Restaurante Vademecum : Buena alternativa.

Restaurante de instalación y equipamiento modernista, pecando posiblemente de exceso en sus tonalidades grisáceas y metálicas (quizá algo de color para romper, ayudaría a darle calidez). Sala amplia y cómoda. Parking propio, en la parte posterior, con unas terrazas integradas en una zona ajardinada, lamentablemente falta de cuidado, la cual deberían de atender, incluso en esta época del año. Sábado a mediodía, solo dos mesas ocupadas.
Al observar la carta podemos ya tener la sensación de que la cocina se basa en productos de temporada. Es limitada, pero suficiente para poder elegir sin ningún tipo de problemática. En inicio, nos ofrecen un salmorejo a las finas hierbas, consistente y muy bien realizado, como atención de la casa. Como primeros pedimos: Foie mi-cuit de pato, interior de naranja confitada, chutney de cítricos y especias, polvo de garbanzos. Agnolotti, masa de pasta fresca (se puede mejorar), en este caso presentados en forma de pequeña empanadilla, con setas y trufas. Como segundos: Carrilleras de ibérico en su jugo con verduras braseadas, algo destemplada la carrillera. Lomo de ciervo marinado, quenelle de boniato blanco y chirivía, frutos rojos y pera confitada, con buen color interior, pero ligeramente marcado en exceso. La carta de vinos, quizá con falta de ser algo más amplia. Como vino tomamos, un Mauro tinto crianza 2005 (Tempranillo – Syrah). En postres: Nougat helado con coulis de kiwi y sésamo negro, muy conseguido. Manzana con costra con helado de vainilla y fondo de frutas verdes, que no entusiasmó especialmente la finalización de “costra”. Ambos servidos en platos acero. Pedimos una copa de acompañamiento a los postres, y únicamente nos pudieron ofrecer moscatel Sol de Alicante, falto de frio. Todos los platos, bien presentados y comentados uno a uno correctamente y detalladamente por Raquel. Cafés y licores. Finalizando la comida, como responsable de los fogones y a la vez dueña, se interesó por nuestra opinión, Isabel. En resumen, buena materia prima, cocina innovadora y bien elaborada. Da la impresión, que quizá las pequeñas apreciaciones en la terminación de algunos platos, no sean en absoluto habituales, tal y como se desarrolló en general la comida. Restaurante y cocina a tener en cuenta en el extrarradio de Murcia.