Restaurante Osmosis

Cena para 5 personas. EL anfitrion conoce a los dueños y por tanto el trato que recibimos fue excelente aunque por lo que percibí se vé que tanto en sala como en vinos las dos personas que estaban al mando saben lo que hacen y saben agradar al cliente.
El local esta bien decorado y montado aunque me parecio muy estrecho y un poco tipo "pasillo" sobre todo la planta baja. Nos colocaron en la planta alta en un reservado que estaba muy bien y éste si era amplio.
Desconozco si hay carta porque nos dieron un papel con un menu y por lo que comentaron parece que la formula es esa aunque si lo pides te cambian algun plato. Desconozco tambien el precio ya que fue una invitacion y en el menu no lo indicaba.
Para beber queriamos probar vinos de Cataluña y nos decidimos por Triunvirato para terminar pero nos dejamos aconsejar por el sumiller para los comienzos y empezamos con un riesling de Alsacia que no recuerdo (quiza sea el que menciona Javivalencia) y era excelente y luego Brunus que estaba excelente. La eleccion no pudo ser mejor. Acertadisima.
Fuera del menu y como aperitivos pusieron unas patatas "de bolsa" espolvoreadas con tomate seco , y aceitunas de dos tipos : unas griegas y otras sicilianas con diferente aliño. Bien sin mas

En cuanto al menu:
Foie micuit con manzana a la vainilla. No me gustó. Demasiado compacto y frio. Como resultado resultaba muy pesado
Crema de calabaza con setas y pasas. Muy buena. Quiza de lo mejor del menu. sutil crema con pequeñas setas muy aromaticas
Arroz de alcachofas con chipirones y cebolla. Tambien bastante bueno si bien un pelin grasiento
Congrio con guisantes a l'all cremat. Lo peor del menu. El congrio de por si es un pescado complicado para tratarlo y el trozo de tomé tenia muchas espinas y estaba correoso. la crema de que lo acompañaba no aportaba nada y los guisantes estaban duros e insipidos.
Ternera confitada con chirivia y curry. Un trozo de morcillo o jarrete bastante seco sobre pures de curry y chirivia que eran lo mejor del plato
Como postres:
Nispero, mandarina, citronela y moskovado. Una bola de helado con salsa y trozos de mandarina. Flojo
Tres chocolates. Buena presentacion que ademas indican como tomar en orden: chocolate blanco de baileys, canutillo con crema de cafe y bolita de chocolate negro. Bien sin mas

No tomamos ni cafe ni copas.
Se nos hizo muy tarde ( mas de las 12,30) y solo quedaba otro grupo en el restaurante. Supongo que el personal empezó a marcharse y el resultado fue que esperamos media hora hasta que trajeron la cuenta. Feo detalle...
En resumen, agradable sin mas. Creo que no repetiria. En uno de los comentarios anteriores lo describe como "efectista mas que efectivo" y estoy muy de acuerdo con esa descripcion.

¿Que decir de Osmosis? Se me llenaría la boca de maravillosos calificativos. Para mí una referencia en Barcelona desde el primer día que me puse en sus manos. Ya son bastantes las veces que he acudido, ya sea en familia o con amigos, y no ha habido ni una sola vez que haya tenido un solo “pero”. Con Nacho al mando de la sala y Fréderic en la sala de operaciones el éxito está garantizado. Para nada olvido al resto del equipo. Mi más sincera enhorabuena a todos y cada uno de los integrantes.

Era la segunda quincena de Julio, no recuerdo con exactitud el día. Acudí con un amigo al que considero como un hermano. Cuando ambos nos juntamos, ir a Osmosis se ha convertido en una visita de obligado cumplimiento. Nada mas entrar por la puerta nos fundimos en un fuerte y sincero abrazo con Nacho, excelente profesional y mejor persona. Concluido el efusivo saludo por arte de magia aparecen tres copas de Billecart-Salmon Brut Réserve. Brindis, tertulia y a la mesa. Reservado para nosotros solos. Siempre nos ponemos a su entera disposición y nos encanta que nos sorprenda. Ese día no estaba Fréderic, pero todo sea dicho que el nivel de los platos rayaron a un grandísimo nivel. Materia prima de primera calidad. Buena vajilla, servicio ágil, sin demoras entre plato y plato, excelentes elaboraciones, presentaciones, cocciones, texturas y sabores de todos y cada uno de ellos los cuales relato a continuación:

- Chips y olivas.
- Foie micuit con manzana a la vainilla.
- Ensalada de canelón de pepino, salmón ahumado, verduritas y yogurt de pimienta rosa.
- Arroz de tomate y mozzarella con cigalas y albahaca.
- Calamar relleno de cebolla y mango con salsa de guisante y tinta de calamar.
- Solomillo con humus, miel de caña y frutos secos.
- Sorbete de lima y albahaca con violetas y pistachos.
- Tres chocolates (Baileys, café, jengibre).

