una primera vez para todo)
· mi mujer pidió: Flan con natas (en diferentes texturas)

De petit fours nos sirvieron (también por originales y poco comunes):
· Carquinyolis y trufas

Espero volver pronto y no tardar tanto...

Estuve en Els Casals hace 12 años por primera vez y ya entonces me pareció que era un restaurante que se salía de lo común. Hoy he vuelto con Rosa y hemos disfrutado de una excelente comida en un entorno también excelente. La filosofía del restaurante se resume en el título de mi comentario: "tancant cercles" (cerrando círculos). Hace referencia al hecho de que prácticamente toda la materia prima que sirven se obtiene en la explotación familiar que tienen en "la Rovira" (www.calrovira.cat), y por tanto podemos hablar de una cocina de producto 100%, un producto excelente. Así pues, el 10 que le voy a poner en la sección de comida es un reconocimiento tanto a Oriol Rovira en los fogones como a sus hermanos que son los encargados de proporcionarle esos excelentes productos para que los trate de manera magistral.

Hemos pedido el menú "la terra" que consistía en:

- corteza de cerdo con pimentón ahumado: muy rico.
- gamba a la brasa sobre lecho de sal: evidentemente, no las crían ellos :) pero igualmente buenísima.
- terrina de tudó (palomo): muy sabrosa.
- tira de grasa de cansalada, carpaccio de alcachofa, trufa (melanosporum, claro) y diría que un queso del que no recuerdo el nombre: combinación excelente, equilibrada y refrescante a pesar de la grasa de la cansalada.
- tomates en conserva con encurtidos: de lo mejor de la comida. Esos tomates eran tomates de verdad, ese equilibrio de dulzor y acidez, mmmm!
- arroz con trufa: me hubiera zampado dos platos, DELICIOSO. Conste que además soy valenciano y a mi con un buen arroz se me compra fácilmente, jeje.
- botifarra de perol, alubias del ganxet y huevo escalfado: otra excelente combinación. Por qué será que un buen huevo siempre es una delicia?
- colomí rostit (pichón) con patatas: el pichón muy bueno, en su punto, un poco sangriento. Y las patatas con la salsa, buf, casi mejores que el pichón.
- terrina de liebre: plato de caza potente, sabroso, acompañado de un puré de patatas (diría) dispuesto en línea con una serie de hojas y flores decorándolo que conformaban una presentación realmente preciosa.
- Flan con crema de vainilla y helado de nata: nunca había comido un flan tan cremoso y pleno de sabor. Nos comentó el chico que nos lo sirvió que la nata la hacen con la leche de la granja vecina, poniéndola a hervir y recogiéndola cuando cuaja por encima. Como ya he comentado, producto, producto y producto.
- Montblanc: postre francés que llevaba una galleta en la base, mermelada de cassis, crema de castañas y otro ingrediente que no recuerdo. delicioso, me encantó.

De beber un copa de cava para empezar y un champagne de esa magnífica maison que es Egly-Ouriet, (brut tradition, grand cru), cafés y GT de Bulldog y Fever-tree.

Entorno extraordinario, donde incluyo la preciosa sala de que disponen, el entorno natural donde se encuentra situado el restaurante y el servicio, muy amable y atento en todo momento.

En fin, que hemos disfrutado mucho de la comida en "Els Casals". Ya estoy esperando encontrar la ocasión para volver.

Estuvimos alojados en el hotel y cenamos en el restaurante, el menú La Terra, 9 platillos y dos postres, quedamos más que llenos, todo excelente, absolutamente TODO. Nos dejamos aconseja por David que nos trajo un vino para acompañar también buenísimo. No sé, la sobresada excelente con la miel y el pan, el trinxat, un sencillo plato llevado a lo más alto. Recomiendo el restaurante con mucho gusto. Este año vuelve a tener una merecida estrella michelin.

Era la segunda vez que visitábamos Els Casals y lo cierto es que ratificó más si cabe nuestra admiración por un restaurant soberbio.
En las dos ocasiones hemos comido a la carta y es absolutamente delicioso. Producto de gran calidad, servicio esmerado y profesional en un marco incomparable.
Desde la más absoluta modestia, catalogaría a Els Casals con Oriol Rovira a la cabeza, de un gran restaurant, donde la cocina es honesta e impecable (presentación, cantidad, atención, etc.) y todo funciona en perfecta armonía. Unos de mis preferidos sin lugar a dudas.

Me decidí a visitar hace ya unos días este restaurante en Sagás, me queda lejos, pero el intento valió realmente la pena: fantástico producto sin atrificios.

El menú fue "la terra" a 119 euros por barba (precio bastante alto pero merece la pena) así fue entonces:

- Cotnes de jamón con pimentón (ricas ricas).
- tostada de mantequilla con trufa (què mantequilla!!)
- alcachofa con trufa (algo insulso, no soy amante de la alcachofa, además destroza los vinos... aunque con un rancio o un vino tipo amontillado aguanta bien el tirón... allí queda la cosa).

