Restaurante El Corral del Indianu

Poco mas que añadir al resto de comentarios.Lugar encantandor,servicio amable y profesional.Adaptación de la cocina tradicional asturiana a los tiempos actuales de la mano de José-el maestro de los fogones-.
La cadencia de los platos perfecta,sin esperas,con ritmo,pero sin agobiar.
De bebercia,cervezas,un riesling-cuyo nombre no recuerdo-y un rico café,acompañado de unos petit fours riquísimos.
Adjunto menú,del que destacaría el "oricio trufado",y el "meloso de ternera con ostras".
Para repetir!

Sinceramente no me esperaba encontrar este tipo de restaurante.

Había leído comentarios y vivencias pero ibamos con la idea de otro tipo de comida. Lo que encontramos fue una comida muy muy moderna (al menos el menú degustación), una revisión de la comida tradicional asturiana actualizada y puesta al día.

Como he comentado optamos por el degustación, 2 aperitivos, 4 entradas, fabada actualizada, pescado, carne y dos postres. Con hambre no sales seguro.

Fuera del menú nos pusieron una croqueta, PERFECTA :-) pedimos otra y la trajeron sin problema.

Además, en el menú servían bonito y pedimos cambiarlo, llevabamos uns días tomándolo. También lo hicieron, por salmonete y luego nos los pusieron igualmente.

El restaurante está muy bien decorado, el servicio perfecto y eso que tuvimos la gran suerte de comer en el jardín; única mesa; y los paseos eran continuos.

Para beber nos ofrecieron un vino asturiano hecho con albarina blanca, Pésico. Bueno.

Toda la comida a gran nivel en un entorno fantástico.

Para acabar un GT perfectamente servido.

Gracias a todos.

Precio de menú

He visitado este restaurante junto a mi pareja en el mes de julio en un par de ocasiones. Las sensaciones al entrar son armoniosas. La decoración busca una conjunción entre la arquitectura más tradicional junto a detalles más modernos y sofisticados como el amplio ventanal que abre la visión del comedor hacia el coqueto jardín "chill out" que preside la sala. Ese concepto de fusión bien trabado no solo define el local sino también la cocina que se practica en los fogones de Jose Antonio Campoviejo. Yolanda, la jefa de sala, forma parte de un modo perceptible y reconocible en la filosofía del establecimiento. Carta reducida de vinos pero concienzudamente elegidos y con precios moderados. Especialmente a destacar su sección de champanes de pequeños productores. De los platos degustados debo destacar, sin lugar a dudas, la versión sublime y elegante de la fabada y el pote, también exquisitos el virrey, la acelga con gel de verduras y el tembloroso de "Rey Silo" Tres platos éstos que definen por sí mismos un estilo de cocina. En cuanto a postres la leche fresca helada y el de piña liofilizada. Es una cocina delicada que proviene de un estudio riguroso y obsesivo para captar las esencias asturianas y proceder a su revisión y actualización de un modo que a mí se me antoja "absolutamente femenino". En cuanto a vinos un borgoña Paul Pillot Pinot Noir 2007 y un champagne Camille Saves 2002 acompañaron las cenas. En postres un moscatel italiano La Morandina 2009 y un Enrique Mendoza 2008 hicieron respectivamente los honores como la ocasión merecía. En cuanto a precios la primera cena fue 135,99 y la segunda 184,27. En resumen un restaurante entrañable donde se respira un auténtico espíritu creativo y a la par cercano al que por supuesto cada vez que vaya por Asturias visitaré de nuevo.

Lo primero que me gusto de este restaurante, además de su moderno diseño, sillas negras, mesa blanca y mucho colorido en las paredes, en sus cuadros, etc. Fue que me recibiese el chef, me recordó a casa Marcelo en santiago, y a mi me gusta, nos comento el menú, y la verdad es que es un personaje encantador el señor José Antonio campo viejo, nos pregunto como hacen siempre si teníamos algún problema con algo del menú, había poca gente, era un lunes y la cosa esta ,como esta, a continuación os relato el menú degustación.

Empezamos con unos bombones de cabrales y manzana asada con chocolate blanco, me encantaron, soy un loco del queso, y estaban muy bien hechos.

A continuación tortu con guacamole, el tortu es una torta de maíz, típica de la zona, rico.

Anchoa y queso de cabra afinado en ceniza, la presentación muy maja, en una lata de anchoas cerámica, me gusto mucho la combinación con el queso, bueno se me nota, a mi me las den todas con queso, estaba rico.

Bocarte marinado y asado, fresas a la pimienta y manzana verde, seguimos con otra anchoa, yo encantado, mi mujer menos, rica.