No hace falta que diseccione cada uno de ellos, simplemente el nivel fue altísimo.

La carta de vinos bien diseñada y confeccionada. El improvisado maridaje fue servido en perfecta cristalería, con temperatura correcta y sobresaliente servicio del mismo. Fuimos saltando entre Francia y España para tomar los siguientes vinos:

- Billecart-Salmon Brut réserve.
- Riesling Schoffit Lieu-Dit Harth Cuvée Caroline (Alsacia)
- Palo Cortado Fernando de Castilla.
- Artadi Viñas de Gain 2006.
- Marc Brédif 2009 (Vouvray).
- Ad Limitum Maturana Tinta (No recuerdo si 08 o 09).
- Dolç Mataró 2007.
- Algramar Dolç natural.

Cafés & GT’s de Ish con tónica Schweppes.

Se hicieron las tantas de la madrugada entre charla y risas. Memorable.....

Desconozco el precio porque no pagué yo, eso si, luego le di lo que creí oportuno ;-)

Un saludo.

Buscando probar algo nuevo y teniéndonos que adaptar al tema de las vacaciones, este sábado (20-08-2011) decidimos arriesgarnos con Osmosis, y la verdad es que nos lo podríamos haber ahorrado.
Fuimos mi novia y yo y esta fue nuestra experiencia:
Acogida demasiado familiar-informal para mi gusto.
Ambiente: se les veía desbordados y creo que el número de comensales tampoco lo justificaba.
Un consejo para el equipo de Osmosis, mejoren su inglés. Teníamos al lado una mesa con dos parejas de ingleses y se les presentaron todos los platos en español. Creo que al menos aprenderse de memoria la descripción indicaría cierta consideración con estos clientes.
El menú:
Chips y olivas: aperitivo que nos pareció pobre en relación con el precio.
Foie micuit con manzana a la vainilla: correcto, aunque la coca sobre la que se presenta demasiado dura.
Vichyssoise de coco con navajas y ciboulette: el plato que más nos gustó.
Rissotto verde con bogavante: de sabor excelente, el arroz pasadísimo, el bogavante muy cocido y seco.
Rape relleno de butifarra con salsa de cebolla morada; me pareció una elaboración muy interesante, pero el resultado me decepcionó. El rape muy cocido (avisar que soy un poco obsesivo con el tema de las cocciones, tiempos y temperaturas, pero de estas depende en muchas ocasiones el éxito del plato), algo soso y se perdía totalmente entre el sabor de la butifarra. La salsa excelente.
Burger de magret con pera confitada y toffe: a pesar del nombre el magret no estaba picado si no lamiado y enrollado en espiral simulando una hamburguesa. De nuevo una cocción excesiva y como resultado un magret sequísimo, en el caso de mi novia mucho más que en el mío, incluso costaba cortarlo con cuchillos apropiados. La crema de toffe bastante buena.
Sorbete de mandarina, zanahoria (espuma) y muesli: Aceptable.
Tres chocolates: bastante bueno, la bola “explosión”, rellena de infusión de jengibre me pareció un gran acierto. Y los pobres ingleses que estuvieron a punto de romperla en el plato por no ser avisados como nosotros.
A destacar la escasez de las raciones a pesar de ser un menú degustación (además no son tantos platos en comparación con otros menús como por ejemplo el del Gresca).
Regué la cena (mi chica no bebe)con un enate 2-3-4, precio x 2'5, pero me apetecía y lo pedí. En general encontré los vinos demasiado caros. Abrieron la biotella y sirvieron a los dos sin dar opción a probarlo, al beber solo siempre me sobra media botella que sin miramnientos me llevo a casa, en esta ocasión fue tapada con un corcho de rioja tinto y metida en una bolsa de basura. Aconsejaría que se informaran de como tratan este tema en Lluçanes o Hisop.
Al final de la cena comenté mis impresiones al chef y se disculpó por el tema del arroz por estar desbordados de trabajo. En fin……………….

