Restaurante El padre

Pues como "siempre" muy bien, repasando los comentarios de este restuarante (y son más de 40), no veo ninguno negativo (ni de ningun francotirador siquiera). En el Padre se bebe muy, muy bien, la carta de vinos sin ser enciclopedica es completisima (me reafirmo en lo dicho tiene más vinos franceses que TODOS los sitios de León juntos, en especial un paraiso para el amante del champgane), con precios entre razonables y baratos (asi da gusto beber), cuidando todos los detalles, coperia Riedel para todo, buen servicio del vino, saben de lo que hablan y hablan de lo que se saben, transmiten pasión...siempre descubro alguna cosita que desconocia (que son muchas), y me quedo con ganas de llevarme una caja de algun vino. En este caso la cena estuvo escoltada con un mencia de Zamora?, (sorprendente). Pero no sólo es un paraiso para el amante del vino, los destilados son coprotagonistas, cocteles bien hecho, gin-tonic como dios manda, ron...etc, confecionado delante del cliente.
La comida no se queda atras , platos simples (o aparentemente simples), pero excelentemente ejecutados, acabado llendome a los clasicos (los huevos del padre, solomillo con foie...), por ponerle un pero los postres sin ser malos mejorables, no me convencio la mouse de pacharan con perlas de café, ni el tiramisu.
Todo ello comida, vino, postre y dos copazos con MAYUSCULAS, por menos de 90€. Desenado volver a Madrid, deseando volver al padre.

Nueva visita al cada día más popular restaurante de la familia Villalón. Reserva para dos comensales a petición de la otra persona que venía de fuera de Madrid.

Después de acomodarnos en una mesa de las de dentro y recibir el chorizo zamorano de rigor con picos de pan a modo de aperitivo, echamos un ojo a la carta de comida a sabiendas que para temas relacionados a la bebida nos pondríamos una vez más en manos de David.

Finalmente optamos por unos de los menús con , retocado por algunas de las sugerencias existentes fuera de carta.

Emplatados de manera individual la secuencia de preparaciones fue la siguiente:

Cebolletas tiernas con salsa romescu : Unas tiernísimas y delicadas cebolletas (aunque más similares a los ajos tiernos) plenas de sabor y en magnífica combinación de sabores junto a la salsa.
Guisantes repelados con panceta y yema de huevo de corral: Decir que no somos amantes de los guisantes que se ven al uso, puesto que en la mayoría de casos son trozos de” algo” verde con piel que no suelen aportar más que color y volumen en las diferentes elaboraciones en las que se utilicen. Pero, ¡Ay amigo! Éstos eran otra cosa,algo sutil, delicado, con personalidad,tacto aterciopelado, finos, elegantes… junto con la untuosidad y el sabor de la yema, lo convertían en algo sublíme.¡Para comerse un kilo!
Crepe de marisco : Clásico de la casa comentado varias veces pero no por ello, muy bien resuelto.
Chipirón de anzuelo con aroma de genjibre: Otra de las nuevas aportaciones a la carta con magnífico resultado. Pieza tierna y delicada sobre base de cebolla, caldo de ave y ese toque cítrico del genjibre que servía para potenciar el sabor de todo el conjunto.

Después de estas entradas seguimos el segundo acto con:

Lomo de bacalao son salsa de tomate: Algo de corte más tradicional con un buen producto , con unas hojas de albahaca fresca que aromatizaban la salsa, dándole un toque “más italiano”
Solomillo relleno de foie: Un par de medallones, de una carne excelente para otro gran clásico de la casa que no pierde fuerza con los años. Como acompañamiento una patatas fritas que desmerecían del resto de ingredientes, aunque a estas alturas eso es lo de menos.

Como despedida a esta francachela, unos refrescantes sorbetes de tequila, apio y algo más muy logrados aunque su marcado sabor a este vegetal no los haría aptos para aquellos quienes le tengan reparos ,además de incluir un tallo congelado del mismo.

