Restaurante Angle

17
Datos de Angle (Barcelona)
Precio Medio:
113 €
Valoración Media:
8.7 10
Servicio del vino:
8.2 10
Comida:
9.2 10
Entorno:
8.2 10
Calidad-precio:
8.1 10
Fotos:
0
 
Provincia:
Localidad:
Dirección:
Código postal:
Tipo de cocina: Creativa - de Autor
Vino por copas: Añadir vino por copa
Precio desde 100,00 € (precio más bajo introducido por un usuario)
Cierra: domingo noche y lunes

Teléfono


17

Opiniones de Angle (Barcelona)

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Angle (Barcelona)
Servicio del vino: - 10
Comida: - 10
Entorno: - 10
Calidad-Precio: - 10
- 10
Isaac Agüero

Isaac Agüero 22/05/15 11:40

Fecha de visita*: 22/05/15
Precio por persona: 100.0

En nuestro último fin de semana en Barcelona, la comida principal con la Peña Gastronómica Los Restauranteros fue en el restaurante L’Angle donde hicimos socio de honor a Jordi Cruz, siguiendo la estela de Joan Roca y Begoña Rodrigo.

El restaurante anteriormente situado en Sant Fruitós del Bagés se trasladó a este emplazamiento en Junio de 2013 donde estuvo ubicado el restaurante de Carles Gaig.

L’Angle es la segunda marca en importancia de Jordi Cruz y sus socios con un foco gastronómico elevado. El desarrollo de nuevos platos se hace fundamentalmente en Abac y a L’Angle suelen ir a parar platos que han tenido éxito en Abac, pero que han ido desapareciendo poco a poco de los menús del local del Tibidabo. A los mandos de la cocina, otro Jordi, en este caso Cuairan que como no podía ser de otra forma se fajó en los fogones de Abac.

La cocina que me he encontrado se puede calificar de agradable, reconocible, tradicional en sabores y combinaciones de ingredientes, pero siendo al mismo tiempo moderna en técnica. Una culinaria “golosa” y satisfactoria, sin montañas rusas ni excesivos contrastes que proporciona placer pero a la que se puede achacar cierta falta de provocar sobresaltos, de sorpresa.

El menú de orden y estructura resulta más bien clásico, sobre todo en cuanto a la línea creciente de la intensidad sápida, comienza por unas burbujas de bloody mary con helado de apio y lima. Esferificaciones de ese reponedor resacoso que se combinan con la frescura del apio y la acidez de la lima. Un paso de poca trascendencia que no es más que un grito de “Preparados” para la comida que empieza.

El ceviche de hamachi (pez limón) con fresas me resulta equilibrado, más adaptado a nuestros paladares que a los orígenes del plato. De acidez controlada que además se compensa con el dulzor proveniente de las fresas. Acaricia pero no altera.

El bocado del menú con diferencia es la focaccia de setas crudas, foie, trufa y consomé. Apetecible en su enunciado y totalmente deseable tras su primera degustación. Generoso en láminas de trufa blanca que se emparejan con un mousse de foie para proporcionar emoción y placer directo. Con el fondo bebible, se cierra el ciclo y mi lengua gira para poder recuperar la paleta sápida del plato. Hedonismo.

Combinando producto y destreza, el carpaccio de gambas de Palamós con texturas de pan con tomate. Corte en su mínimo pero altruista grosor para que haya fondo y recorrido del crustáceo en boca, muestra de sentido común y generosidad. El pan con tomate en un segundo plano aporta frescura y cambios en las texturas a partir de un agua, un helado y un “falso bizcocho”. Probablemente el plato que muestra una visión más renovada de la cocina.

La composición del siguiente pase no puede ser más clásica en cuanto a sus ingredientes: huevo, ibéricos y patata. Pero llama la atención su ejecución sobre todo en relación a la textura de esa yema curada en agua de mar que hace que el tejido de la yema sea más resistente. Al provocar el desparrame de ese líquido dorado que es la yema, éste se produce a cámara lenta provocado por su aumento de densidad. El resto de los ingredientes destacan por su calidad y proporcionalidad. De esos platos de gusto universal, ante los cuales cualquier comensal se rinde. Tradición revisada con talento.

Como principal marino, rodaballo con tsukadani de shiitake thai y vegetales crocantes. De nuevo pujante en embocadura con ese fondo de setas y verduras “peleándose” gustativamente con el pescado. Preciso sin exaltaciones.