Siento llevar la contraria a todos los comentarios anteriores, no es mi intención en absoluto.
No creo que vuelva, me pareció un restaurante más efectista que efectivo. En primer lugar, sólo existe un menú (no hay otros menús ni carta) aunque eso ya lo sabíamos antes de ir (eso sí, cualquier despistado se lo encontraría al llegar ya que cuando reservas no te avisan). ¿Será la crisis o la comodidad de trabajar con los mismos 6-7 platos para todo el mundo? El precio de los vinos me pareció exagerado (más del doble que en tienda). La comida bien sin más (consultar web al que le interese el menú), elaboraciones en su mayoría simples y raciones algo escasas (aunque se trate de un menú degustación). Lo peor, el precio, 42 € (+ bebida + cafés + pan). ¿Cómo se puede tener el mismo precio que el menú largo de Embat o un precio similar al de Hisop, Caldeni o Lluerna, por poner algunos ejemplos, y estar tan lejos de ellos? Otro detalle, sin petit fours. Como cosas positivas, estuvimos muy tranquilos en una sala con sólo mesas de 2, y el servicio fue agradable y atento. Repito, no se me malinterprete, comí bien pero pienso que lo comido no se ajusta a lo pagado (y, por favor, que no me vengan con el cuento de la materia prima de calidad). Creo que ya he recorrido bastante mundo como para distinguir lo bueno de lo menos bueno.
Saludos.

Fuimos mi novia y yo a cenar ayer por la noche. Reservamos hace cosa de 3 semanas.Decoración muy elegante, luces regulables y asientos cómodos. Servicio muy atento y agradable. Breve explicación de la degustación al principio degustando un cava rosado, más concretamente un Freixenet Rosat pàl·lid (trepat). En todo momento nos dijeron que si teniamos alguna fobia a algun alimento, este era el mejor momento para decirlo, y que no suponia ningun problema. En total, 7 platos, que acompañados de pan, aceite 100% de Arbequina, y 3 tipos de sales. Valorando los platos:

Foie mi cuit con manzana a la vainilla, acompañado con un riesling de alsacia por parte de mi novia, y de jerez por mi parte, gracias a una buena recomendación del sommelier. El foie estaba en su punto.Muy bueno.
Crema de olivas con codorniz. Espectacular. Para mi, el plato de la noche.
Cazuela de alcachofas con langostino y bacon. Muy bueno.
El pescado de Alex del Ninot con "Menjar blanc" y mejillones.Bueno, pero para mi fué el más normalito de todos.
Espalda de conejo con Pulpo rustido. Muy rico, la carne estaba en su punto, el pulpo estaba tierno y sabroso, y la salsa estaba deliciosa. Chapeau!
Nispero con piña, ron y fresitas. Muy bueno. Nos sorprendió gratamente.
Tres chocolates. Exquisito.El colofón final a una muy buena experiencia.

Añadir que tomamos un Dominio de Tares Cepas viejas 2007.

Muy recomendable!

La primera es la del menu desgutacion.
Crema de morro de cerdo con gambas. Excelente
Acelgas con foie y especies, correcto
Merluza con suquet de oregano fresco y anis, muy bueno
Solomillo de cerdo iberico con alcachofas, pipas y vino rancio, bien
Piña con manzanilla y datiles, sin valorar.
Este es el menu desgustacion por 25 Euros
Pan excelente de 10, por 2,52 euos
Copa de vino, Costers del segre, 5 euros
1/2 agua 3 euros
Cafe 2 euros.
la calidad de la comida excelente sin duda todos los ingredientes de gran calidad y muy buena presentacion. Servicio atento y correcto

La segunda es las cantidades que salvo el primero, la crema, los demas sobre todo el foie y el solomillo, escasillos.

Mencion aparte el postre, no lo valoro por lo escaso, apenas un dado de piña con un mini helado y medio datil, entraba todo en una cuchara sopera.

Quizas no este acostumbrado a los menus degustacion, pero me quede con una sensacion rara, buena comida pero escasa y algo cara.

Después de leer comentarios anteriores, me decidí a probar. Jueves noche, sin reserva, sin problemas (a pesar de ser la semana de la locura del móvil en Barcelona).

Osmosis ofrece sólo su menú degustación que varían semanalmente, pudiendo hacer alguna sustitución de plato.

Tomamos para entretenernos unas aceitunas de calamata, unas patatas fritas y un aceite de arbequina con sal de tres tipos. Nos tomamos un dry martini (mal hecho, exceso de vermouth).

El menú:

Foie micuit con manzana a la vainilla y reducción de balsámico. (algo insulso el foie), maridado con un riesling, al igual que JordiF y al igual que él tampoco recuerdo cual, sólo el año: 2001

Crema de patata gallega con tupinambur (rica y sabrosa)

Coca dulce de verduritas con atún y manchego viejo (bien)

Rape (creo que era el mismo -bueno, más bien igual- descrito por JordiF)

Cordero confitado (que yo sustituí por un solomillo, bien)

De beber una botella de Thalarn 2008

De postre, mmmmm, no me acuerdo (mala señal)

Cafe, muy bien

Servicio atento y agradable.

El precio es con bebidas incluidas.

Convencido por las buenas críticas en Verema, aprovechamos la ocasión para vivirlo en primera persona. Cena para 5 en una especie de reservado.