No volveré a reiterarme sobre la pasión por el vino que se respira en este establecimiento y pasaré a enumerar los vinos que tomamos:

Para el aperitivo un fresco y sencillo Riesling cuyo nombre no recuerdo aunque era lo ideal para el momento. Siguiendo con los platos comentados:

Duijn 2008 Pinot Noir Baden

Erre de Herrero 2011 Verdejo

Kühling-Guillot Qvinterra Riesling 2010

Fortmeister Geltz Zilliken 2008 Riesling Kabinett 2008

Cillar de Silos 2011

Viña Ardanza Reserva 2004

Dos cafés, Gin Tonic de London Dry y Johnnie Walker Black Label completaron una vez más una comida de muy alto nivel

Precio total de 105€.

Sencillamente, imbatible.

Nueva visita a El Padre y no me extenderé en el comentario dado que poco hay que añadir a lo ya comentado otras veces. El nivel de Mario y David roza la matricula de honor. Le pedimos a David un maridaje para la cena y nos sorprendio tanto por el acierto como el imbatible precio que nos resultó la cena. Consistió en:
- Huevos del padre: Este plato emblema de la casa fue el que menos nos gustó esta vez. La patata estaba correosa (yo la llamo “zapatera”) como si llevara mucho tiempo hecha aparte y se hubiera resecado.
- Crepe de marisco. Excelente
- Chipiron plancha. Ste plato no lo habiamos probado nunca. La calidad de la materia prima excelente y el plato muy rico con un toque de gengibre original.
- Puntas de ventresca con pisto. Muy buen producto pero fue una pena porque estaba demasiado hecho y por tanto algo reseco. SE lo comentamos a David y reconocio que se les habia pasado un poco. El pisto excelente
- Lomo de vaca vieja fileteado. Buenisimo. Se deshacia en la boca
Los vinos que acompañaraon fueron:

Bourgogne Domaine Michel Ganaux 2009
Valle del Botijas 2011
Albillo Matias/Torres 2011
Beresford Highwood shiraz 2008
Mas Roig Montsant 2007
Ramayal 3er. año

Terminamos con un ron con naranja y 2 GT’s de Schweppes con dos gin diferentes que no conocíamos y cometi el fallo de no apuntar el nombre…
Todo esto resulto en 153 euros para 4 personas
Muy buena rcp y como ya he dicho un trato excelente por parte de los hermanos que te hacen sentir en casa. Gracias chicos ¡¡

Retomamos tareas pendientes que por falta de tiempo no he podido comentar.

Tocaba Madrid, abogados y comer donde cuadrará. Así que viendo opciones y disponibilidad nos acercamos a El Padre. Bien es cierto que a primera vista puede resultar chocante la ubicación pero una vez entras ya todo dá igual.

Nos reciben cordialmente y nos acomodan en la mesa, muchos grupos de ejecutivos y señoras comiendo de menñu del dia, con lo cual algo bueno darán si estaba ta lleno. Iluminacion algo poble, dando sensacion de lóbrego, mesas bien vestidas con menaje correcto.

Nos decantamos por el menú especial, por aquello de probar un poco de todo, con lo que a la mesa fueron saliendo:

* Pimientos rellenos de langostinos, muy cremosos, bien ejecutados y con un sabor correcto.

* Ensalada de ave escabechada, con un escabeche ligero y una carne un pelin seca.

* Huevos del padre. Poco más se puede pedir que un genero en condiciones, un plato clásico,rematado en mesa con buen sabor pero demasiado aceite. Correctos.

* Calamar a la plancha. Bien el producto, pero se servia sin el interio limpio y al no estar demasiado hecho te encuentras con esa babilla que puede resultar desagradable.

Ya de segundos nos decantamos por varios platos de carne, tomando yo solomillo con foie, muy rico y jugoso.

De postre una excelente tarta de queso, muy a mi gusto, compacta y con buen sabor, rematada con mermelada de melocotón. Rica.