Acelga, ligada con pan y aceite, gel de verduras liofilizadas, original y rico plato a base de verduras, solo le vi una pega, en la presentación de la acelga en pequeños botones, por dentro estaban helados, bueno la mitad, al preguntar me dijeron que era así, para gustos los colores, ese detalle no me convenció mucho , pero estaba rico el plato.

Interiores de pitu, ostra y papada ibérica, exquisito aunque no soy de vísceras, la presentación en un disco, sobre un caldo yo creo que de carne, la ostra encima, y combinado todo, no me dio repelus, al contrario me sorprendió.

Ternera ecológica atunizada en remake de vitello-tonatto , de aspecto tal que el atún, claro la carne tiene su textura mas gomosa, es un plato muy reconocido, sin embargo a mi no me convenció, malo no estaba, son mas mis cosas con la gomosidad de algunas cosas, vamos cosas mías.

Fabariques con centollo, este es el estilo de plato que me gusta, no tanto por original, ya que ahora es la leche que te sorprenda algo, pero si por distinto eran unos alubiones, imitando a fabes , pero hechas con varias cosas entre ellas centollo, la verdad que distinto y rico.

Salmonete, asado, esencia cremosa del mar, tratado como sopa de hígado, la verdad es que en esta zona del mapa hacen los pescado como dios, en todos los sitios ,tienen la materia prima y luego una mano divina.

Pichón asado con salmis con cremoso de gamoneu, bueno esto lo comió mi mujer, yo pedí que me pusieran otra cosa ,no aguanto el sabor a hígado del pichón, a mi me sacaron ternera de la zona, con la misma salsa, vamos me iba yo a perder la salsa de este queso, la ternera se deshacía, me gusto mas que atunizada ,y seguro que es la misma carne, pero lo dicho manías.

Tembloroso de rey silo, avellana y toques picantes, este es el queso que a posteriori comí, digamos que al natural en casa Gerardo, tanto en un caso como en otro un descubrimiento para un loco del queso, y además aquí ,muy original el trabajo con este queso.

Leche fresca, helada y cremosa, que puede decir el loco del lácteo que soy de este postre, pues eso leche en sus distintas texturas, al que no le guste la leche, que ni se acerque, todo para mí.

Chocolate frito, helado de mantequilla tostada, muy rico y cremoso el chocolate, del helado mas de lo mismo, me encanta el lácteo, a mi mujer menos, con lo que me puse como el kilo, si como el ribera, antes de irse a la playa.

Para el café ponen unos bombones de te y cuajo de queso de los beyos, membrillo y frutos secos, ahora que lo pienso mucho lácteo, mejor para mi.
En los postres de nuevo nos sacaron un vinito dulce, otra vez Mendoza, muy rico, por eso se les perdona esa costumbre de cóbrate el pan o el cubierto, por cierto costumbre de casi todos los restaurantes de la zona, lo único que en los estrellados el convite al vino dulce es costumbre también, así que salimos ganando, para acompañar la comida un colet a priori brut, 19,92+iva , en esta ocasión no tome digestivo ,me esperaba la subida a los lagos de Covadonga ,por lo que opte por ir de tranquilo, decir también que tenia una terracita fuera para tomarse el café y fumar ,el que fume ,todo muy cuco, al despedirnos la persona encargada de la sala, creo que era la mujer del chef, le regalo una pulsera muy bonita a mi niña, la verdad en los tres sitios fueron muy detallistas, y os aseguro que era la primera vez que le veía.

Si voy pensando restaurante por restaurante de los estrellados de Asturias, quizás llegue a la conclusión de que estos tres en los que he estado son de un nivel altísimo, quizás del corral esperaba mas, y de casa Marcial menos ,de casa Gerardo estaba seguro de apostar a caballo ganador, y estas expectativas, como cuando vas a ver una película, lo pueden distorsionar todo, en definitiva los tres son esplendidos y de los tres Sali encantado, puede ser porque sean muy buenos o yo muy fácil de contentar, que también ,y una cosa además del buen hacer que les une ,es el trato, cercano , amable y campechano ,tanto de los chefs como de la gente que te atiende, y a mi eso me encanta.

Fantástica combinación de tradición y creatividad. El plato que para mi mejor representa esta cocina llena de autenticidad y vanguardismo es su “renovada” fabada:”Texturas de antaño y sabores de hoy”, excelente. El restaurante en si es muy acogedor, también es una combinación de las típicas casas de la montaña asturiana con detalles mas actuales. En verano tiene que ser un autentico placer comer en su terraza. El servicio bien, y la bodega bien surtida. Solo hay una cosa que no me gusto: estábamos solos, y aun así he tenido que levantarme yo 2 veces a servirnos el vino que tenían en una mesita de servicio, por que la persona que servia estaba fuera hablando con alguien. ¡Creo que en un sitio con estrella michelín esto no debería de pasar, sobre todo si hay poco comensales!

