Restaurante El padre

.....a escribir solo unas lineas de unos de los mejores restaurantes de aqui... En todo.
Comida al mediodia de hoy vierrnes.local lleno
Pedimos lo de siempre aunque nos cuenta David muchas sugerencias fuera de carta.
Huevos del padre,crepes de marisco,croqueta de gallina (pelin fria como me ha pasado otras vecs...) y entrecot de vaca vieja. Todo muy bien.
Llega David a la mesa con dos copas con medida para cata de un tinto de ribera del duero. Lo catamos. Nos gusta. Nos dice que si queremos sigamos con el y au que yo iba a "recatar" el pinotage sudafricano nos dice que no le queda y por tanto seguimos por el Yotuel.... Etiqueta curiosa con un sarmiento con yo.tu.el.. Mejor en boca que en nariz. Diferente ribera del duero.
Acabamos con gt de ginebra escocesa que no recuerdo con Schweppes heritage de pimienta rosa y otro de ginger y cardamomo. No se puede pedir mas. La cuenta unos 100 euros por todo

Segunda visita, si en la primera mi impresión fue buena esta vez fue MUY BUENA, pero empecemos por estos los peros: Viernes noche local practicamente lleno, excesivamente ruidoso (cierto es que había algunos grupitos numerosos), mesas demasiado pegadas, cierta falta de personal (que compesa con la profesionalidad de todos ellos, especialmente del "sumiller" y del otro hermano que creo que es el que prepara las copas), algunas mesas se quejaron de esto, y el último pero...al estar en una mesa al lado de las cristaleras las vistas son las que son (pseudo botellon del viernes).
El apartado vinicola es memorable, cuanto podrian aprender otros, excelente selección de champagne y a unos precios más baratos , en algunos casos,que en tienda, con un estupendo asesoramiento, me sugirió un Bernard Bremon, ( había comprado unas botellitas en la fisna y decidi probar otras cosas), de los tres champagne que tenian en carta, que me gustaban (si lo se no los conozco todos)y que mi hipoteca y demás vicios me permiten pagar me dijo "la botella que más me jode venderte es el Paul Bara millésime 2002, es mi última botella", que estuvo soberbio y aguantó perfectamente toda la cena aun precio muy razonable 48€, respecto a la comida siempre tienen sugerencia interesantes fuera de carta, maravillosa la hamburguesa de presa iberica cortada a cuchillo, quiza el punto más flojo sean los postres. Imprescimdible la copa post (o pre) cena , en este caso un old-fashion bien hecho (por fin) y un gin tonic (me parece a mi o cada día sale una Gin nueva). Absolutamente recomendable y con una buenisima RCP. ¿Para que hacer experimento (caros además) cuando tienes un valor seguro? Un lujo para los madrileños.-

Fuí con mi familia a celebrar el día del Padre, alertado por los buenos comentarios llegados a mis oídos y el resultado final fue fantastico. Mi hija es celiaca y el trato fue impresionante, pan para ella y demás atenciones como escribirnos los platos que ella podía comer. La comida fue simplemente extraordinaria, los famosos huevos del padre, excelentes; las croquetas de rabo de toro, maravillosas a juzgar por como se las comía mi hijo de 2 años; ensalada de faisán escabechada muy refrescante. De segundos yo comí la berengena de merluza, realmente un plato muy logrado, para los niños chuletas de lechal sabrosas y en una ración generosa. De beber agua y un rioja de maceración carbónica excelnete y a muy buen precio. Mención especial el trato por parte de los dos hijos del dueño, gran profesionales, se nota que aman lo que hacen, uno aconsejarte en el tema vinícola y el otro en hacer que el final de la comida sea apoteósico gracias a sus cócteles y combinados. Lugar para repetir y no cansarte.

Realmente pocas veces me ha pasado lo de repetir varias veces en el mismo restaurante en pocos meses. Desde diciembre con esta ya son cuatro visitas.
1) Primero porque se come bastante bien a precios muy razonables
2) Segundo, porque la carta de vinos está muy mimada y a buenos precios
3) Tercero, porque te puedes quedar a tomar una copa seleccionando lo que se te antoje de su increíble carta de licores hasta bien entrada la madrugada, sin que pongan mala cara y encima a buen precio
4) Y cuarto, y que hay que valorar por encima de todo, la simpatía y profesionalidad de los dos hermanos (joer, es de quitarse el sombrero; como vayas un par de veces, te echas un par de amigos sin querer).