Para beber Meó Camuzet del 2009, creo. Se ofrecio cambio de copas pero no era necesario, mejoró con el paso de los minutos, fresco, limpio y directo, muy rico.

En general todo estuvo bien, quizas lo menos satisfactorio fue una persona que nos atendio de manera brusca e incomoda, nada que ver con los chicos que reciben y atienden. Punto a tener en cuenta.

Volveremos en otra ocasion, cn más tiempo, para darle a la carta de vinos un repaso.

Decididos a pasar los últimos días del año en Madrid y con cierta ansiedad por probar algunos de los locales que llevábamos guardados en la agenda, nos presentamos, en poco más de una hora desde nuestra llegada a Atocha, en El Padre.

Reserva previa, quedando alguna mesa aislada sin ocupar. Lo primero que me llama la atención al entrar es la penumbra de la atmósfera, tema ya comentado en anteriores crónicas, a la que no me terminé de acostumbrar. Decoración de corte moderno, combinando tonos claros con oscuros, con lámparas curiosas de luz cálida y escasa, mesas vestidas con camino con separación entre ellas tirando a justa.

Mientras nos acomodamos y comenzamos a leer la carta nos ofrecen un aperitivo consistente en unas rodajas de Chorizo Zamorano con unos Picos de Pan que acompañamos con una cerveza de barril y un vermouth rojo.

Tras debatir la fórmula ideal para poder degustar el mayor número de platos posible hubo consenso, todo a compartir al centro aunque la mayoría de los entrantes resultaron ir emplatados de forma individual. La cosa quedó de esta manera:

Los Huevos del Padre (con perdón). Clásica versión de un plato de básicos ingredientes pero que necesitan de un buen manejo para ofrecer un magnífico resultado como fue el caso. Eficaz familiaridad.

Croqueta Casera de Rabo de Toro. Bajo la superable cobertura crujiente aparece un casi perfecto equilibrio entre una densa besamel que catapulta el notorio sabor de la carne presente. Belleza interior.

Crepe de Marisco. Envoltorio medio crujiente en los extremos con sabroso interior marítimo que desapareció en dos zambullidas. Profesional.

Mollejas de Cordero Encebolladas y Ligeramente Trufadas. El embrujo de la experiencia zamorana de hace unos meses continúa vivo y resulta irremediable pedir unas mollejas cada vez que las veo en carta. Buenas, melosas, con una rica salsa de fondo cebollero de toma pan y moja. Bendita maldición.

Chipirón a la Plancha con Aderezo de Jengibre. Sencilla preparación del cefalópodo que venía acompañado de una salsa a medio camino entre dulce y un punto picante que no me llegó a transmitir. Entendimiento sin flechazo.

Tataki de Lomo Bajo con Tirabeques. Montada en una pizarra compartimos la pila de láminas marcadas de ternera blanca zamorana con un marinado patente y equilibrado. Se acompañaban de unos crujientes tirabeques. Toque y calidad.

Poco más puedo aportar, dado que todos los platos disfrutados resultan tradicionales de su carta y están sobradamente detallados por los compañeros en anteriores comentarios. No llegamos al postre, estábamos colmados.

El pan servido fue un panecillo chapata nada destacable al igual que el café solo tomado.

Para beber, agua y cava. Excelentemente aconsejados nos presentaron tres opciones para acompañar la comida decantándonos por el espumoso. Tomamos un Gramona Argent Rosé GR 2009 perfectamente servido. Para las exigentes mollejas, sin cambiar de uva, tuvieron el detalle de invitarnos a una copa de Auxey-Duresses 2010 que le fue sencillamente genial.

Servicio correcto en general debiendo hacer especial mención a los mimos recibidos, a neófitos como nosotros, a la hora de pedir la bebida principal de la comida. Explicaciones amenas, humildes, cercanas y simpáticas de un autodenominado “friki” del vino que hacen sentirte muy cómodo.

