Restaurante Bericus : Perfumes de la tierra: Bericus Benitako

Pasamos por este lugar por recomendación de Raúl, veremero de pro, y descubrimos un lugar acogedor y cálido. Nos encontramos a Manuel, dueño del lugar, que nos deleitó con manjares de la tierra y nos lo sirvió todo con mucho mimo. En primer lugar, nos dio a probar un jamón de bellota que estaba exquisito, después pasamos a degustar unos ibéricos (lomo y salchichón) que estaban deliciosos. Acto seguido le tocó al queso, en este lugar el queso tiene un lugar preferente y así se percibía, Manuel nos sacó unos quesos que eran inteligentemente “tuneados”: cogiendo de molde (como si fuera un sandwich) rebanadas del queso brie, dentro les ponía una masa elaborada por él, que contenía queso fresco con trufa; hacía lo mismo con queso azul y el relleno con queso fresco con hierbas…el resultado: estupenda combinación que se convertía en una delicia para el paladar. Seguimos con unos trozos de queso Gamonéu, muy rico; y por último tomamos un queso denominado Peña Blanca, que descubrimos en este lugar, de la Sierra de Espadán, concretamente de Amedíjar, elaborado con leche de oveja guirra, una raza autóctona de la Comunidad Valenciana que está en peligro de extinción, sencillamente delicioso. Todo esto lo acompañamos, con varias copas de vino albariño y de godello (con algo de treixadura), primero fue Val de Nora 2010 y después Fragas do Lecer 2009 (2 euros cada copa).

Por último, tomamos unas infusiones Just it, me gusta que los sitios tengan un lugar especial para las infusiones, y aquí se les da ese trato…y las saboreamos con, otro nuevo descubrimiento, unas galletitas de boletus y mantequilla, que son delicatessen puro y duro, Manuel nos explicó su encuentro con ellas y su elaborador. Nos gustaron tanto que nos llevamos 2 cajitas.

Mención aparte tiene la de los vinos, posee una vinoteca en la que no están todos los vinos, pero si que son todos los que están, no defrauda en absoluto…Y todo ello acompañado de buenas copas.

Hablamos de lo humano y lo divino, de lo tradicional, de la honestidad, de lo auténtico, de la tierra, de los amigos, una verdadera tertulia de delicatessen…

Hay mucho más en la carta, pero esta fue nuestra experiencia una tarde lluviosa y fría en Gasteiz... Gracias Manuel, por esa cálida y enriquecedora tarde, la honestidad es un valor y en este lugar hay muchos valores…