Restaurante Vademecum : En su línea...todo un privilegio

Hacia ya casi un año que no me desplazaba a Murcia y consecuentemente no visitaba éste local, que dicho de paso lo considero de visita obligada para todos los amantes de la buena gastronomía. Como siempre la dueña Isabel un encanto, compartiendo charla agradable con nosotros y analizando la más que delicada situación que atraviesan los restauradores en la coyuntura actual, aunque afortunadamente tiene tirón por su fantásticas materias primas y excelente elaboración y trato en fogones.

Tema distinto es el de la bodega, que si bien todavía dispone de una más que aceptable carta, por los comentarios debera ajustar la misma a la demanda actual puesto que los vinos de cierto nivel a pesar de precios bastante contenidos que dispone, tardan bastante en salir y los clientes optan por un cambio de tendencia a buenos vinos pero de precio inferior.

En ésta ocasión eramos cuatro comensales y pedimos el menú degustación que consistio en los siguientes platos:

Los primero un Chupito de salmorejo detalle de la casa.

Foie mi-cuit de pago é interior de naranja confitada con chutney de cítricos y espécias con crujiente de frutos secos.

Ensalada Vade con brotes de mezclum, cecina, dátiles, frutos secos, tomates cherry, parmesano y vinagreta de kiwi.

Pulpo al horno con chantilly y reducción de verduras.

Atún rojo a la plancha con aromas de kumquat y jengibre con muffin de zarangollo.

Solomillo de buey con quenelle de yuca, chirivía y frutos rojos.

Postres Nougat helado con coulis de frutos rojos y cumbre de manzana.

Todos los platos resultaron deliciosos, muy sabrosos, en su punto, con buena textura y excelente presentación.

De bodega pedimos una botella de Mauro 2004, copas adecuadas y como siempre la cubertería, cristaleria y vajilla acorde con el local. Buena separación entre mesas y decoradas de forma elegante...con gusto. Dispone de terraza de verano

El personal que nos atendio muy amable y profesional, con mención aparte y muy especial para Isabel y su marido.

Agradecidos como siempre por el trato y en nuestra próxima visita a Murcia seguro repetiremos.