- ostra con manzana y limón (muy correcto en una línia de senzillez).
- alubias con gamba (de palamós??? la de Roses és la mejor del mundo será porque yo soy rosinc...) y trufa (caramba con la trufa... me parece que nunca había comido tanta trufa!)
- arroz de trufa (acollonant!!)
- huevo con patata y trufa (fantástico!)
- espalda de conejo con cardo y trufa (no soy amante del conejo... pero correcto).
- fantástica la liebre

- correctos y simples los postres de flan y el bruñuelo de chocolate.

Visitad este restaurante! Fantástico producto. Lástima que esteis tan lejos!

Gran restaurante del que muchos deberian aprender de él, me quedé con un gran recuerdo, donde la humildad, el trabajo, la sencillez, el buen hacer y el gran producto que tocan hacen de él una visita obligada a cualquier amante de la gastronomia.
No hay que esperar grandes técnicas ni platos muy sofisticados, pero si gran producto y sobretodo muy bien cocinado, hicimos el menú degustación, lo pasamos en grande, donde cada plato y cada producto era con un respeto a los sabores que nos puede ofrecer la naturaleza.
Sobrassada con miel acojonante, ostra inmensa y con todo su sabor a mar, cada verdura era recordar el sabor tan bueno que tiene y que en el dia a dia no encontramos, polarda muy bien cocinada, en fin sobresaliente en el aspecto culinario.
Buen servicio, con una carta de vinos no muy extensa pero si suficiente dado el nivel.
Unos de los grandes de Catalunya.

La primera vez que estuve en Els Casals salí un poco decepcionado, esperaba bastante más. En esta segunda visita, en cambio, he salido muy satisfecho (tengo que darle la razón al compañero Encantadisimo), creo que porque el menú era mejor y porque ya sabía más a lo que iba (no hay que esperar experimentos sino producto de calidad y sabor, mucho sabor). Una sucesión de platos muy buenos y variados (aunque la recta final es bastante contundente) entre los que, por decir algo, destacaría el arroz de tripa de bacalao y costilla de cerdo. Yo no soy mucho de postres pero en esta ocasión uno de ellos estaba buenísimo (buñuelo de chocolate con helado de mandarina, calabaza y pimienta). Servicio muy agradable, especialmente por parte del chico que ejerce de sumiller. Como crítica negativa, quizás la excesiva tardanza inicial (aunque luego el ritmo de platos fue bueno), y que en un lugar de este estilo se permita fumar. Un dinero muy bien pagado, después de la semi-tomadura de pelo de Can Jubany. Saludos.

Tercera visita a este tranquilo restaurante en Sagas.
Simplemente me encanta el tipo de cocina de este restaurante, quizas no sea todo lo objetiva que debiera pero todas las veces que he ido he salido con una gran satisfacción.
Desde mi opinión mejoraria algunas cosas sobretodo en cuanto al servicio (que no quiero decir que no sea el correcto ..pero simpre se puede mejorar) y al trato que le dan al vino (un pelín justito)...pero en cuanto a la elaboración/elección de sus platos en la carta, no se puede objetar nada.
Tienen un menu degustación (de la terra) a 67 eur, no os puedo contar por que nos decidimos por elegir platos de carta.
De primero "Caneló de rostit amb amanit d'api, poma, formatge fresc i rabes" ...(el gusto por la sencillez), y "Guisat de verdures amb cansalada del coll"
De Segundo "Melós de capó rostit a la catalana" y "Peu de porc farcit de caragols i cap-i-pota" (solo con el nombre os podéis hacer una idea...)
Y para terminar de postre pedimos "Pastís de poma acabat de coure amb el seu aiguardent i gelat de vainilla" y "Flan amb nates"
No tengo palabras, como he dicho antes me encanta su estilo de cocina tradicional pero con una gran y cuidada elobaración.
Me alegra ver que aunque pase el tiempo siguen manteniendo el nivel.
Sin duda volveremos

Mi primera visita a este restaurante al que le tenia ganas y, aprovechando una visita a la zona, nos escapamos.
Local bien, servicio correcto aunque el ambiente en la sala algo bullicioso.
El responsable de sala (imagino) nos atiende y recomienda algunos platos del día elaborados con "ceps" (boletus) recien llegados.
La duda nos asalta. Aprovechar este manjar o provar, como era nuestra idea, la cocina y elaboraciones generales del lugar.
Finalmente nos decidimos por el menú degustación que ese dia se presentaba bastante modificado al no disponer de algunos productos.
Consensuamos algunos cambios y nos lanzamos con entusiasmo.
En general fue muy correcto, pero solo eso, correcto.
Negativamente a destacar el tempo entre algunos servicios que fue mas largo de lo deseable y también en uno de los platos que era unos trozos de ternera a la brasa (creo que la pieza era entrecot) en el que la carne que era muy sabrosa y cocinada en su punto, no era jugosa y estaba llena de nervios. Vamos, esos trozos que por mucho que mastiques, no hay manera de tragar.
Lo mejor sin duda el producto; base indiscutible de la cocina de este local.
En definitiva, esperaba algo mas de este * michelin ya que, en mi opinión, este reconocimiento tendría que ser por algo que se salga de la media.