José A. CampoViejo realiza una cocina autóctona y arriesgada, por lo que puedo entender que no convenza a todo el mundo. A mí me tiene enamorado. Es la tercera vez que acudo a uno de sus menús degustación. Extensos (13 platos), con gran dominio de los caldos y de las cremas, los puntos del pescado; con ellos viajo de la costa a la montaña, de lo rural al glamour, de lo sencillo a lo complicado, del llagar a la pastelería. Me convencen menos las carnes.
En esta ocasión, no estoy de acuerdo con el anterior comentario de gavelar, aunque sobre gustos... La sopa cremosa con navaja, regaliz y pistacho es un plato sabroso y exquisito, aunque la gelatina de regaliz y las migas de pistacho no aporten mucho. El plato de ostra me lo cambiaron al ser alégico. El Queso de "Valles del Oso" ha ganado premios, es increible su sabor aunque esté presentado simplemente al corte. El salmonete con crema de su hígado, excelente. La fabada increible, aunque en reducida cantidad (de agradecer en un menú largo).
Y además extraordinarios el tembloroso de foie-gras, el pan con tomate, aceite y tomate (en texturas), la sardina asada con fresas y patata al limón y el plato de tubérculos, tallos, vieira y trufa. Menos acertados, aunque arriesgando, las interpretaciones del vitello tonato, el marmitako y la boroña. Postres excelentes, aunque el chocolate frito para terminar, algo pesado. Y eso que en verano, han reducido acertadamente las raciones.
Como vino blanco el chef nos recomendó un Loira "Excelsior" (25 €) que maridó muy bien y tres copas de vino tinto gaditano "Taberner" (de mis preferidos). Fuimos invitados a los digestivos y nos cobraron una copa de tinto en vez de tres que tomamos.
El precio, correctísimo y el pago del cubierto, aunque a nadie le agrade, lo cierto es que incluye la degustación de panes, aceite y sales, el aperitivo y los petit fours.
Repetiré ya que cada menú es una puesta en escena diferente y atrevida.

Cuando acudes a un restuarnte con altas expectativas y estas no se cumplen, o no se cumplen en su totalidad, la desilusión suele ser mayor, y este fue mi caso en el corral del indianu, despues de un día realizando el descenso del sella (os lo aconsejo), cena en un lugar que llevaba tiempo deseando ir...enclavado en el centro del pueblo, decoración agradable y acogedora(buena manteleria, copas, diversidad de cubiertos)..empezamos bien. Servicio correcto, sin llegar a ser extrordinario. Interesante carta de vinos (99 vinos para el verano), me gusto la idea de carta de vinos en función de la estacion del año, ya que a mi novio le gusta más el blanco nos decantamos por un riesling aleman (precios de los vinos X3,). De momento todo resultaba tal como me lo imaginaba hasta que.. llego la comida,(menu degustación) algunos sitios quieren que la comida se vuelva arte y por el camino se olvidan de cocinar o cocinan demasiado, Ostra,tocino "joselito, jugo de ave...ninguno de los acompañantes de la ostra le aportaban un plus antes al contrario, la fabada (sabores de antaño, textura de hoy), resultaba ser una ración tan microscopica que bueno... el queso artesano, seria muy artesano, pero no nos gusto.
Salmonete asado, esencia cremosa del mar, tratatada como una sopa de hígado...un titulo muy bonito pero el salmonete estaba practimente crudo y lo que es peor insipido. Los postres me convencieron algo más pero no lograron levantar el nivel general de la cena. cafe en el pequeño jardín... y sorpresa final en la cuenta 4e en concepto de cubierto!?. Si pago 70€+vino+vino de postres+cafes a que viene añadir 2€ por cabeza, si en vez de 70€ el men u degustación vale 72€ no voy a dejar de ir pero me cabrea lo del impuesto revolucinario, doy por supuesto (si se que soy exigente) que en cualquier restaurante, y más en uno con una estrella michelin, me van a servir preferentemente bien y agradablemente , sin cobrarme un plus. Un mal día, puede ser, pero no le dare otra oportunidad.

Este es uno de los restaurantes, de los que menos esperaba de el,(ya que solo sabia de el, de oidas), y en cambio, es de los que más gratamente me ha sorprendido.

Por fuera, el restaurante es sencillito; tiene una fachada de piedra con dos cristales translúcidos, que no dejan ver el interior; para nada te llama la atención, tienes buscarlo a drede, y aun así cuesta...