Se vuelve a recurrir al hígado de oca y a las setas en este caso colmenillas para conducir al comensal a otro momento “goloso”. Rollos de pintada asada y glaseada rellenos de foie, setas y pasas. Clasicismo, academicismo que despiertan los instintos más básicos. Gozo conocido.

Mudanza en el paladar a través del coco, yogur, manzana verde y yuzu. En cuanto a su gusto, su lozanía y frescor resultan evidentes. También destacable por su amalgama de texturas. Un buen postre que hace más que cumplir, resultando sedoso para un paladar de nuevo pulcro.

Finalizaríamos con el denominado belga ale, compuesto por chocolate, café, aceituna negra y tofé. En esa línea de postres bastante en boga actualmente, que combina un dulzor limitado con ciertos tonos amargos. En este caso la diferencia viene por los toques salinos de las olivas maduras.

Cocina consolidada, con platos de larga trayectoria que llaman la atención más por su intensidad y profundidad en sabores conocidos que por su sorpresa en la amalgama de gustos. Ahí están los ejemplos de la trufa y el foie, la pintada con el hígado de nuevo y colmenillas, el huevo con patata e ibéricos,…

Culinaria de casi ningún reproche más allá de aquel asociado a encontrar durante la experiencia gastronómica una mayor amplitud de sabores, de contrastes, en definitiva de cierto riesgo a la hora de concebir los platos.

Como siempre post completo en http://www.complicidadgastronomica.es/?p=4983

Angle (Barcelona)
Servicio del vino: - 10
Comida: - 10
Entorno: - 10
Calidad-Precio: - 10
- 10
G-M.

G-M. 30/04/15 23:07

Fecha de visita*: 18/04/15

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Por no redundar, el comentario completo -desarrollado e ilustrado con fotografías- se puede encontrar en la sección de blogs de Verema (bloG-M) o acceder directamente a él pinchando este link:

http://www.verema.com/blog/blog-m/1285974-que-cruz-restauranteros

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Angle (Barcelona)
Servicio del vino: 8.5 10
Comida: 10 10
Entorno: 5 10
Calidad-Precio: 8.5 10
8.1 10
Farmonton

Farmonton 02/11/14 07:54

Fecha de visita*: 01/11/14
Precio por persona: 140.0

Jordi Cruz con sus estrellas Michelin y sus continuas apariciones en el programa Mastercheff de TV, ya se ha echo mas que famoso y con merito propio, yo le llegue a conocer por 1ª vez hace mas de diez años cuando aun no le habian dado la 1ª estrella Michelin en L'estany Clar en la poblacíon de CERCS en el Bergueda, ya por entonces me soprendio lo innovador que llegaba a ser pese a su juventud y en una comarca en que la cocina clasica era lo que mas se llevaba.

Por fin ahora he tenido otra vez la oportunidad de visitarlo ya en este restaurante de Barcelona

Visita el sabado festivo 1 de Noviembre
El comedor agradable con buena luz, situado en un primer piso dentro del Hotel Cram.
Pocas mesas y bien vestidas, solo tres mesas con dos comesales en cada una de ellas a comer ese mediodia (será la crisis....)

Buena recepción y servicio atento.

Nos decidimos por el menú degustación 80€ iva incl.

Burbujas de Bloody Mary con helado de apio y lima
Ceviche de Hamachi (pescado japonés de sabor suave) con cerezas
Focaccia de setas crudas con foie y consome de Albidium Pico (Trufa)
Tartar de Jurel marinado con ajoblanco helado, ajo negro y balsamico.
Carpaccio de gamba de Palamós con texturas de pan con tomate.
Papillot de esparragos blancos, bacalao con agua acidulada de setas.
Yema de huevo curada con ibericos.
Tsukadani Thai (Técnica japonesa) de Pelaia con esferas de curry.
Lagrima iberica marinada con miso,berenjenas y pieles de citricos.
Coco, yuzu, iogurt i fresitas de bosque.
Espuma de queso de cabra con helado de miel y piñones al romero.
Petits fours

De beber optamos por el maridaje de vinos 50€ por pers, iva incl.
En total, un cava, dos vinos blancos una cerveza, una manzanilla, un vino tinto y un vino dulce.
No recuerdo los nombres de los vinos, pues no nos dieron la relación.
De la bebida me gusto la cerveza "Keks" de fajol (cereal tipico de la Garrotxa)
El cava como a mi no me gusta no opino, en cambio mi mujer si le gusto.
El resto de vinos normalitos.
Una cosa que no me acaba de gustar es que te pongan un vino manzanilla para un pescado, lo siento pero a mi, como que no.

