Restaurante DeValencia : Hacía ya bastante tiempo que no disfrutaba de un restaurante sin conseguir

Hacía ya bastante tiempo que no disfrutaba de un restaurante sin conseguir sacarle una sola pega.
Quedando absolutamente absorbida por la gracia culinaria de su maestro cocinero,(que dicho sea de paso, elabora el foie mi-cuit mas delicioso que he probado en toda mi vida, cosa harto dificil, porque es mi manjar predilecto y lo pido allá donde lo veo en la carta),que te presenta unos platos propios del estilo alta cocina al que ultimamente estamos tan acostumbrados pero con el sabor auténtico de la cocina tradicional, la de Valencia, la que nos hacían nuestras yayas... esos arroces (en su punto justo), con la sustancia necesaria para sorprenderte y llevarte a la Valencia del Cid...ese esgarraet, ese calamar de la playa, eso si acompañado de un salteado de puerros y pasas...
Tambien es digno de mención el estilo del local, moderno pero acojedor, el diseño de su servicio para vino, con esas copas de 600 ml. con forma de rombo, que permiten que los aromas del vino se abran pero no se desparramen... y la carta de vinos, que contiene desde vinos de autor valencianos hasta uno de los mejores Riesling de Alemania,culminando en algún que otro Tokaji...
Que no os lo cuenten.