Los Restauranteros con Andrés, el de La Cigaleña

Un anfitrión como Javier Compostizo… ¿dónde te va a llevar en Santander? Un viejo rockero -totalmente en activo- del mundo del vino, un enosabio como Javier… ¿cómo no te va a llevar a La Cigaleña, con Andrés Conde?

Pues eso, que para allá que fuimos Los Restauranteros, de la mano de Javier, a principiar nuestro encuentro primaveral 2016, Cantabria Infinita.

La Cigaleña. Un auténtico templo del vino, un must para cualquier enófilo, un referente. La Cigaleña.

Les propongo una prueba: Sean ustedes de la ciudad que sean, vayan a una de las personas que más sepan de vinos de su localidad y díganles como quien no quiere la cosa que este fin de semana se van a Santander y que van a cenar en La Cigaleña. ¿Qué se apuestan a que les dicen algo así como?...: “¡Hombre! ¡Dale muchos recuerdos a Andrés!”. Ya pueden hablar ustedes con Pitu Roca, con David Rabasa, con… Todos han estado ahí, con Andrés, y han disfrutado de su sabiduría, de su generosidad, de sus frikadas.

Andrés, el de la Cigaleña.

La Cigaleña que no es sino la obra de Andrés, que contra la lógica y echando por tierra todas las teorías de management, es la tercera generación del negocio. Y creciendo, oiga.

Tremendo lo que tiene ahí este hombre. Tremendo lo que sabe este hombre. Tremendo cómo lo cuenta este hombre.

Un gusto oírle, un gusto catar, beber sus generosas propuestas.

Pero es que encima se come bien. Cocina cántabra de temporada, sin grandes pretensiones, con grandes prestaciones.

Ahí va lo que comimos y bebimos el día de autos:

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• Bocarte marinado
 Magnum Barbadillo Manzanilla Saca Primavera 2014
• Rabas y bocarte tradicional
 Jerobam Abel Mendoza Malvasía 2014
• Merluza a la sal
 Magnum Dard & Ribo Crozes-Hermitage 2013
• Cochinillo deshuesado y confitado
 Jerobam Viña Sastre Regina Vides 1998
• Tabla de quesos
 Amontillado viejísimo Marqués de Poley de Toro Albalá
 Amontillado 12 años de Maestro Sierra
• Tiramisú
 Tokaji Oremus Aszú 5 puttonyos 1975

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¡Ahí queda eso!

No voy a hacer muchos comentarios más allá de este: que fue placer.

Ni mucho ni nada, como que me callo ya, después de decir que gracias Andrés, por tu generosidad y por compartir con nosotros tus vastos conocimientos.