En cuanto a la opinión de la comida:
La combinación de texturas y sabores es sorprendente y óptima en la mayoría de platos.
Me gustaron mucho los esparragos en papillot, crujientes y de sabor brutal
La focaccia de setas sabor y sabor en la boca.
La yema curada con ibericos muy bien conseguida juntando todos sus ingredientes como debe ser.
Como sopresa la espuma de queso de cabra, rica rica, como buen quesero que soy y mas de cabra me encantó, no asi mi mujer que no es quesera y le cambiaron el postre por uno de chocolate, una especie de bizcocho muy regular.

El pan: de aceituna negra, de cereales y blanco, todos bien ricos, asi se cuida el pan.

Como cosa negativa que no me gustó.
Pedi un vermut de entrada y me traen un "Martini", con la de vermuts caseros que tenemos en Catalunya, que menos que darme otra opción mejor.

Los petits fours, muy vulgares, hubiera preferido quedarme con el buen sabor del café en la boca.

En fín, fueron casi tres horas de disfrute total que espero repetir en un futuro mas lejano en su otro restaurante Abac.

Angle (Barcelona)
Servicio del vino: 8.5 10
Comida: 10 10
Entorno: 7 10
Calidad-Precio: 7 10
8.1 10
Thomazt

Thomazt 07/10/14 20:11

Fecha de visita*: 09/09/14
Precio por persona: 120.0

La verdad que con todo lo dicho anteriormente no creo que pueda añadir mucha cosa.
Creo que es el tipico restaurante que sabe que va a gastar pero que se come muy bien.
Hice una reserva para el menu para 2 personas, siendo mi pareja celíaca (sin problema algún). Nos recibieron de forma muy amable y en todo momento fueron muy amables y cálidos con nosotros, a pesar de lo pesado que fuimos con el tema de la enfermedad celíaca.
El servicio del vino muy bien. La carta ofrece bastantes opciones interesantes a precios, obvaimente , de un restaurante de ese nivel. El problema de ese tipo de restaurante es siempre el mismo, encontrar un vino que maride adecuadamente con todo. Nos ayudaron y estuvo genial.
La comida fantástica. Salimos muy satisfecho con la cantidad y con la calidad.

Angle (Barcelona)
Servicio del vino: 8.5 10
Comida: 10 10
Entorno: 8.5 10
Calidad-Precio: 7 10
8.5 10
Pjbejar