En conclusión, se percibe que la empresa funciona y a tenor de los comentarios previos se le augura buen futuro en la tormenta global actual. Buen producto con algún detalle mejorable en la ejecución que no empaña, en absoluto, un buen resultado final y asociado a un trato de la bebida formidable, perceptible incluso para el que suscribe, con detalles que calan en el cliente que no puede hacer otra cosa que recomendarlo. Si eres buen hijo… ¿cómo no vas a ir a visitar a El Padre?

Estuvimos cenando un 28 de Diciembre, pero no nos hicieron ninguna inocentada. En la zona de fuera creo que han hecho obra, ahora estaba como con dos reservados, con puertas. No se si tendrá que ver, pero luego dentro me pareció considerablemente menos ruidoso que otras veces.

Compartimos el pulpo con espuma de cachelos, muy bueno, una croqueta de rabo de toro, bien, y los huevos del padre, como siempre muy buenos. Después un rico carpaccio de ternera, yo como casi siempre las carrilleras que me gustán mucho el toque que tienen aquí, y una deliciosa hamburguesa a la brasa, muy buen sabor.

De vinos nos sorprendió con un buen syrah de Australia y yo además me bebí una copa de Abadia de Retuerta Selección muy bueno, además de una manzanilla de aperitivo. Francamente de nivel el conocimiento y el servicio del vino.

Esta vez hubo copas, un combinado de JB y dos estupendos Gintonics de Martin Miller, muy buenos.

Gran noche. (Echo de menos los tomates, lástima que duren tan poco).

Nueva visita a este restaurante de "moda". Nos preocupaba un poco el ambiente pre-navideño con el tema de las cenas de empresa, etc, pero a pesar del exagerado bullicio, no nos podemos quejar al prepararnos una mesa redonda y amplia para cinco personas al fondo de la sala principal y junto a una esquina.

Notamos el ya comentado cambio de lámparas que dan un ambiente más íntimo a la sala, pero ciertamente, al menos en nuestra zona, es bastante escasa la iluminación. Entre bromas, alguno de mis amigos leyó la carta apoyándose con la luz de sus móviles.

Como siempre, atento David en la comanda y en el servicio del vino, siempre prestándose a ayudar con la elección de los vinos.

De aperitivos, los eternos picos con unas rodajitas de chorizo zamorano.

Cena para 5 personas:

De entrantes a compartir aunque emplatados individualmente:

- Unas alubias de Sanabria con chorizo: Potentes y sabrosas. De rechupete la salsa.

- Mollejas de lechazo encebolladas: Muy buenas también aunque, para mi gusto, sobraba tanta cebolla.

- Chipirón a la plancha: Frescos y de buen tamaño. Llevaban una salsita de cebolla con un toque de algo que no recuerdo (más abajo comentan que jenjibre) y que le aportaba un sabor un pelín agrio.

- Huevos del padre version 2.0: Bien pero nos acordamos en exceso de los huevos del padre de toda la vida.

De segundos:

- Lubina ligeramente ahumada y a la plancha.

- Hamburguesa de presa ibérica.

- Cogote de merluza a la plancha (creo recordar y no conservo la cuenta).

- Dos de tataki de ternera blanca de Zamora: Sencillo pero con muy buen nivel. Sin duda, buena carne. De guarnición, unos tirabeques a la plancha.

Postres:

Apenas recuerdo los postres pero si que alabaron un sorbete de mandarina. El tiramisú que pedí yo era de nota por su cremosidad y sabor.

De la carta de vinos y licores se ha hablado ya mucho, pero insisto en la facilidad con la que se incorporan vinos de escasa distribución. Sigue la política de buenos precios y mejor servicio.

Tomamos:

- Improvisació 2011: Nos entusiasmó este monovarietasl de xarel-lo made in Penedés.
- Pierre Gonon Saint Joseph 2009: Muy bueno.
- Domain Jamet Côtes du Rhône 2010: Ciertamente, no nos gustó su elevada acidez.