El interior esta bien decorado, con cuadros de autor, jarrones y botellas de cognac, elegante y acogedor; dispone de terracita interior, y un jardincito donde tomamos la infusión final y las minardises de rigor en un estrella Michellin.

Solo habian dos camareras, de origen sudamericano, iban vestidas de negro, sin mucho esmero, su servicio fue discreto; y una maitre(la ropa a esta le iba un poco pequeña, y quedaba un tanto rídicula,)pero nos atendió y aconsejó como era debido.

La carta de vinos era muy corta, con poca variedad y la encotré muy cara; la mayoria de clientes tomaban cerveza o refrescos; a nosotros no nos sedujo ningun vino, y ademas no queriamos pagar tanto, por lo tanto elegímos una sidra que nos recomendo la maitre, y que era muy parecida a la de escanciar; pero que no requeria hacerlo, era buenisima, solo costaba 14€, se llamaba Sidra Tareco, fue una excelente elección.

El menú degustación no nos sedujo, no era atractivo al leerlo; debido a sus simples nombres, faltaba más información de cada plato; ahora nos arrepentimos de no haberlo elegido, ya que la mesa de al lado lo eligió y los platos eran muy apetecibles.

La vajilla y cuberteria eran elegantes, llamaba la atención el cuchillo de carne, en forma de navaja.
El pan era de dos tipos: coca y rústico.

El aperitivo fue un tembloroso de foie gras con manzana acida y brotes, era ligero y sabroso, muy bueno.
Mi marido eligió el pote asturiano actualizado de primero y yo tuberculos, verduras y tallos. El pote consistía en un pure de berzas, con aceite de chorizo, raviolis de morcilla(te explotavan en la boca), crujiente de jamon y fabes.Era muy bueno pero escaso.
Mi plato fue lo mejor de la noche, espectacular, un salteado con unas vieiras enormes, trufa negra melanosforum, patata violeta, chantarela; fue exquisito.

De segundo, mi marido tuvo tronco de foie con mollejas de cordero al Pedro Ximenez, era muy elegante, y delicioso, el Pedro Ximenez le iba fenomenal, pero era un plato que saciaba mucho.
Yo me comí merluza con alcachofas, cebolla confitada y chipirones; buenisima, y la ración era enorme, me pusieron un lomo de merluza muy grueso, que deberia hacer unos 250 gr., la verdad es que no pude con todo...

La carta de postres fue un delirio para mi, era muy variada y me apetecia probarlos todos.
Yo comí un chocolate frito con helado de mantequilla francesa, me decepcionó, al ser un mero coulant de chocolate, aunque era muy bueno y era hecho por ellos, y el helado era muy original.
Mi marido comio una mimosa de cabrales con chocolate blanco y helado de avellana; era soberbio, yo odio el Cabrales, pero la combinacion con el chocolate blanco era deliciosa.

Comimos muy bien, y el precio nos pareció, muy ajustado.
Sin duda volveremos y recomiendo a cualquiera.

P.D.: Lo que encontré a faltar, fue que saliera a saludar e interesarse por nuestra opinión, el chef el señor Jose A. Campoviejo, es una pena...

Es un restaurante que me deja siempre un largo recuerdo,quizás haya otros en Asturias que hagan mejor cocina, difícil,pero este reúne todo lo que pido a un restaurante, comer y beber bien y un servicio y un comedor agradable, además en este caso a un precio muy razonable.
Destacable el buen gusto en la decoración de las mesas.

Después de algún tiempo sin visitar esa casa, he vuelto y he salido más satisfecho aún que otras veces. El verano permite usar las mesas de la terraza cubierta que dan otra visión más luminosa de la sala. Conviven la carta, el menú degustación y una selección de platos de acuerdo a la oferta del mercado. La atención, como siempre, correctísima. Opté por el menú degustación para probar varias novedades a la vez. Largo pero coherente y bien pensado para satisfacer sin empalagar. Bastante producto marino y platos frescos, adecuados para este tiempo. Destaco el tembloroso de foie, con una textura más agradable y una presentación más ligera que la usual, para animar a quien le resulte pesado. También un virrey en un momento óptimo, graso, con un punto dulce. Una especie de ensalada con tubérculos que es un lujo visual y gustativo. Un bizcocho de calabaza muy sabroso y con presentación juguetona, con algunas pipas entre los componentes del plato. En fin, satisfacción asegurada. Los detalles de este menú y su precio figuran en su web. La carta de vinos, muy bien pensada, amplia y variada, con vinos excepcionales y con oferta más asequible.