Esta vez fuimos cuatro matrimonios a cenar. Y salimos todos satisfechos, máxime por lo que nos cobraron.

Mi mujer y yo llegamos los primeros, y mientras charlábamos con David en la barra, nos ofreció unas copas de champagne Francis Boulard Cuvée Petraea XCVII-MMVI realmente bueno (al final, la botella terminó cayendo entera una vez sentados a la mesa).

La oferta sigue siendo más o menos lo mismo, con pocas variaciones aunque siempre hay alguna sorpresa. Tomamos:

- 8 creppes rellenos de marisco: realmente finos y con sabor.
- Ración y medis de antxoas frescas a la bilbaína: medianitas pero muy frescas, ligeramente pasadas por la plancha; una pena que llegaran un pelín tibias a la mesa.
- Ración y media de pimientos asados con queso fresco: sigo pensando que si bien los pimientos son fabulosos, el queso queda muy en un segundo plano.
- Ración y media de huevos del padre: siempre los hemos tomado, pero es que esa noche estaban insuperables.
- Media ración de mollejas de cabrito : la sorpresa de la noche; muy frescas y presentadas con cebolla caramelizada. Lástima que solo les quedara esa media ración.

Segundos:

- Solomillo de ternera con salsa de trufa
- Dos de berenjena rellena de merluza al horno
- Dos de pez mantequilla con salsa meniére
- Tres de pierna de cabrito al horno: Realmente bien hechas, tiernas y jugosas. Como siempre, al centro, 2 platos de patatas fritas y pimientos dulces de padrón

Postres:

- 3 helados artesanos: Probé uno espectacular de mandarina y zanahoria, pleno de sabor y cremosidad
- Ricotta con miel multi-flores: Fué lo que pedí y acerté

Para beber, aparte de alguna que otra cerveza y algún que otro refresco, cayeron dos botellas impecables de San Román 2008, aparte del champagne indicado más arriba.

En la sobremesa dos gin-tonics, un pisco-sour, infusiones y algún café.

Precio total: 396€ (inc. todo)

Nota 1: El precio por persona indicado es lo que estimo que costaría comer en este local con IVA y sin bebidas.
Nota 2: He subido bastante la nota de entorno, pues aunque el local es bastante ruidoso, especialmente en la sala a la entrada, todo queda compensado por la acogida y atenciones de David y compañía.

No iba a comentar nada sobre mis dos ultimas visitas ( una el dia 19 y otra el 22). Y no lo iba a hacer por no ser repetitiva ya que tengo unos cuantos comentarios aqui. Pero he decidido poner otro nuevo comentario porque lo merecen. Ha cambiado la decoracion ( yo hacia tiempo que no iba) y ha mejorado el local. Las cartas se han remodelado y son mas elegantes. El servicio tambien ha mejorado porque han dejado claras quien hace las labores de jefe de sala y sumiller ademas de lo que aportan los hermanos... que es mucho.

En cuanto a la comida, las dos visitas fueron estupendas pero destacaria la cena del dia 22 porque ibamos 8 personas lo que nos permitió probar mas platos y vinos. Compartimos:
- los huevos: espectaculares. De las veces que mejor textura tenian las patatas...
- Crepes de marisco: crujientes y sabrosos
- Croquetas de rabo de toro. Muy bien. Tengo que decir que la anterior vez estaban algo frias por dentro.
- Ensalada de pimientos asados con queso de cabra. Los pimientos asados espectaculares pero el queso creo que no aporta nada

De segundos pez mantequilla con una salsa meuniere ( buenisimo), bacalao, entrecot de vaca vieja ambos dijeron que buenisimos. Y atun con pisto..creo que dejeron que era el mas flojo

Para beber:
- Gotes del Montsant. excelente inicio.
- Un pinotage sudafricano que no recuerdo el nombre. Espectacular
- Acabamos con un Priorat de la bodega Castillo de Perelada (creo). Bien . pero yo habria seguido con el pinotage.