En la sobremesa, todos tomamos algún café y copa o combinado. Solo quiero resaltar el interés de David por agradar. Le pedí un vodka Beluga y me lo sirvió en un pequeño decantador y dentro de una cubitera. Un buen detalle.

Precio total: 295€ (inc. IVA, alguna que otra botella grande de agua, vino, cafés y copas)

Nota: El precio por persona indicado es lo que estimo que costaría comer en este local con IVA y sin bebidas.

A la espera de la cronica de cata de “En torno al vino” donde supongo que nuestra redactora dará todo lujo de detalles, no puedo dejar de comentar brevemente la cena que siguió a la cata “Riojas clasicos vs. Modernos”.
Una semana antes del dia señalado se nos trastocaron los planes para lo que iba a ser la segunda cata del grupo “En torno al vino” y sobre la marcha decidimos llamar al restaurante y pedir si era posible una mesa para 4 con 4 copas para cada uno advirtiendo que hariamos una cata de 4 vinos y que a continuacion cenariamos. Aunque Mario y David me conocen no pude hablar con ellos por telefono ni dar mi nombre pero aun asi quien me atendio ( una mujer) me dijo que no habia ningun problema. En ningun momento se menciono si se cobraba descorche y lo que es aun mas sorprendente es que no lo cobraron. Esto es algo que pocos sitios harian y que les honra aun mas.
Como digo, no entrare en los preliminares de la cena que fue la cata e iré a lo que cenamos. Como siempre comida sencilla, casera y de calidad. Todo lo sirvieron emplatado individualmente mejorando la presentacion comparando con el pasado.
- Pimientos asados: excelentes
- Huevos del padre: estupendos
- Croqueta de marmitako : regular
- Croqueta de rabo de toro: como siempre: magnifica
- Lomo fileteado de vaca vieja excelente
Terminamos con un surtido de 3 quesos: vaca, cabra y oveja muy buenos

Y de remate los GT’s de Schweppes con variadas ginebras para mi desconocidas con el toque que les da Mario.
La cuenta ascendio a unos 145 euros. Solo cobraron la comida… mas no se puede pedir
Decir que David y el encargado estuvieron pendientes todo el tiempo que no nos faltara nada y desde aquí solo quiero agradecerles la velada. Da gusto encontrar gente asi en la restauracion

* por cierto, aplaudo las nuevas lamparas ¡¡¡ mucho mejor ¡¡

Nos despedíamos de Madrid y no pudimos elegir mejor sitio que El Padre, había leído muchas cosas buenas de este restaurante en Verema y tenía muchas ganas de visitarlo, reservé muchos días antes de viajar a Madrid, para asegurarme una mesa, menos mal, el restaurante estaba completamente lleno.

Nos atendió, creo que David, le dijimos que era la primera vez que les visitábamos, fuimos charlando y charlando de forma muy natural y acabó explicándonos cual era la filosofía del restaurante y un poco de historia del mismo, desde ese momento, nos estuvo atendiendo durante toda la velada.

Como me sugirió Eugenio en una de las conversaciones en Verema, nos pusimos en manos de David y le pedimos que nos eligiese tres entrantes para compartir.
Empezamos con una emulsión de tomate, nos comentó que ahora, llegando al final de temporada, los tomates los preferían servir así, ya que a estaban un poco ácidos, muy buen comienzo, suave y gustoso.

Nos dijo que el chipirón con cebolla caramelizada y aderezo de jengibre, era imprescindible, y lo fue, muy bueno, el chipirón con un poco de cebolla y mojado en la salsa, un bocado buenísimo.

Rematamos con unas croquetas de rabo de toro, crujiente por fuera y cremosas por dentro, pero el protagonismo está en el interior, el rabo de toro se deja notar, sensacional.

David seguía interesándose por como lo estábamos pasando y de vez en cuando intercambiando alguna pequeña conversación, todo esto hacia que, al margen de estar disfrutando de la comida, nos sintiésemos muy bien.