Pjbejar 28/03/13 02:42

Fecha de visita*: 24/03/13
Precio por persona: 114.0

Aprovechando que íbamos a visitar las bodegas Abadal, decidimos reservar mesa en este Restaurant. Gracias a los excelentes comentarios que había leído del resto de foreros, todo hay que decirlo.
Éramos tres comensales, en este caso, mi mujer, nuestra hija y yo. Indicar que en el precio hago referencia tan sólo a los dos adultos.
Para empezar, mesa bien presentada con mantelería acorde al lugar, copas riedel y cubiertos que como ya se ha indicado anteriormente en otros comentarios, eran de mango algo incómodo, pero sin desmerecer el global de la puesta en escena. Muy buena disposición y separación entre mesas.
Nos decantamos por el menú degustación compuesto por doce platos de cocina creativa que nos despertaron todos los sentidos, vista, olfato y sobre todo, el gusto, haciendo que disfrutáramos mucho de la comida. Dada la variedad de los platos, nos decantamos por acompañarlo con un cava Privat opalum reserva alta alella gracias a la buena recomendación de la maitre. Nos presentó la botella y nos dió a probar. El personal de sala se encargó en todo momento de realizar el relleno de copas. También tomamos dos botellas de agua mineral. Además, todos los platos fueron acompañados de una explicación del mismo. Resaltar el excelente trabajo de todo el personal durante toda la comida.
Mientras esperábamos los platos nos pusieron unos chips de verdura y unas olivas negras.
Y ahora pasamos a la descripción de los platos que degustamos. Es posible que en la descripción de alguno de los platos falte algún detalle pero es que mi memoria ya no es lo que era ;-).
Empezamos con un entrante de mojito, que consistía en una combinación de helado de menta, unos dados de manzana, espuma de mojito y un trozo de caña de azúcar. Refrescante y muy aromático.
Otro entrante, bocado de salmón ahumado con whisky de Tennessee, igualmente aromático y con un componente visual con el ahumado que nos llamó mucho la atención.
Luego llegó el turno del jamón con agua de melón, jugando con la presentación del agua de melón en copa y el jamón sobre la misma.
Pasamos a los ñoquis de parmesano con trufa y nueces, toda una explosión de sabores en la boca. Una delicia. Indicar que todos los platos presentaban unos aromas intensos fácilmente distinguibles entre ellos haciendo de la comida una experiencia muy gratificante.
Seguimos con una ensalada acompañada de helado de albahaca y marisco. Seguimos con la gran aromaticidad. Rico.
Llega el turno del plato que a nosotros más nos gustó. Foie con peras al vino y helado de pimienta. Excelente textura y de gran sabor. Buenísimo.
El siguiente también tuvo gran éxito, huevo de codorniz con parmentier de patata y acompañado de ibéricos. De sobresaliente.
Rizando el rizo. Este plato nos lo presentan como una fideuá sin fideos, acompañada de gamba de Palamós (que rica estaba), garbanzos de avellana, presa ibérica y alioli con citronela. Muy bueno.
Después le tocó el turno al pescado, gallo con parmentier de patata al limón, cigala y espárragos. Buen contraste de texturas y sabores. Muy rico.
Ante de llegar a los postres, el siguiente plato fué pichón con dos cocciones, una porción a baja temperatura y otra al estilo "royal" (creo recordar), acompañado de reducción de carne, piñones y foie. Bueno, pero fué para nuestro gusto el más flojo de todos, aunque es posible que empezáramos a estar llenos y seguro que tuvo su punto de culpa.
Y llegó el turno de los postres. El primero fué un helado de violeta, yogur, coco y frutos rojos, del que dimos buena cuenta a pesar de que el coco no es santo de nuestra devoción. Y segundo un helado de bourbon, chocolate, plátano y brioche. Disfrutado.
Por poner un pero se alargó excesivamente la comida, comprensible por otro lado, dada la cantidad de platos elaborados.
Vamos, un deleite en toda regla con la pena posterior de no poder hacerlo más a menudo. Hay que controlar la economía doméstica.

Angle (Barcelona)
Servicio del vino: 8.5 10
Comida: 10 10
Entorno: 10 10
Calidad-Precio: 8.5 10
9.3 10
Paua

Paua 10/11/12 17:25

Fecha de visita*: 02/11/12
Precio por persona: 120.0

Confortable restaurante gastronómico de mesas amplias e impecables. Puesta en escena perfecta, a excepción de los vasos de agua mal repasados. Servicio impecable a cargo de una responsable de sala muy bien técnicamente. El menú degustación a 85,00 € muy completo. Los platos perfectamente ejecutados y muy bien fundamentados. Desde el "mojito" de entrada, hasta el juego de la niebla con hielo seco en los ravioles de salmón ahumado, el magnífico plato de yema de huevo, jamón y patata (ligeramente perfumado con trufa blanca), el pichón (sensacional!) o el postre de plátano y café. Carta de vinos interesante, no muy extensa pero suficiente. ¡Bien Jordi Cruz!

Angle (Barcelona)
Servicio del vino: 8.5 10
Comida: 10 10
Entorno: 10 10
Calidad-Precio: 8.5 10
9.3 10
German64

German64 04/06/12 11:53

Fecha de visita*: 13/10/09

Aunque ya ha pasado mucho tiempo después de haber visitado este magnífico restaurante, diecen que más vale tarde que nunca. Pues eso.....En nuestra visita elegimos el menú degustación y resultó ser todo un éxito. Se sucedieron toda una serie de platos de perfecta factura y maestría, servidos por un personal muy profesional y atento. La calidad, la elaboración, la presentación, etc, siguen una línea de tremenda profesionalidad y acierto.
El resturant ocupa un ángulo (de ahí, creo, el nombre del restaurant) del supermoderno hotel levantado al lado del bellísimo Monestir de Sant. Benet, que por cierto, recomiendo no dejéis de visitar como preludio a un inolvidable ágape.

