Restaurante Arribar : Valencia cuina oberta?

No entiendo como este restaurante esta incluido en valencia cuina oberta, se supone que se incluyen los de calidad. El entrecot de poca calidad, las cigalas dificilmente repartibles, cuando te ponen 6 para repartir entre 4 y a pesar de decirselo al camarero este no hizo ni caso, eso si como buenos comapañeros nos repartimso las cabezas y las colas. De pena