Los segundos fueron, unos escalopines de redondo de ternera con una salsa de champiñón, salsa perfecta para esa carne, por lo que pude probar, en opinión de mi mujer, muy buenos.

Para mi el solomillo relleno de foie con salsa de trufa, justo al punto que fue demandado, carne tierna, sin nervios y la trufa que ligaba de maravilla.

Del postre hablamos luego. Todo eso lo acompañamos con un Demencia (34€), en la carta estaba la añada 08, pero David nos dijo que mejor la 07, que nos buscaría una, resultó ser su última botella de ese año.
Después de olerlo, decidió dejarlo airear un poco y ponerlo a enfriar ya que esa botella no la tenía en la cava, cuando lo creyó oportuno nos dejó la botella en la mesa y nos dijo, ahora si, y empezamos a disfrutar del vino, previamente nos había descrito sus bondades, las del vino.
Eso es lo que busco en el servicio del vino, que el sumiller decida como debe servirse cada botella para poder disfrutarlo al máximo.

Ya habíamos acabado de comer y nos disponíamos a rematar la última copa, David se acercó y nos dijo, para acabaros el vino, os voy a traer un poco de queso, tres tipos, vaca, oveja, cabra con unas confituras y rematamos el vino de forma fantástica.

Ahora si, el postre, nos cantó unos cuantos y estábamos entre pastel de queso o flan de queso, David nos dijo, flan y además está hecho de hoy, no lo dudéis, dadas las sugerencias precedentes, no lo dudamos… sublime, dulce, suave, cremoso, para levitar, abstenerse los poco golosos…. O mejor, no absteneros. Uno de los mejores postres que he probado nunca.

Pues llegamos al final y como volvíamos en tren, una copa. Para eso, David nos dijo que mejor su hermano y ahí apareció el otro fenómeno, me explico, yo pedí un GT, sin problema, pero mi mujer le explicó que le apetecía algo dulce, no muy dulce, pero dulce….. pues con esa extensa y precisa descripción, Mario (supongo que era Mario), se aventuro a decirnos… entiendo, voy a ver que puedo hacer (entiendo?¿, yo pensé, no sabe donde se ha metido…).
Llegó con su carro y nos explicó lo que iba a preparar, una clase de cockteleria, no lo recuerdo exactamente, pero tenía ginebra, un licor que no recuerdo, zumo de manzana, lima exprimida, nos dijo que no añadía azúcar, que esto debería ser suficiente…. Pues mi mujer lo prueba y exclama, justo lo que quería!!, ¿Cómo puede ser posible?, este hombre tiene un don, es capaz de descifrar la mente de las señoras, yo llevo quince años con mi mujer y aun no lo he conseguido.

Pues hasta aquí he llegado, la experiencia fue muy buena, digna de un restaurante de alto nivel, pero lo que percibí, fue humildad, dedicación, disfrute y amor por lo que haces y enfoque a que el cliente salga satisfecho.

El precio del GT, Hendricks y Fever (11 €) y el del cocktel mágico (9 €), no los incluyo en la valoración del precio final.
Volveré tantas veces como visite Madrid.

Por razones varias, después de un mes de mucho ajetreo, nos apetecía hacer un paréntesis y darnos un buen homenaje. Después de los positivos comentarios publicados por otros foreros, teníamos a este restaurante en el punto de mira, y aprovechando el día de la Almudena, que es festivo en Madrid, decidimos visitarlo.

Y no defraudó. Si eres un apasionado del buen beber en la mesa, es de visita obligada. Increíble carta de vinos y destilados, ofrecidos y servidos de forma extraordinaria. También se come bien, la cocina es tradicional y de mercado, pero tiene un papel más secundario.

El servicio es muy atento y amable. Estuvimos muy bien atendidos, siempre pendientes, pero sin atosigar, y el restaurante nos sorprendió muy gratamente, comimos en el comedor de dentro, y estuvimos muy cómodos. Está muy bien puesto. Las mesas son amplias, están bien vestidas y adecuadamente separadas. Resulta muy acogedor y cumpliría perfectamente también para una cena especial (no tiene nada que ver con las fotos que se pueden ver en su página web).