Terminamos con GT's de Schweppes Heritage de diversos sabores con Bluecoat, Sipsmith, Martin Millers... etc a cada cual mejor preparado.

y todo por 49 euros por persona. El grupo que llevé quedaron encantados del local, del servicio, de la comida, del vino, de los GT's... de todo absolutamente.
Por favor no cambieis nunca ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Lastima que hayan pocos"Padres"en el Pais.Vaya nivelazo.Efectivamente ojala hubiera mas "Padres".Fantastica la atencion de los Hermanos.David en el tema de los vinos,un apasionado que contagia su entusiasmo.Probamos un Oloroso de Fernado de Castillo(desconozco este tipo de vinos,pero vaya vinazo)excelente,un Pierre Moncuit Rose muy bueno.Para finalizar un Pierre Bouree et Fils Gevrey Chambertin 2009,un vino joven frutal para momentos informales.
La comida enorme.Unas carrilleras inolvidables.Huevos al Padre fantasticos.La croqueta de rabo,unica.
Vale la pena.La carta para disfrutar hasta la eterniad.Ojala en Palma tuvieramos algun Restaurante con esta Carta de vinos.
Lo dicho David,si vienes a Mallorca,llamame.

Hacia mucho tiempo que no disfrutaba tanto con una primera visita (que no será la última, espero) . El padre tiene muchas de las cosas que me agradan en un local, empecemos por el aspecto vinicola, 1. Me gusta que quien me atiende sepa más de vinos que yo, este requisito, pese a ser extremedamente facíl de cumplir, no se dan con tanta frecuencia como me gustaria ( camareros sudamericanos en restaurantes italiano de cierto postin que al preguntarle por un vino contesta "no se yo no bebo nada de alcohol,", menus de San Valentin con Champagne Freixenet Gran reserva. camareros obcecadamente "preocupados" por que consumas el vino de la casa, ejemplos similares lamentablemente todos hemos padecido... sin duda quien me atiendio (creo que uno de los hijos), derrocha conocimiento, entusiasmo y ganas de que el cliente disfrute aún antes de elegir el vino, al pedirle un Champagne que me permitiria pagar la hipoteca del mes, nos mostro tres botellas dando una breve información de cada una de ellas (finalmente nos decantamos, sin decantación por un Larmandier-bernier, que acompaño perfectamente toda la comida (siempre he pensado que el champagne es el comodin de los maridajes), para darle tiempo a enfriar, y mientras elegiamos el menu (una pequeña mania, siempre escogo primero el vino y despues la comida), nos invito a una copa de Delamotte rosado (quien no pago alguna vez 4e por una copa de champagne de bienvenida...).
2. Otra aspecto que hace que el padre se encuentre ya entre mis restuarantes predilectos, es la carta de vino, muy completa. variada, y sobre todo con una amplia variedad de dos de mis amores, el Jerez, y el champagme, tiene más variedad de estos que todos los restaurantes de mi provincia juntos (es lo que tiene ser de provincias), solo por esto ya mereceria una visita.
3. Además de variedad de vinos, muchos de estos pueden consumirse por copas, ¿ a quien a veces no le patece una copa, pero solo una de un buen tinto con las carrilleras, o un poquito de sauternes con el foie...o
4. todo esto a unos precios muy razonables , y con un gran tratamiento del vino, hasta la copas de los gin-tonic son riedel (que no es que sea tiquismiquis, pero seguro que habeis padecido un buen vino en una copa de todo a cien).
Aspecto comestible, al preguntarle por el menu degustación, nos informa de que es mucha comida, nos da opciones fuera de carta, y nos decidimos por unos huevos del padre (ración mediana), carrillera, y solomillo con foie (afortunamente no pedimos el menu degustación), raciones abundantes, se nota que desde el chorizo que te ponen como atención al principio al resto de los platos, utilizan buenos productos, elaboraciones cuidadas, la verdad es que todo estaba excelente, al no poder terminar la carrilera, se interesan (se lo calentamos, estaba bueno...), en definitva la comida no desentona del aspecto vinicola en absoluto, no pedimos postre, no se si debes prescindir del postre , pero lo que no debes dejar pasar, es el coctel pre o post comida (esto sin duda es uno de los puntos fuertes, y distintos del Padre), coctel realizado a la vista del cliente en una mesita auxiliar, con didacticas explicaciones casi tan sabrosas como el coctel en si (un gin tonic de sacred y una cosilla de esas como mucho color y frutas que le suele gustar a las mujeres, o al menos a algunas), un espectaculo.
El servicio estuvo a la altura del resto, atención esmerada, sin esperas, marcado los tiempos. Lastima que me separen más de 300 kilometros, creo que me convertiria en un cliente fijo. El precio alrededor de 150€ para dos personas, ( de los que 74 corresponden al champagne), una RCP muy muy correcta.