El menú consistió en:
- Aperitivo de chips, pan con aceite y las mecionadas sales Maldon, australiana rosa y negra de Hawaii. Muy original y curioso, si bien el pan muy flojo para mi gusto. Exceso de corteza.
- Foie Micuit con manzana a la vainilla. Muy muy bueno. Regado con un Riesling (no recuerdo cuál, del 2001), por recomendación de la casa.
- Crema de zanahoria rustida con vieira ahumada. Bien, la salsa/crema estaba de vicio, excelente.
- Judías verdes con coco, curri y jamón. Para algunos nos cambiaron las judías por atún y lubina. Bastante bien.
- Rape con sésamo y acelgas. Bien, no recuerdo nada especial, ni bueno ni malo.
- Escabeche de ciervo con xalotes y shitake. Muy sabroso y tierno.

De postres:
- Textura de manzanas. Consistía en helado, fruta y algo más, todo de manzana. Bueno.
- Tres chocolates. Breve y buenísimo, especialmente la "bomba".

En el apartado del vino, después del Riesling, seguimos con un Pétalos de Bierzo (€25) y un Clio (€42). En general creo que los precios del vino eran más o menos ajustados, con diferencias de margen notables según que referencias, pero con alguna perla rcp, como el Clio. Copas Riedel.

El servicio muy bien, amables y atentos, nos atendieron varias personas, aunque al estar un poco escondidos a veces parecía que se olvidaban de nosotros, como al pedir la cuenta, que la solicitamos hasta tres veces. El servicio de platos bien, alguna vez un pelo demasiado de tiempo entre platos (al final), aunque no fue hasta el final de la cena que nos cercioramos que se alargó un poco (de 21:45h a 00:45h).

El precio final incluye el servicio de pan y "entretenimientos" (€2,6), cinco cervezas y un par de aguas. Sin cafés.

Nos gustó mucho y pagamos a gusto. Repetiremos.

Visitamos este restaurante alentados por las críticas de Obiwan, Javi y un indio que anda por Girona. Como no podía ser de otra manera, no nos equivocamos eligiendo mentores...

El buen hacer se percibe cuando llevamos no más de 2 minutos; local lleno y el jefe de sala nos comenta que sólo le queda la mesa de la puerta pero que si esperamos con un GT nos consigue otra más cómoda. Había más hambre que sed por lo que nos quedamos en la mesa que tengo que decir que pese a estar a la entrada se estaba fenomenal.

Trabajan con un menú cerrado, así que empezamos con unas copitas de cava y comienza el espectáculo. La cocina basada en un buen producto, con algún guiño de creatividad sorprendente y unas raíces muy claras. Cocina propia pero con sabor. Qué gustazo!

La carta de vinos extensa, coperío perfecto y el servicio con envinado de copas y copeando siempre que pueden. Nos fueron maridando algunos platos con pequeñas joyas que tienen a buen recaudo

El personal muy atento y cercano hicieron que nos sintiésemos como en casa desde el principio hasta el final.

Fantástica conversación y puesta en común de detalles hosteleros. Acabamos con sendos Gin Tonics.

Saben lo que hacen y lo hacen bien, muy bien. Entramos estresados y con hambre; salimos relajados, contentos y con la sensación de haber estado en casa de unos amigos (que además cocinan bien, jeje).

Muy recomendable. El precio es sin bebida.

Siguiendo el consejo de un forero asíduo por estos lares nos decidimos a venir a este restaurante por la comida d'ex-pradencs que organizamos cada 2 años por estas fechas. El menú es el mismo que comenta Jerónimo aquí abajo o sea que no hace falta detallarlo. Todo estaba muy bueno. Si me pidieran cual plato fue el que más me gustó me costaría decidirme pero seguramente la crema de calabaza, realmente deliciosa. El servicio muy atento en todo momento a pesar de que estábamos en un reservado. Las recomendaciones de vinos muy correctas. Nos encantó un vino sorprendente, el Quod Superius 2006, una bomba frutal deliciosa. Yo hasta ahora no conocía mucho la DO Utiel-Requena pero por lo que veo se están haciendo las cosas muy bien. Buenas copas (Riedel) y buen servicio del vino. Tomamos un Agustí Torelló Mata brut reserva para hacer tiempo, un blanco DO Costers del Segre que ahora no recuerdo y el Quod Superius. El menú sin vinos cuesta 25 €, de hecho no tienen carta ya que su filosofía es de cocina de mercado y por tanto, según el producto elaboran el menú. De todas formas siempre puedes ampliar el menú si lo deseas, tal y como nos ofrecieron. Si hay algún pero, quizás para mi las raciones son un pelín justas pero bueno, como ya he indicado alguna vez, tengo buen saque. El resto de comensales me consta que salieron más que satisfechos. En fin, un lugar para tener en cuenta en Barcelona.