Esto es lo que comimos:

ENTRANTES (todas las opciones de la carta se pueden servir en medias raciones, lo que resulta muy útil para poder probar más cosas cuando vas solamente 2)

*2 Croquetas de Rabo de Toro (2 € / unidad). Sensacionales, con una masa suave y un rebozado crujiente, plenas de sabor. Obligatorias pedirlas. Son de un tamaño normal, se pueden pedir perfectamente 2 por comensal.

*Huevos el padre (ración pequeña). 8,50 €. Correctos. Están bien y son una buena opción para compartir entrantes, pero no vimos nada especial, son como los que te puede comer en cualquier otro sitio.

*2 Creppes de marisco (3,50 € / unidad). Otro entrante que es obligatorio pedir. Muy buenas, nos gustaron mucho.

PRINCIPALES

*Solomillo de ternera relleno de Foie con salsa de trufa (18 €). Está claro que es una combinación ganadora, resuelta correctamente. Perfecta para acompañar cualquiera de los vinazos de la carta.

*Tataki de ternera blanca de Zamora (16 €). Muy buena carne y muy bien preparado.

Sirven al centro como guarnición, un plato de patatas y pimientos, perfectamente fritos.

Y llegamos al lío, los vinos con los que acompañamos la comida. Una experiencia cósmica.

Si te gusta el champagne, es obligatorio dejarte aconsejar y disfrutar de la enorme cantidad de referencias que ofrecen. Como nos apetecía tomarnos los entrantes con champagne, pues pedimos directamente una botella. Disfrutamos de un excepcional “José Dhondt brut blanc de blancs” (37,50 €), cayó la botella sin darnos cuenta antes de llegar a los principales. Excepcional, muy recomendable, especialmente por ese precio.

Como sabíamos lo que nos iba a pasar con el champagne, ya le habíamos echado el ojo cuando estuvimos viendo la carta de vinos, a un Gevrey-Chambertin “Clos de la Justice” 2008 de Pierre Bourée por 47 € (apenas 3 € por encima de precio de tienda). Mientras nos terminábamos los entrantes, pedimos este vino para que se fuera oxigenando y estuviese optimo para poder disfrutarlo con los principales. Hablando con el sumiller, nos sugiere que si queremos disfrutar de la borgoña clásica, dejándonoslo al mismo precio (no lo vi en la carta, pero en tienda es 5 EUROS más caro), nos ofrece un 1er Cru “Les Champeaux” 2008 del mismo productor. Sin palabras. Espectacular, pura seda, solo por disfrutar de un vino así, merece la pena venir a este restaurante.

Como nos quedamos cortos con los entrantes (pedimos media de anchoas a la bilbaína pero como era festivo y se les había acabado la noche anterior, pues no les quedaba) y teníamos 1/3 del vino en la botella, decidimos pedir una tabla de quesos (10 €). El vino estaba tan bueno, que para el último queso ya nos lo habíamos acabado, por lo que le pedimos al sumiller que nos pusiera una copa de lo que le apeteciera que tuviese abierto para terminarnos el queso. Nos puso “Piélago” de Jiménez Landi (5 € / copa). Evidentemente no es el vino que nos estábamos tomando, pero cumplió muy dignamente su misión.

El disfrute en “El Padre” no termina con los cafés. Impresionante la carta de destilados. Fuimos directamente a los maltas, simplemente alucinante. Como nos estamos empezando a mover por los Islay, y todavía no conocíamos nada de Ardbeg, pues optamos por tomarnos el 10 años (7 €) perfectamente servido (en copa de tulipa). Simplemente excelente.

El coste del homenaje fue 175 €, pero se pagó muy a gusto, Fue una tarde muy agradable en la que comimos (y sobre todo) bebimos fenomenal, muy bien atendidos.