Animado por las valoraciones positivas de veremeros de pro, hice una fugaz visita a este restaurante el pasado día 14. Las sensaciones fueron buenas por lo que ese mismo día reservé para cuatro personas y elegí la noche del 28, suponiendo que una velada sería sin duda más tranquila que una comida, que en días laborables llega a resultar agobiante por las auténticas hordas de Oficinas y Despachos que eligen El Padre como local de peregrinación.
Mis expectativas se han visto cumplidas con creces, me explicaré comenzando por los platos degustados, ya que el tema vinos y destilados merece capítulo aparte.
Consabido aperitivo de la casa de chorizo zamorano y picos. Bueno.
Nos decidimos por el menú degustación que, aunque es abundante para una cena, David retocó en algún plato concreto para "aligerarlo" y que al menos pudiéramos probarlo todo.
Las cuatro entradas que elegimos fueron:
- Ensalada de pimientos asados con queso fresco y pan tostado. Excelso pimiento.
- Ensalada de faisán. Muy jugosa y fresca.
- Pastel de salmón. Me gustó mucho, los demás comensales le dieron solo un aprobado.
- Croquetas caseras de ave (buena) y de rabo de toro (exquisita).
Pasamos a los principales:
Me decidí por rodaballo preparado a la bilbaína, buena calidad y bien tratado. Notable. Otras elecciones fueron carrilleras al vino tinto y lomo de ternera. Al centro como guarnición patatas panadera y pimientos. Destacar que David propuso, acertadamente, una carne blanca para este plato en lugar de la roja prevista, para no hacer excesivamente pesada la cena. Probé todo y el nivel era bueno en todos los platos. Para terminar optamos todos por sorbete de limón al cava ya que un postre parecía excesivo. Resumiendo, buen nivel de calidad y cantidad en todos los platos. Producto tratado con acierto y respeto, sin destacar ningún plato en concreto.
Pero aaahhmig@s veremer@s!!!
Llegamos al capítulo vinos donde oficia un gran profesional. David nos aconsejó en todo momento y nos ilustró con una sabiduría enciclopédica que incluso nos animó a consultarle sobre dudas concretas que teníamos acerca de tal vino o de aquel otro tan poco corriente que probamos el año pasado... tiene respuesta para todo, y lo explica con un espíritu didáctico y una emoción que hacen de él un sumiller de enorme proyección dada su juventud.
Para muestra varios botones:
Pedimos unas copitas de cava para abrir boca, ya se nota su mano, nos traen un Gramona Imperial GR 2006, del cual apuramos botella mientras centramos con él los platos del menú. Decididos los platos, y solo entonces, nos consulta sobre preferencias y al comentarle que me impresionó un tinto del Penedés que me ofreció en mi primera visita, propone comenzar con "unas minicopas de un vino blanco" que va bien con los entrantes que hemos pedido, sobre todo con el faisán.
El vino blanco era un Navazos Niepoort 2009. Lo de minicopas era un decir, se sirve en unas amplísimas y perfectas Riedel. Impresionante vino.
Continuamos con el tinto que solicité, Collita Roja 2008, un tinto distinto y elegante, con el que Celler Pardas está recuperando una varietal autóctona. En mi opinión otro vinazo.
Por si todo esto fuera poco, Mario deleita con sus conocimientos sobre cocktails y destilados.
Mis acompañantes eligieron un San Francisco, un GT de London Gin nº3 y un GT de 209, ambos con Schweppes.
Para calmar mi sed de maltas, pregunto a Mario por el whisky que Michel Couvreur lleva de Escocia a Francia para añejar en sus barricas. No sólo conoce el tema con pelos y señales, sino que me indica que me va a ofrecer una rareza que compraron David y él en la Propiedad de Michel Couvreur (que es también productor de vino). Me abre una botella de aspecto artesanal, lacrada y que resulta ser una edición especial que esconde un whisky pálido, sin los caramelos ni tonos tostados habituales en los maltas, sin embargo absolutamente infinito en nariz y boca, un placer de dioses del que degusté dos copas.
Todo lo citado, incluyendo todas las copas, y aguas minerales, por la irrisoria cantidad para cuatro personas de 217.00 €. Incluyo todo en el precio por persona.
El local, por tamaño, decoración y distribución desmerece algo al resto de facetas del negocio.
Como he comentado antes el nivel de los platos es bueno, y destacan sobremanera dos joyas, David con los vinos y Mario para rematar con grandes copas una velada muy agradable y larga (3 horas y media a la mesa, por lo que nos disculpamos con ellos).
Madrid necesita más restaurantes así.