Angle (Barcelona)
Servicio del vino: 8.5 10
Comida: 10 10
Entorno: 8.5 10
Calidad-Precio: 8.5 10
8.9 10
Tuturull

Tuturull 12/06/10 23:46

Fecha de visita*: 12/06/10
Precio por persona: 125.0

Sensacional comida la que he degustado hoy, en este restaurante con mas que merecida estrella Michelin.
Personal muy agradable y atento. Presentacion de los platos soberbia con numerosos "complementos" en varios platos, que hacen la comida mas amena y variada. Local muy agradable con decoracion minimalista, elegante y grandes ventanales con vistas campestres.
El menu gastronomico es excelente y ni el mas "tragon" quedara con hambre. Buen servicio de vino con copas Riedel.
Siendo muy quisquilloso, la carta de vinos es un poco corta, aunque tiene entradas interesantes, no tienen carta de licores (pero te orientan) y (aunque suene raro) algunos cubiertos eran un poco incomodos.
En general, recomendable al 100%.

Angle (Barcelona)
Servicio del vino: 8.5 10
Comida: 8.5 10
Entorno: 8.5 10
Calidad-Precio: 8.5 10
8.5 10
Obiwan Ferran

Obiwan Ferran 18/05/10 02:02

Fecha de visita*: 15/05/10
Precio por persona: 105.0

Animado por los buenos comentarios de algunos foreros de confianza (Khansen, Bernie...) y viviendo a 5 minutos de este magnífico restaurante me decidí a probar la cocina del estrellado Jordi Cruz. Y seguramente no será la última vez que vaya. Nos decidimos por el menú corto (10 platos). El nivel general me pareció muy bueno, excelente materia prima, cocciones al punto, sabores intensos... en fin, una pasada. Paso a comentar los platos que más me llamaron la atención.

- Garibaldi: granizado de naranja, cerezas y espuma de bitter y campari. Muy buena combinación, para ir abriendo apetito (aunque mucha falta no hacía, jeje).
- Esfera de falsa yema de huevo con ibéricos, jamón, cansalada, migas de sobrasada: fue el plato que más nos gustó. Una explosión de sabores y texturas brutal.
- Arroz de quesos y nueces con camisa de trufa: el arroz iba envuelto en láminas de trufa i acompañado por una crema de queso. Me hubiera comido una paella entera, lástima que la ración fuera pequeñita.
- Paletilla de cordero con setas, crema de patata y cremoso suave de ajo: sabor intenso de la paletilla que combinaba perfectamente con la suave crema de patata.
- Texturas de chocolate con regaliz, café y toffee: que la maridamos con una cerveza negra italiana. Creo que es la vez que más bien he entendido qué es eso del maridaje de que tanto hablamos a veces en este foro. De hecho el sumiller nos explicó que el postre estaba hecho pensando en la cerveza. Realmente una combinación perfecta!

Para beber nos pedimos una botella de cava Recaredo brut nature gran reserva 2005. Yo me pedí una copita de Chateau Dereszla 3 puttonyos para el primer postre (uva, lichis y jazmín). Y finalmente un GT (Bulldog+Fentimans), como no, para acabar una cena como dios manda.

Como fallo comentar que no les quedaba café descafeinado de máquina, pero bueno, se perdona en vista del resultado general de la cena.

El servicio muy amable, atento a cualquier cosa pero sin agobiar. Explicación de cada uno de los platos y recomendaciones para tomar algunos de ellos. Muy agradables, de verdad. Buenas copas (Riedel) y buen servicio del vino. Carta quizás un poco justa para un restaurante de su nivel.

En resumen, que estoy esperando a volver un día para probar el menú largo o a probar platos de la carta. En fin, una muy buena opción por la zona. Por cierto, el precio del menú sin vinos és de 70 € más iva.

Angle (Barcelona)
Servicio del vino: 8.5 10
Comida: 10 10
Entorno: 8.5 10
Calidad-Precio: 10 10
9.3 10
albertc

albertc 12/03/10 23:32

Fecha de visita*: 11/02/10
Precio por persona: 100.0

Un gran descubrimiento, por el poco tiempo que lleva en funcionamiento, me ha sorprendido muy gratamente. Escogimos el menú degustación corto, para la cena suficiente. Platos equilibrados, innovadores, respetando el producto de calidad y origen. Excelentes huevos trufados, todos los platos resultaron acertados y algunos sorprendentes, postres muy logrados. Tomamos un vino de la zona, un Abadal 3.9, muy bien recomendado.
Excelente servicio amable y discreto. Local muy conseguido y confortable. Excelente preparación de gintonics posteriores, en este apartado sólo un pequeño pero debido a su escasez de carta de ginebras.
En definitiva, una opción muy recomendable y con una excelente RCP.

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Tradicional   59

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Vasca   13

Vegetariana   3

Vietnamita   1

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