Restaurante DiverXO : Charlando ayer con David y Javier "Cocina y Sala" de DiverXO,

Charlando ayer con David y Javier "Cocina y Sala" de DiverXO, después de una "experiencia religiosa" sin igual. Me ofreciero su visión clara y directa de su concepto que rozan la perfección.

De lo que allí degusté, no sería justo hablar de ello, puesto que seguramente desmerecería algún plato por muchos elogios que señala. Así que sitio imprescindible para una visita por Madrid, yo diría que hasta justifica una visita a la Capital. Debido a la demanda de sus menús degustación, han eliminado la carta, dejando cuatro menús, aunque advirtiendo al comensal de incluir el plato que gusten en el menú.

Javier en sala, asesora en todo momento con una humildad digna de un gran sumiller, carta corta pero muy elaborada, por lo que no se echa de menos más referencias. Javier me comentó no obstante que tiene diseñada una nueva carta con mayor número de referencias Alemanas, Austriacas, ...

Los vinos degustados y que sirva de muestra:
Empenzando con un vino por copas Leirana barrica 2006, pasando por una botella de un esplendoroso Ossian 2006, para intercarlar con un Martue 06 y un Emilio Moro 05. Rematando con un Tradición PX muy curioso. Perfectísimo estado de temperaturas, servicio de copas y trato de los caldos.

DiverXO un gusto para el paladar y los sentidos, perfecto la sala con los tiempos de servicio en mesa y trato.
Gracias a todo el equipo por ofrecernos esta maravillosa experiencia.