Comida para dos en este restaurante, al cual decidí acudir por los comentarios leidos en verema. Por lo que veo varios foreros hemos pasado en estos dias por allí. Ya que son numerosos los comentarios que hablan del bullicio, proximidad de mesas, etc. no voy a entrar en esos detalles.
Antes de pedir el menú degustación (se puede configurar al gusto del cliente entre varios primeros y varios segundos), le comenté a David que me apetecía beber Riesling y Cabernet Sauvignon. Me dijo que no había problema: el Riesling lo tenían abierto y la Cabernet lo abría para servirlo por copas. Todo un detalle por su parte que corona su gran conocimiento sobre la materia. El nombre de la botella de Riesling no lo recuerdo (era impronunciable en castellano, pido disculpas), nos bebimos 3/4, y la cabernet era Desierto 2007, tres copas. El blanco muy bueno, el tinto espectacular. Reconozco que me encanta la cabernet sauvignon, pero esta botella es de las mejores que he probado.

Una vez decicido el vino, pedimos la comida. Lo tipico: huevos, anchoas, creppes y croquetas (todo muy bueno, muy casero) y solomillos rellenos de foie de segundo, también muy bueno. De postre el coulant de chocolate, bastante bueno. Acabé la comida con un ron con coca cola (el dorado) preparado magnificamente por Mario. Estaba delicioso.

Todo esto, por 94 euros, que hacen en mi opinión que sea una gran relacion calidad precio, y uno de esos restaurantes que hay que tener obligatoriamente en la agenda, para comer bien y para quedar bien. Recomendable 100%.

Hasta aquí, lo mucho del yang. Pero también quiero añadir un poquito de yin, algunas cosas que lo convierten en un sitio por debajo de "restaurante", e incluso por debajo de "casa de comidas". El cuidado de ciertos detalles hacen que el mismo sitio pase de la excelencia a la mediocridad. Enumero algunos:
Antes de sentarme, mientras me quitaba la chaqueta, ya tenía en la mesa un trozos de chorizo que ponen de picoteo y a un camarero preguntando que íbamos a beber. ¿Prisa por "doblar" las mesas?
Despues de servirnos una copa de blanco se llevaron la botella. Se me acabo el vino en la copa y paso un rato hasta que algun camarero se dio cuenta de que buscaba a alguien con la vista que me sirviera mas vino, despues de que algun otro me mirara y retirara la vista rapidamente sin darme tiempo a levantar la mano.
Los camareros no se paran en la mesa a escucharte cuando les hablas sino que siguen andando. Es un trasiego continuo de idas y venidas a veces improductivo.
Con los solomillos en la mesa, el tinto aun estaba en la bodega. Tuve que pedirlo despues de que algun camarero me quisiera hacer caso, lo cual a veces no es facil.
Pasaron 15 minutos desde que pedi a un camarero que queria un combinado hasta que llego Mario. Lo tuve que pedir dos veces al mismo camarero y por la cara que puso la segunda vez, creo que la primera se le habia olvidado.
En definitiva: existe un abismo entre lo que se ofrece por parte de David y Mario y la atencion del personal que tienen en la sala, o por lo menos del personal que hoy le tocaba estar alrededor de mi mesa. Cuidar estos detalles no requiere un gran esfuerzo, solo pequeñas dosis de profesionalidad.

