Sin duda los objetivos de este restaurante quedan claros tras la visita: alta cocina, en un marco lujoso y elegante, servicio impecable y atención al cliente. Todo ello sin escatimar precio, por supuesto, no es barato. Impresiona el marco: Un maravilloso hotel ( Abama) que rezuma elegancia, comodidad, placer y dinero. Excelente carta de vinos y magnífica atención del sumiller, con precios insisto muy elevados, a tono supongo con su clientela habitual. Servicio impecable, amable, discreto coordinado, pendiente de cada comensal, sin interrumpir , pero sin abandonar, elegante y discreto. Magnífica y pulcra disposición de la mesa, abierta , sin estorbos innecesarios, invita a una comida de altura. Menú de 90 euros, sancks, 3 entrantes , dos segundos y dos postre. La cocina de Erlantz, claramente influenciada por Berasategui, muestra sin embargo su propia identidad: finura, elegancia, discrección , sin perder sabor ni claridad en cada producto, más sorprendente que creativo, cromático en las presentaciones pero sin excesos o acúmulos. Destaco una composición en copa llamada Gin fizz donde las texturas, temperaturas, amargos, dulces y ácidos se integran de forma milagrosa. Magnífica gelatina de foie, con dulces y amargos, piensas en toda su complejidad mientras no dejas de sentir el sabor fino y persistente del foie( como debe ser, ya que es un plato de foie). Por último un postre de naranja, yogurth y aceite , tan sublime y provocador, como delicioso y apetecible. 150 euros con algo menos de un vino por cabeza. Un privilegio caro, pero estimulante, aunque no tanto como lo fue la compañía

Buenas.
Nada que reprochar al comentaria anterior. La cena fue casi perfecta, y realmente difrutamos (y mucho) de la cena. Algunos de los clasicos de Martín en Lasarte y algunos platos diferentes. Del trabajo en sala perfecto, atento y cercano, que decir del vino perfecto, lo mismo de los platos de Casagrande. Disfrutar de la cena de la manera que hicimos no se consigue en muchos sitios.
Si me toca otro paso por la isla repetimos.
Muchas gracias al equipo por la noche que nos hicisteis pasar.

Situado en el magnífico hotel Abama en el Sur de Tenerife. Restaurante dirigido por Martín Berasategui y se nota su mano. Sala preciosa con decoración moderna y cálida, sillas muy cómodas y abundancia de flores blancas por toda la sala, en fin un ambiente perfecto para un restaurante de este nivel. Montaje por supuesto impecable. Personal amable, diligente, profesional y discreto, ritmo de la cena perfecto. Sumiller de lujo, Álvaro que nos maridó la cena y además nos hizo un juego de cata ciega muy divertido, contribuyó a que lo pasáramos estupendamente. La cocina nos encantó, delicioso menú degustación de la trufa blanca –había hasta en los postres-, nos dejó sin palabras de verdad, de entrante el plato estrella de Martín B. el milhojas de anguila que desde que lo probamos en Lasarte siempre he dicho que es una genialidad, el resto de los platos en la misma línea, huevo de caserío con láminas de cocido vasco y trufa blanca, otro plato son los tubérculos olvidados, muy divertido, fresco y original, el pichón delicioso, con un crujiente cubierto con su hígado, todo con su trufa blanca que en todos los platos da un toque distintivo pero sin anular el sabor del resto del plato….simplemente perfecto. Sala de No Fumadores. Gracias por abrir este restaurante en Tenerife. Precio menú degustación trufa blanca 130€ + IGIC.