Restaurante Soy

La comida buenísima, de lo mejor de Madrid. EL precio con Champán 80€
Cenamos un menú del chef muy completo, variado, muy buena calidad de producto y sin artificios. Toda una experiencia gastronómica.
Empezamos con un Salmón con algas, huevas y salsa en el que los sabores se complementaban muy equilibrados.
DEspués un tartar de Atún con caviar y yema de huevo de codorniz maravilloso.
Shusi de pez mantequilla bueno, de Toro bastante bueno y de Anchoa con Aguacate fantástico.
Sopa con mucho sabor y fundamento.
Verduras rellenas en tempura originales y que complementan el menú y de postre nubes de arroz rellenas de helado buenísimas, tanto que mi pareja quiso repetir. Si no dejaran fumar mucho mejor.
Pero me gustaría hacer una crítica constructiva a Pedro: Una luz indirecta en la fachada, una LIMPIEZA a la misma y un "rotulito".

Entiendo que la comida sea la protagonista, pero tiene que avanzar mucho con el local, iluminación, espacios...el sitio es ridiculo. Excelentes nigiris de Uni y pez mantequilla, generosas porciones de sashimi. Carta de vinsos correcta pero corta. Servicio muy amable pero falta personal.

Sala pequeña, ruidosa y con fumadores. Servicio mas bien lento aunque amable. Comida japonesa estandar (a precios altos). Ensalada de algas corriente, sashimi aceptable, makis estandard, tempura de cocochas agradable aunque algo insipido. La "especialidad del chef" es pollo a la japonesa que resulta ser trocitos de pollos rebozado a la "chicken nuggets". Carta de vino cara y corta. I'm missing something?

Pedro es un leyenda de la que hay poco que hablar en cocina tradicional japonesa.
Pongo algunas fotos... como siempre para el que quiera más fotos:

http://www.noselepuedellamarcocina.com/2008/11/26/soy-algunos-de-los-platos-estrella/