Exceptuando estos detalles, la experiencia ha sido placentera y con seguridad repetiré.

Esta es de las ocasiones que un restaurante me ha dado lo que esperaba, dadas las numerosas reseñas de otros foreros, como este y a este precio (se perdonan algunas "cosillas" durante el servicio).
No me desagradó el local (blanco predominante y bastante luminoso) y mucho menos la mesa que nos pusieron, aunque si resultó bastante bullicioso (mesas demasiado próximas; ayer la plaza estaba a reventar).
Servicio numeroso con camareros jóvenes con ganas y eficientes, sin uniformes y convencionalismos. Me encantó ese aire desenfadado y coloquial sin pasarse ("un mecago en diez" de David cuando pillamos un mosquito en un refresco, lo recordaremos con simpatía, lo que son las cosas).
La carta es muy casera, podríamos decir que de mercado, aunque tienen algunos platos que son fijos. Es más difícil escoger entre los primeros que entre los segundos.

Espectacular carta de aperitivos y demás espirituosos (qué colección de ginebras!!!). Ahora que acabo de estar un par de semanas en Chile, vi con luz propia uno de los preparados más ricos que he tomado nunca: Pisco Sour. Mario los preparó con su carrito de forma magistral; toda una gozada verlo. Y el resultado, mejor que los no pocos que he probado hasta ahora. Perfecto equilibrio entre el alcohol y la acidez de la lima. Alucinaba ver cómo un local puede terner en carta 8 piscos verietales, cuando es un orujo que aquí no se conoce apenas.

Mientras unos picos y unas rodajitas de chorizo de zamora.

Comida para 3 personas:

- 3 croquetas de rabo de toro: Crujientes por fuera y muy fluidas por dentro. Muy bien de sabor.

- Ensalada de pimientos asados con queso fresco: Magistrales por su delicadeza y ligero sabor ahumado. Lo del que queso, anodino, era lo de menos.

- Ración mediana de huevos del padre: Sencilla y llanamente perfectos, bajo nuestro punto de vista. Tres huevos de calidad. El toque de la cebolla, abundante y dulce, un puntazo.

- 3 creppes crujientes de marisco: Aunque los hubiera servido al principio, me resultaron generosos de relleno y con claro sabor a marisco. Delicada la salsa de marisco. Todo un acierto.

- Entrecot de vaca vieja: Perfecto el punto, tal y como lo pedí. Me resultó un pelín dura, aunque muy buena de sabor.

- Entrecot de añojo: Se repite lo de arriba pero más tierna.

Para ambos entrecots sirvieron una ración de patatas fritas al centro.

- Pastel de salmón: Generosa ración de un pastel (tipo quiche lorraine pero más alto) generoso en salmón. Bien.

Postres:

- Coulant de chocolate: Hecho al momento. Bueno.

- Tiramisú: Digamos que un poco pesado, pero bien de sabor.

De la carta de vinos ya se ha hablado mucho, aunque resulta un tanto desproporcionada en algunas ofertas. Por ejemplo, decenas de champagnes, mientras que conté solo 5 ó 6 cavas (no lo digo como crítica, sino en tono de sorpresa). Buena oferta de vinos blancos internacionales, riojas y borgoñas a precios comedidos. Tomamos Thierry & Pascale Matrot Pinot Noir 2009 (27.50€ inc. IVA) servido en copas Riedle y temperatura adecuada. Un placer la dedicación y el entusiasmo de David con "su" carta de vinos.

Precio total: 142.40€ (inc IVA, dos piscos sour, una botella de agua de 1 litro, un refresco y el vino). No cobran pan y servicio.

Nota: El precio por persona es lo que estimo que costaría comer en este local con IVA y sin bebidas.