Hacía tiempo que tenía pendiente la visita al Restaurante Kabuki, donde el sushiman Ricardo Sanz fusiona con maestría y genialidad la cocina española con la japonesa. La visita de un buen amigo que tiene muchos conocidos en la plantilla del restaurante, incluyendo a Ricardo, fue determinante para ir a conocerlo.
El local está decorado con gusto, iluminacion tenue, decoracion minimalista, enn dos alturas y una barra al más puro estilo japo. Mesas suficientemente separadas, copas Riedel, servicio sobresaliente y una bodega para satisfacer los gustos más sofisticados.
Como estábamos rodeados de amigos, decidimos que nos hicieran un menú degustación abierto, sin saber lo que venía ni la cantidad de platos a probar.
Empezamos a experimentar el Imperio de los Sentidos con una copa de Champagne: Ruinart, Blanc de Blancs de aperitivo. Todos los caldos fueron recomendados por Silvia,la Summiller que como el resto del personal, no solo se la ve muy profesional sino que se nota que es una enamorada de su trabajo.
La selección que nos recomendó fue continuar con un Champagne Jacquesson Cuvee 734, pasar a un 100% shiraz francés del Ródano Crozes Hermitage La Matiniere 2004 de la bodega Ferraton Pere & Fils y para cerrar tan regio evento un vino de postre alemán Forster Stift Rieslaner Beerenauslese 2007.
¿Y que acompañaron la selección de vinos? Este fue el menú de homenaje:
Sashimi de Salmonete
Usuzukuri de Lenguado con Salsa Menier
Usuzukuri de Sardina con Lardo
Potajes de Garbanzos con Sashimi de Chicharro en Vinagre
Bol de Atún Picante con Huevos de Corral y Patatas Canarias
Nigiri de Carabinero
Nigiri de Huevo Frito de Codorniz con Pate de Trufa
Nigiri de Hamburguesa de Buey Wagyu con Tomate Fresco
Nigiri de Pez Mantequilla con Pate de Trufa
Nigiri de Steak Tartar
Nigiri de Pulpito
Nigiri de Erizo
Nigiri de Toro con Café con Leche (Última creación de Ricardo)
Costilla de Buey de Wagyu con Salsa Teriyaki
Al postre, no llegamos… ¡la edad nos hace perder facultades!
El nombre de Kabuki hace relación al teatro japonés tradicional donde los actores van con toda la cara artísticamente maquillada. Me han dicho que es todo un espectáculo… aunque personalmente no he asistido a ninguna función. Pero puedo confirmar que visitar el Restaurante Kabuki es otra forma de arte y de intensidad de sensaciones que llega, como mínimo, a estar a la altura del mejor Kabuki teatral.
Mi querido amigo, veo que no pierdes la buena costumbre de pincharme con afecto :)
En esa peli que tienes en mente sí... en ésta no hubo ni tragedia ni dolor, solo placer.
jaja, hasta lo "recomendé" sin querer (tu comentario, no el restaurante).
ya imagino ya...un gusto leerte y un descanso que me confirmes que sigues entero, con todos tus "apendices".
No lo dudes, las joyas familiares siguen intactas :) Lo unico que pierdo con celeridad es el pelo y la confianza en la chusma, digo, en la clase política.
A ver cuando los hados me son favorables (que llevo mas de un año que parece que me ha mirado Martin Feldman) y puedo tener el honor de iros a ver y disfrutar de vuestro arte.
...la peli acaba mal pero mientras llega el final el protagonista se lo pasa de muerte, vamos que dice aquello de que me podrán quitar la guitarra pero no lo "bailao".
La verdad es que tengo una visita pendiente a este restaurante pues sólo conozco el Goizeko Wellington y es uno de mis restaurantes favoritos (seguro que el Kabuki también lo será).
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